汪曾祺:豆腐
烧豆腐大体可分为两大类:用油煎过再加料烧的;不过油煎的。北豆腐切成厚二分的长方块,热锅温油两面煎。油不必多,因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老,稍结薄壳,表面发皱,即可铲出,是名“虎皮”。用已备好的肥瘦各半熟猪肉,切大片,下锅略煸,加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖,兑入原猪肉汤,将...
爆火北上广深的湘辣辣,开到长宁荟聚中心了!|牛肉|米饭|鲜辣|肉香|...
开放式厨房,拒绝预制菜,每一道菜品都是由湘籍大厨猛火现炒,方寸灶台间,行云流水的一颠一炒,炒出热辣滚烫的湘味之魂!牛肉下锅,30s猛火急攻,将饱满肉香和丰腴汁水牢牢锁住,每一份肉都炒得其,鲜辣细嫩直击味蕾,道道镬气十足!-肆-实力宠粉,6.9折吃“湘”喝辣!进店吃到扶墙出新店9.26开业超值福利再度...
超级好吃的5道下饭食谱,做法简单易学,懒人必备学的美食教程,有...
1、将豆腐切成小块,锅中烧水,水开后下入豆腐,加盐焯水2分钟后捞出,去除豆腐的腥味。2、锅中烧油,油热后下入蒜末、蒜苗、红辣椒炒香,再放入豆瓣酱炒出红油,为菜肴增添底味。3、加入清水烧开,放入豆腐,再加入生抽、盐、老抽、鸡精等调料调味,使豆腐更加入味。4、煮5分钟左右,淋入淀粉水勾芡,使汤汁更加...
要火!天津独一份贵州烤肉!人均40+吃到撑!贵州小豆腐、安顺小肠...
薄薄的井水小豆腐,方方正正一口一个!煎到恰好金黄起泡,外酥里嫩;而稍厚臭豆腐干的外层略带韧劲,起来味道一点都不臭也不酸,还有一点嚼头,豆香也毫无保留的在嘴里蔓延~包浆豆腐吃进嘴满满爆浆感,吃上一口便停不下来!02麻辣牛肉店家对牛肉品质讲究,麻辣牛肉提前秘制腌制,上桌慢慢在炭火上烤熟。一口咬下,唇...
七月末,鬼门关,做1事,忌2样,吃3素,遵循老传统,人顺家旺
第一步:豆腐洗净切块,牛肉搅打成牛肉末,香菇洗净倒入开水锅里焯煮3分钟,捞出控水切碎。第二步:起锅烧热,放入牛肉末翻炒,变色后加蒜末、葱花和一勺豆瓣酱,翻炒均匀。第三步:肉末中加两勺生抽、一勺蚝油、适量盐和半勺白糖,炒匀加开水煮开,倒入豆腐块和香菇碎。
不吃遗憾!江西必吃的8道地方名菜,看看你吃过几个?
泥鳅钻豆腐,这道镶嵌着浓厚江西风情的特色佳肴,犹如一幅鲜活的水墨画,悠然跃然于餐桌之上,它不仅是民间智慧的结晶,更是传统饮食文化中的一颗璀璨明珠(www.e993.com)2024年10月18日。汤色清澈透亮,宛如山间清泉,轻轻舀起一勺,那滋味,既有泥鳅的醇厚鲜美,又有豆腐的细腻柔滑,更有配菜的清新提味,三者和谐共生,交织出一曲味觉的交响乐,层次分明,...
五样家常菜,最适合立秋吃
1、牛肉切大块,用水浸泡2小时,去除血水,捞出冲洗干净。锅里加冷水,放入牛肉块、姜片、料酒,大火煮5分钟,捞出把浮沫冲洗干净,沥干水分备用。2、锅里倒入适量油,放入一把冰糖小火翻炒,炒成棕红色的糖色,倒入牛肉块翻炒均匀,上色后加入葱姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味。
夏天给孩子补钙,可以吃这八道菜,钙含量比牛奶高,补营养助成长
5、再次起锅烧油,油热后放入嫩豆腐煎一下,煎至两面微黄,再倒入鸡蛋液煎至定型,然后倒入肉酱翻炒均匀,炒至入味即可出锅装盘开吃。八、口蘑炒牛肉准备食材:牛肉,口蘑,姜片,酱汁。做法步骤:1、调酱汁:碗中放入酱油、淀粉和小半碗清水,搅拌均匀即可。
保定有名的7道人气美食,鲜香酥嫩,文食肆热干面上榜
总督豆腐是将豆腐洗净切块,放入油锅里炸至微黄捞出,锅里留底油,下入肉馅炒香,加入葱姜,泡辣椒,辣酱炒出红油,下入豆腐豆腐,加入少量清水,炖煮入味,加入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。六、石家庄正宗安徽牛肉板面安徽牛肉板面,源自安徽阜阳市太和县,以牛肉或羊肉搭配独特的板面制作,面条既顺滑又筋道,深受老幼喜爱...
“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!
豆腐、青菜、香菇……各种味道在筷间轮番上场。广信田墩炒牛肉田墩炒牛肉属赣菜系饶帮菜一支,是江西省上饶市广信区田敦镇的一道特色菜,因味道鲜美而入选“2010年度游客最喜欢的上饶十大特色菜”。田墩炒牛肉选用田墩镇当地特产田墩水牛肉,另配田墩当地的茶籽油,再加入洋葱、辣椒等辅料炒制而成,味道鲜香...