“蟹”味正当时,在「上海威斯汀大饭店」领略时序鲜美

海鲜区总是热闹非凡,从来自深海的蟹钳,到生蚝、甜虾、翡翠螺等,每一款海鲜都经过精心挑选,保证新鲜度与品质,在感受大海慷慨馈赠的同时,也让舌尖幻化出多番滋味。在“舞台餐厅”享用自助晚餐的各位,还能体验一道特别的现场派送美馔。懂经的老饕自然不会错过魔都这道招牌美食,在传统烹饪方法之上,直接将浇头升级为醇香...

《纯味香港》连续七年荣获米其林一星 翠玉轩炮制出中菜西吃粤菜

二十年陈酿花雕蒸蟹钳精选二十年陈酿花雕酒,其独特醇厚香气衬托越南肉蟹蟹钳的鲜甜,再置于上汤蛋白,色美味鲜堪留醉,每一口都仿佛能品尝到时间的沉淀和馥郁。生炸黑蒜脆皮鸡由黑蒜捣蓉炮制成香浓酱汁,香气渗进精选新鲜三黄鸡中,令鲜嫩鸡肉在口感上增添甘香新层次。鸡肉外皮酥脆,内部肉质鲜嫩多汁,令人食指大动。

初秋一盅靓汤,蟹钳鲜美更是季节的馈赠

不妨试试新明园的招牌靓汤——姬松茸炖辽参汤，食材讲究，将山珍的清香与海味的鲜美相融。螃蟹也是秋季的主角，品蟹膏、食蟹肉，来自季节的赠予怎能错过？花雕蛋白蒸鲜蟹钳是新明园中餐厅的特色菜，蟹钳去壳后加入花雕调味，以清蒸的方式呈现本味，点缀用香叶、香葱调配过的咸蛋黄提味，入口鲜甜细腻。花雕蛋白蒸鲜蟹...

当季尝鲜 | 鲜活六月黄+八年陈花雕,酒香蟹醇口口留香

清洗好的蟹,还要按照个头大小、蟹钳不残缺、蟹脚不缺失等标准,再进行一次挑选。符合标准的蟹,用白棉绳扎好,作为醉蟹的原料。接下来就是上锅蒸制、花雕醉24小时浸足味道。这样历经层层挑选、层层把关的鲜美“六月黄”,错过可要等来年了~醉蟹不建议加热,收到后若不吃可先放在冰箱冷冻,吃之前拿到室温下自然解...

“花雕六月黄,夏至神仙当”,一只膏肥黄满六月黄在夏至后的礼遇

杭州人将六月黄列为夏至时期的舌尖上的珍馐,还为它留下一句“花雕六月黄,夏至神仙当”的说法,并以尝到六月黄是为最有口福的时候,西湖六月黄蟹肥膏红,正是一年最肥美的时候,配上本地特产的陈年花雕一起烹制,那种鲜香令人难忘。六月黄也不单只是杭州人所好,所有翘首等待六月黄的老饕们都知道,经过三次蜕壳后...

好吃的停不下来!10种螃蟹做法大集合!

①先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开(www.e993.com)2024年11月14日。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。②把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火...

秋日菜单来了:靓汤、时令海鲜还有街头小吃,哪个是你最爱?

推荐菜品:姬松茸炖辽参汤、花雕蛋白蒸鲜蟹钳餐厅:新明园中餐厅地址:北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座姬松茸炖辽参汤。新明园中餐厅是一个适合假期全家来用餐的地方,温暖、舒适又摩登。秋季菜单包含老火炖汤还有各种煲仔,非常适合这个季节。老火炖汤是秋日不可或缺的滋养美食,润燥养肺,一盅入口,身心舒适...

这个中秋,阳澄湖大闸蟹有点懒……

螃蟹洗净,开壳去腮和胃,斩开,蟹钳拍开方便入味。如想炸的时间短一点,可以把螃蟹先蒸熟,再裹上调好的稀面糊,下油锅炸香。回锅,用少许油爆香豆豉,姜片,干辣椒,倒入适量蒜酥,加盐,糖,中小火翻炒。倒入炸好的螃蟹,中小火翻炒到螃蟹壳上都是蒜酥,加入香葱末起锅即可。

吃货骚动跟着大闸蟹走

成隆行还有一道酸汤蝤蛑馄饨。蝤蛑本特指青蟹的一种。成隆行选用大闸蟹的蟹钳代替蝤蛑大螯,用薄如蝉翼的馄饨皮,裹上完整饱满的蟹钳肉包裹而成。再用蟹壳和蟹黄调制一个浓郁微稠的酸汤,煮熟的馄饨轻轻滑入酸汤中。每人小小两只,没有续杯,蟹钳肉的清甜中透着丝丝酸爽。

菊黄蟹肥时 蟹的N食方

黑胡椒大肉蟹是新加坡有名的菜品，黑胡椒驱寒带有一点鲜辣，能在第一时间迅速攻占味蕾。大肉蟹精选进口生猛的海蟹，蟹钳足有小拳头那般大，黑胡椒是其中的精华，必须选用新加坡的黑胡椒，才能出得来那独有的香味与浓度。足有1斤多的大肉蟹的蟹肉里渗透了黑胡椒以及香料之味，相当之浓郁，这得益于厨师的炒功了。香...