去过意大利 你就知道你误会披萨了

意大利人民坚持自己的"披萨情节":一是要趁热吃,二是必须要是从传统砖窑式烤炉里烤出来才可以,而且烤制的时候温度必须为稳定的485摄氏度。符合这两点,才算是合格的意式披萨。风靡世界的披萨起源于那不勒斯意大利人民对美食的执着,可是众所周知,而我对吃的态度,绝对和他们一致。现在,我就站在那不勒斯百年...

为什么意大利人老是diss美式披萨?

意大利人民坚持自己的"披萨情节":一是要趁热吃,二是必须要是从传统砖窑式烤炉里烤出来才可以,而且烤制的时候温度必须为稳定的485摄氏度。符合这两点,才算是合格的意式披萨。风靡世界的披萨起源于那不勒斯意大利人民对美食的执着,可是众所周知,而我对吃的态度,绝对和他们一致。现在,我就站在那不勒斯百年...

只吃过必胜客?那你还未见识过真正的披萨

揉面团时不能使用擀面杖或厨师机,只能使用手进行不停地按压、拉伸、抛甩,且一定要在砖窑烤炉中用木炭烤制,温度需要控制在485℃,烤制时间不能超过60-90S范围。(点击“阅读原文”可查看那不勒斯披萨协会制定的详细标准)烤完之后的正宗那不勒斯披萨,番茄失去了多余的水分,变得浓稠,分布均匀;芝士已经融化,牛至叶、罗勒等...

体验乡村“慢生活”,松江这处田野里的“艺术家驻留目的地”让“诗...

室内,厨房共分为中西两间,中厨可以炒菜、包饺子,西厨则用来做蛋糕、烤面包,食材调料一应俱全;在开放式的茶水间里,则摆放着郭悦多年来收集的各类茶具和咖啡器具。室外,一个长6米的烧烤炉和柴火砖窑披萨炉格外显眼。以美食为介,串联乡村无限可能美厨玩家成形于“食”,但不仅限于“食”。郭悦读大学时主修美术...

涵养发展新生态 赋能文旅新产业

室内,厨房共分为中西两间,中厨可以炒菜、包饺子,西厨则用来做蛋糕、烤面包,食材调料一应俱全;在开放式的茶水间里,则摆放着郭悦多年来收集的各类茶具和咖啡器具。室外,一个长6米的烧烤炉和柴火砖窑披萨炉格外显眼。这也与她最初作为美食节目制作人创办“美厨玩家”,意在将其打造为一个可以静心创作的美食节目...

这位70后白发老板一出场,郑州三代人的味蕾被唤醒

托斯卡纳是比萨利的延申,老梁投入了200万,面积更大,意式风格更明显(www.e993.com)2024年11月8日。暖黄色的门头、色彩斑斓的装修、传统的果木砖窑披萨烤炉,在郑州也算独一家。图/@托斯卡纳意大利餐厅在当时只有迪欧、上岛这类中西简餐厅品牌的郑州大街,这家有着全郑州最正宗的意面、充满情调的餐厅赢得了年轻男女的欢心。

水印书院 || 从田园到餐桌,一个转身的距离

最近,水印书院又在菜园内的餐厅旁倾力建造了传统的欧式砖窑披萨烤炉。这种使用燃木的烤炉能够达到令人震惊的温度,而且保温效果极佳。这种烤炉手工烤制出来的披萨与往常由烤箱生产的流水线披萨相比,带着独特熏香味道,让人拍案叫绝。在艺术菜园里,收获的不仅是新鲜的有机蔬果,更多的是倡导、践行一种健康的、有机的...

漂洋过海从英国来到广州,传奇比萨用薄脆饼底令你“意”见钟情

④比萨是从传统砖窑式烤炉里烤出来,烤制的温度必须为稳定的300°C左右;⑤比起美式披萨,唯一从未改变的是巨大的披萨薄底,意式比萨更大更薄更脆!Pizza传奇再次登陆广州比萨江湖中有一个传奇的品牌,叫PizzaMarzano玛尚诺。上世纪60年代,英国人PeterBoizot爵士在意大利游历时,被一家当地比萨餐厅中身着条纹衫的Piz...

在厦门这间美学馆, 有位理工博士在做披萨 | REVER

手工窑烤披萨正风靡台湾,但这项美食必须在专业的砖窑里烤制,同时还需要专业的厨师操作。陈博士告诉我们,传统柴烧窑烤披萨火候不好控制,不仅费工耗时,且品质不稳定。另外因为有烟熏味,在城市中使用会有环保问题。这个巨大的坎坷摆在陈博士面前,顶着他人的非议,他不但没有放弃,更是利用自己的专攻专业,将专业知识与...

时光挖挖哇 | 想穿越到唐朝做个蛋糕,不是不可能...

可是第一个问题,烤箱你从哪里去弄?自己搭个烧砖窑凑合?第二个问题,你当烤蛋糕面包用的面粉,跟我们平时蒸馒头做面条的面粉一样?第三个问题,从哪里去弄强力发酵的泡打粉?第四个问题,你知道酥酪、奶油、鸡蛋、糖、蜜这些必不可少的辅料在唐朝有多贵吗?第五个问题,蛋糕托、烤盘之类的工具你也打算自己做是吧?