家常胖头鱼怎么炖好吃?
步骤:1.将胖头鱼去鳞、去内脏,洗净切块备用。2.葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。3.热锅凉油,将鱼块放入锅中,煎至两面金黄色。拨在一边4.放入葱姜蒜、辣皮子煸炒出香味。5.加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。6.加入适量的热水,水量要稍微多一些,以便炖出浓郁的汤汁。大火烧开后转小火炖煮...
当东北胖头鱼被“一键下单”到福建……
闽菜大厨 陈刚樑:胖头鱼传统的做法,比如东北有垮炖,湘菜有剁椒鱼头,还有各大菜系都有的红烧,家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省,我们讲究一鱼多吃,今天这么大条鱼,我们想把它做成三种味型。鱼是沿海人家的家常菜,不仅品种繁多,做法更是丰富多样。香的、辣的、甜的、酸的……不管你爱吃什么口味...
当东北胖头鱼被“一键下单”到南方 便有了“一鱼三吃”
它的背部及两侧微黑,腹部灰白,有浅黑色的花斑,体形与鲢鱼相似,因此又被叫做花鲢或黑鲢。闽菜大厨陈刚樑:胖头鱼传统的做法,比如东北有垮炖,湘菜有剁椒鱼头,还有各大菜系都有的红烧,家常菜当中的鱼头炖豆腐。因为福建是水产大省,我们讲究一鱼多吃,今天这么大条鱼,我们想把它做成三种味型。鱼是沿海人家的家常菜...
京哈高速上的吉林美食
酒要陈酿,鱼炖慢火。这里的大铁锅炖鱼,是以二龙湖盛产的野生胖头鱼为原材料,以大豆腐、宽粉条为辅料,再佐以八角、十三香、薄荷、东北大酱等天然香辛料辅之,经过文火炖15分钟,出锅后再起锅烧油,待油热倒入干辣椒、葱花、蒜末,炸好后淋在鱼肉上,点缀几根鲜香菜和小香葱花,香气四溢,让人口水直流。地处世界...
欢欢喜喜过大年 | 在滁州,吃了这些才算过年|酱香|鲜味|滑嫩|滁州...
文火慢炖,汤鲜味美,营养丰富让泉豆腐羹深受滁州当地人的喜爱口感滑嫩,入口鲜咸,回味余长让泉水与葛根粉勾芡液有效结合的最佳典范天长市葛氏百姓人家酒店葛氏素大肠被誉为“安徽名菜”虽是全素,但外脆内糯,营养低脂吃上一口唇齿留香天长烩鱼羹又称为千秋一品鲜...
2分钟学会胖头鱼的做法,在家轻松做,配上豆腐一起炖,鲜嫩无比
原料:胖头鱼1条(1500g)辅料:面粉80g,色拉油300g,香菜20g配料:东北土豆粉200g,生粉5g,大豆腐1块(400g)调料:白糖10g,味精20g,盐10g,鸡粉5g,大豆酱50g,料酒30g,老抽5g小料:葱20g,姜10g,八角5g,东北干辣椒10g烹饪制作流程第1步/...
好吃到停不下嘴的超级美味,鲜到掉眉毛的胖头鱼头炖豆腐
胖头鱼头炖豆腐食材:胖头鱼头豆腐姜青蒜葱生抽料酒干辣椒丝青辣椒盐步骤:将鱼头洗净,豆腐切块备用;起锅烧锅后用生姜抹擦锅,目的是为了煎鱼是保持鱼皮的完整;加油烧后后倒入鱼头两面煎至鱼肉变白,入豆腐块、生抽、盐,青椒加水恰好淹住后大火转小火慢炖至汤呈奶白色;...
美味的胖头鱼头做法大全
二、胖头鱼头炖豆腐打开网易新闻查看精彩图片食材主料:胖头鱼头750g、豆腐500g、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、胡椒适量步骤打开网易新闻查看精彩图片1.鱼头洗净沥干水分打开网易新闻查看精彩图片2.豆腐洗净沥干水分打开网易新闻查看精彩图片...
吃鱼的时候,这部分不吃是浪费,搭配豆腐一起炖,咸香可口又健脑
1、在做这道香辣鱼头豆腐煲的时候,鱼头尽量选择胖头鱼或者花莲鱼等鱼身硕大,鱼头也同样加大的鱼类,这样鱼头中的肉和营养成分会更多,炖煮出来口感和味道更佳。2、鱼头豆腐煲当中的豆腐可以选择质地较硬的老豆腐,也能选择比较软嫩清甜的嫩豆腐。老豆腐耐煮,经过煎烙之后外脆内软,口味更具有特点;嫩豆腐本身质地滑...
让“胖头鱼”拥有更出众的“头身比”
清蒸鱼头、醋熘鱼头、剁椒鱼头、鱼头泡饼、鱼头炖豆腐……一个鱼头能做出百变菜肴,非鳙莫属。中国人喜欢形象地称鳙鱼为“胖头鱼”,因为它出众的“头身比”,再加上肉质鲜美,一年消耗量达到了惊人的310多万吨。可很少有人注意到它体形的悄然变化,尤其是那“招牌”大脑袋,好像越来越小了。这与高强度人工繁殖和...