草木灰为何被称为“万能灰”?并不是夸张,如今老农民才懂其价值
所制作的碱水,就是草木灰经过沸水熬煮以后,过滤静置后得到的干净的水。用这些碱水煮的粽子不光是颜色靓丽,闻起来香味扑鼻,吃起来口感软糯,而且还更耐存储!估计很多人在童年都有吃过冰凉粉,就也需要用到草木灰的碱水。它还可以用来制作魔芋豆腐,做咸鸭蛋,或者是用锅底的草木灰,裹上猪肝炒熟了吃。总之在过去,很...
在古代,中国人就会做魔芋豆腐了
一千七百多年前的川蜀百姓就善于利用魔芋来制作各种美食,他们用草木灰浸泡的水来加工魔芋,从而做成可口的魔芋豆腐。这种做法一直延续至今,现在魔芋豆腐的做法也大多采用这种方法。魔芋制成魔芋豆腐其实都要归功于魔芋中所含的一种叫葡甘聚糖的多糖类物质,这是一种由葡萄糖和甘露糖按照比例相互结合而形成的生物大分...
小小草木灰,竟有如此不为人知的神奇功效
1.做皮蛋草木灰做的那个皮蛋好吃,比超市买的皮蛋好吃多了,超市都是火碱浸泡而成。有种苦涩味,烧嘴。而草木灰做的皮蛋虽然时间长点。但是风味独佳。鲜美异常。2.做粽子端午节快来了,草木灰的水泡糯米,能使蒸岀的粽子黄黄的,非常有食欲,而且口感更好。3.魔芋豆腐魔芋豆腐需要加草木灰做为凝固剂。草木...
魔芋豆腐的制作
四、配料磨浆水用1%的食用碱液(即99公斤水加食用碱1公斤),或5%的石灰水,或10%的纯草木灰水。?五、磨浆选一粗糙的磨石,将去皮的球茎用磨石来回磨,边磨边加磨浆水,磨浆水用量是魔芋球茎重量的1~2倍,浆磨得越细越好。如用磨浆机磨浆,需先将球茎剁碎,磨浆水的比例与磨石磨浆相同。?六、压坯磨...
全株有毒,却种植数千年,加入草木灰一煮,味道如同吃大肥肉
可是在过去,南方地区大量栽种魔芋,就是把它当成美食来食用的。魔芋虽然有毒,而古人早就发现了,加入草木灰一起来煮,就能起到很好的去毒效果。小时候家里也有种植魔芋,也有见家里人制作魔芋豆腐,必须要用到草木灰这种特殊的原料。而第一次吃到的时候印象现在依然还记得,味道真的和吃大肥肉一样。而且我是不喜欢...
真的有人没吃过绿色的豆腐?
将摘下来的树叶洗净、晾干,放到盆中用烧开的沸水烫软,接着双手重复揉搓、捣碎,直至叶子成为糊状为止(www.e993.com)2024年7月27日。然后用纱布袋一点点将汁水过滤到盆中,还要加入草木灰等碱性物质,放置一边,待冷却后即凝固成了漂亮的“神仙豆腐”了。做好的神仙豆腐|图虫创意
安康这些非遗传统技艺,每一项都是绝技!【959关注】
将鲜魔芋洗净,去掉黑粗皮,在特制的工具上快磨成浆,边磨边兑水,水是沉淀后的草木灰水,用木棒不停地搅动,搅拌好的魔芋浆倒入铁锅内煮,待煮至九分熟时,兑入5%的碱面或生石灰,搅拌均匀,待冷却凝固后,切成块状,放入清水中,漂三四次,即成魔芋豆腐。
农村种植一亩魔芋可以收获5000斤,8块钱一斤,一亩收益40000元
加工魔芋豆腐,主要是靠碱水,碱水可以用草木灰,也可以用石灰,最好是用刚烧好的石灰,把石灰泡水后,溶解,搅拌均匀后,让它沉淀12小时以上。再把水倒出来,过滤,再沉淀,倒这个石灰水用来磨魔芋。在磨之前就要把这个魔芋的表皮给它洗干净了,洗得白白的,大个的魔芋就砍成块,小个的就不用砍了。
魔芋粉丝是谁给它打的结?
这里插入一个常见的制作魔芋豆腐的步骤,就是在搅拌时还会加碱水。下面是氧化钙加水溶解生成的石灰水,当然也会用草木灰,或是其他的碱水去制作,各地不一样。然后用下面这台机器,将魔芋糊和氢氧化钙溶液混合到一处,让魔芋迅速成团。搅拌好的魔芋糊,会被倒入下面的方形模具中,一边挤出魔芋糊糊,一边用力地压出空...
红的绿的棕的白的,都是“豆腐”的颜色
“神仙豆腐”的做法也不难,将摘下来的树叶洗净、晾干,放到盆中用烧开的沸水烫软,接着双手重复揉搓、捣碎,直至叶子成为糊状为止。如果做得少的话,也可以放在小石臼里捣,但是记住要充分捣烂才行。拍摄丨云心然后用纱布袋一点点将汁水过滤到盆中,还要加入草木灰等碱性物质,放置一边,待冷却后即凝固成了漂亮的“...