滋补养生,家常猪肚汤的美味烹饪之道

1.处理猪肚：将猪肚购回后，先用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量料酒，焯水去腥。捞出后再用清水反复冲洗，刮去内膜，最后切成小块备用。2.烹制瘦猪肉：将瘦猪肉切成块状，放入沸水中焯水，去除血水，捞出备用。3.准备煮汤的材料：红枣、枸杞洗净备用。老姜切片。4.烹制猪肚汤：锅中加入适量清水，...

【闲谭】牛胃分为毛肚、百叶、金钱肚、牛肚,只有百叶可以涮着吃

如果再继续煮下去,毛肚将会被煮得更老、咬不动;因此,为了让毛肚保持脆嫩,涮肚时就要注意控制温度,不能长时间在肚里烫煮。民间流传的涮毛肚口诀,“烫生了不能吃,烫老了嚼不动,七上八下正好行”,是有道理的。所谓“七上八下”,就是夹起毛肚,放进锅内停留两秒、再从汤锅内夹出晾凉一秒,然后重复7~8...

炖猪肚总是咬不动,加点“它”泡一泡再下锅,酥烂入味

第三步,泡好的猪肚捞出,过凉水冲洗一下,加入足量冷水下锅,并放入板栗,加盖大火煮开,然后转文火慢炖,20~25分钟后揭盖查看,加入盐、油和少许葱花,再加盖继续焖5~8分钟即可出锅享用。还在因为炖猪肚总是咬不动而烦忧吗?试试上面的做法,只需用二次淘米水加点醋,将焯过水切好的猪肚泡一泡,然后再下锅炖,保...

炒猪肚太老,咬不动?下锅前多做这一步,脆嫩爽口,不腥不臭

把清洗好的猪肚用刀切成长条状,这样在锅中的清水煮沸后直接下入锅中焯水,记得在锅中要加入适量的料酒和生姜片,把猪肚下锅焯水10秒钟就行,第一次焯水捞出后,等到锅中的水再次烧开的时候下入,时间也是10秒钟,经过两次焯水的猪肚不仅口感脆嫩,还能减少不少的腥味和臭味,接着把焯过水的猪肚放到碗中加入适量的食...

猪肚炖不烂,用“它”洗一洗,猪肚口感Q弹入味,一煮就烂

同时猪肚还有一些美容养颜的效果,如果能够在炖汤的时候加入一些红枣山药的话,那么这锅猪肚汤应该算得上是一锅美容养颜汤呢。炖猪肚其实不是特别难,只要将猪肚放入锅中炖煮就好了,这样炖出来的猪肚往往都咬不烂,经常吃猪肉的朋友就知道,猪肚如果直接下不动的话是很难炖烂的,基本上几个小时之后依旧是原样。所以...

猪肚炖鸡蛋健脾胃、补虚,家里有老人孩子可以常做给他们吃,健康

接着锅烧开水,放几片姜片,然后下锅,焯水后捞出,捞出沥水,然后在锅里滴几滴油,这样做可以让猪肚的颜色透亮(www.e993.com)2024年11月2日。焯的时间不要太长,煮的时间太长,猪肚的韧性太大,会变得咬不动。Step5:焯过水的猪肚用清水洗一遍,这样猪肚就是真的赶紧了。洗完后记得把猪肚滤干。

爆炒猪肚、毛肚火锅:中国人为什么喜欢吃肚子?

汤爆是将羊肚在水或是高汤中汆煮,少则几秒多则十几秒,不同部位时间各不相同,如果火候掌握不好,就会变得不脆或者根本咬不动;芫爆常被误写为“盐爆”,其实它是在烹饪中加入香菜(芫荽),现在很多馆子仍有芫爆散丹这道菜;而油爆肚在鲁菜中有类似做法,用水烫过肚后再用油爆炒,现在比较少见了。

?猪肚焯水,用冷水还是开水?我总是做错,难怪不脆、咬不动

第一步,先把猪肚腌一会,在猪肚涂上一层薄薄的盐,这里盐起到一个去处杂味的作用,不用放很多,不然猪肚就变闲了。然后放入生姜和料酒腌制十到十五分钟,然后用水洗干净备着用。第二步,非常关键,就是我们说的焯水,先开锅加入适量的水,放生姜和一点白醋,把水煮开之后,再把猪肚放进去,稍微煮一下到水有冒些细细...

爱吃猪肚的收藏了,教你怎样爆炒生猪肚才又脆又嫩,美味不腥臊

猪肚下入锅中后,大火翻炒20秒左右马上倒出备用。(这一步防止猪肚在锅中加热时候过长,产生胶质感,很难咬动)然后把需要的配料先炒熟,炒断生后直接调味,放入猪肚翻炒均匀马上出锅装盘。(这一步全程要大火,动作要快,一气呵成)⑤时间控制最后一步往往也是最关键的一步,如果操作不当,就会前功尽弃。想要保持...