中国南方,哪的“腐乳”最好吃?网评这10个地方上榜,有你家乡吗
3:牟定腐乳,源自云南省楚雄彝族自治州牟定县,是云南腐乳中的佼佼者,拥有数百年历史,深受当地人和游客的喜爱。牟定腐乳的制作工艺独特,选用当地优质黄豆,经过传统发酵工艺,其中包括自然发酵和人工接种发酵菌种,使得腐乳色泽红润,质地细腻,口感醇厚。牟定腐乳块状均匀,色泽鲜亮,表面常附有一层细腻的红曲霉,这不仅赋予了...
淌口水!云南人最离不开的,是这碗——“灵魂蘸水”|辣椒|芫荽|卤腐...
01腐潮派蘸水滇中、滇东南一带,以卤腐为王,有蘸水的地方少不了它。云南分油卤腐和素卤腐两种,油卤腐以路南和牟定的为好,素卤腐以七甸的最有名,做蘸水常用素卤腐的汁。不管是火锅还是烧烤,蘸水都是灵魂。卤腐蘸水以调料丰富著称,先用卤腐汁水打底,再加上基本的蒜油、小米辣、葱花、芫荽、折耳根,讲究...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
图源:“马关发布”微信公众号说卤腐,随处可见!分为酒卤腐和油卤腐路南、牟定、石羊、玉溪、通海永平、石屏、昭通、施甸等地卤腐云南人还将山珍与卤腐结合创新出鸡枞油卤腐、干巴菌油卤腐香菇油卤腐等图源:“石林融媒”微信公众号说鲊,鲊香迷人!有茄子鲊、萝卜丝鲊、冬菜鲊、苦菜鲊辣子鲊、刀豆鲊...
咸菜“开会”,下饭的嘞!
说卤腐,随处可见!分为酒卤腐和油卤腐路南、牟定、石羊、玉溪、通海永平、石屏、昭通、施甸等地卤腐云南人还将山珍与卤腐结合创新出鸡枞油卤腐、干巴菌油卤腐香菇油卤腐等图源:“石林融媒”微信公众号说鲊,鲊香迷人!有茄子鲊、萝卜丝鲊、冬菜鲊、苦菜鲊辣子鲊、刀豆鲊、芋头鲊、海菜鲊洋芋鲊藕鲊...
打造乡村振兴样板 云南省政法干部学校在牟定接续奋战乡村振兴
深入考察牟定卤腐等特色产业,并积极与电商平台对接,为当地特色产品提供“品牌化”“整合营销”等发展建议。通过走访宣讲、答疑解惑等方式,积极宣传网络销售的优势所在,破除部分村民的等靠思想及对于先进销售方式存在的担忧,为推行电商销售奠定思想基础。基于当地实际,从产品优势和市场需求等角度出发,为凤屯提出了以...
云南牟定:油腐乳 香喷喷
云南牟定县一食品企业工人在制作油卤腐(www.e993.com)2024年9月17日。CICPHOTO/梁志强摄"style="display:block;color:#337fe5;">1月14日,云南牟定县一食品企业工人在制作油腐乳。CICPHOTO/梁志强摄近年来,云南省楚雄彝族自治州牟定县提出要做大做强“牟定县油腐乳”品牌,构建“名腐乳之乡”,使“牟定油腐乳”走向全国,成为家喻户晓的...
探秘入口即化的牟定腐乳 百年工艺和清洌山泉缺一不可
到底外观鲜红油润、入口细腻柔糯、油味芳香的卤腐是怎样做成的呢?在拥有天台牌、羊泉牌等9家知名卤腐生产企业,素有“名腐乳之乡”的楚雄彝族自治州牟定县,记者有幸参观了几大名牌卤腐之一“徐记”卤腐的制做加工过程。3月初,正是卤腐制作的尾声。据悉,因为气候、水质、温度的差异性,卤腐只在每年的11月中旬至次...
绵柔细腻、软糯Q弹的牟定腐乳,让你一口定终生!
清甜的天台羊泉是大自然成就牟定卤腐的最主要配料。牟定县城西北的天台村有一股优质泉水,用此泉水做出的豆腐又白又嫩,因此“天台豆腐”远近闻名。绝无仅有的天台羊泉水,是制作豆腐的优质水源。这款腐乳,是真正的有机绿色食品,通过了绿色食品A级认证,不添加香精、色素、防腐剂、鸡精或者味精。
云南抽检内酯豆腐等豆制品77批次 全部合格
云南抽检内酯豆腐等豆制品77批次全部合格中国质量新闻网讯2022年4月26日,云南省市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息通告(2022年第7期)。据通告,近期,云南省市场监督管理局完成食品安全监督抽检214批次样品。其中,抽检豆制品77批次,全部合格。豆制品监督抽检合格样品信息...
她·生活 | 关于“蘸料”云南人是讲“派系”的
所以,我们只能姑且简单地把云南的蘸水按派别来分下,共有6大“门派”。在以酸辣见长的云南蘸料“江湖”其实派系明确各个“门派”都有自家看家本领01卤腐派蘸料滇中、滇东南一带,以卤腐为王,有蘸水的地方少不了它。云南分油卤腐和素卤腐两种,油卤腐以路南和牟定的为好,素卤腐以七甸的最有名,做蘸水常...