全国“最臭”食物排行榜:臭豆腐垫底,全吃过的,我敬你是条汉子

第三:臭苋菜梗如果是去宁波玩的朋友,臭豆腐可以不吃,但是臭苋菜梗一定要品尝一下!有人说:臭苋菜梗就是中国版的鲱鱼罐头!甚至宁波一些卖臭豆腐的店家,都是用臭苋菜梗的汁水来腌制豆腐,这样才能让豆腐更臭!臭苋菜梗吃的时候,要用吮吸这个吃法!据说,只要轻轻地一吮,梗里的汁水就像骨髓一样一下子涌到嘴里!

乌米饭、黑猪肉、臭豆腐:为什么“黑化”的食物比较好吃?

它是除了天然花青素之外,食物中黑色最主要的来源。臭豆腐加工过程中的霉变、发酵,就是一个典型的例子。中国的臭豆腐大致有两大流派,以长沙臭豆腐为代表的卤水臭豆腐,是用豆豉、碱、盐和白酒调成的卤水浸泡的,呈黑灰色;以绍兴臭豆腐为代表的菜汁臭豆腐,是用制作臭苋菜梗的菜汁浸泡的,呈灰白色。两者气味、干...

盘点国内最臭的8种食物,闻着臭吃着香,尤其含有人体必须营养素

它采用臭苋菜梗的卤汁进行腌制,使豆腐在腌制过程中吸收了臭苋菜的独特风味。绍兴臭豆腐的口感更为细腻,味道也更加醇厚。无论是蒸还是炸,都能呈现出不同的美味。同时,绍兴臭豆腐也富含多种维生素和矿物质,对身体健康有着积极的促进作用。三、螺蛳粉螺蛳粉是广西柳州的特色小吃,以其独特的酸辣口味和浓郁的汤底而...

浙江7大“怪菜”,其中四个“臭”的不行,外地人实在下不去嘴

这道菜以苋菜梗为主要原料,经过腌制发酵后制成。腌制过程中,苋菜梗会产生一种特殊的臭味,但这种臭味在烹饪后会转化为一种独特的香味。臭苋菜梗的口感爽脆,味道鲜美,是绍兴人夏季消暑的佳品。对于外地人来说,这种臭味可能会让人望而却步,但一旦品尝过其独特的美味后,便会发现其魅力所在。三、臭冬瓜臭冬瓜,是...

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4、最黑暗做法:臭苋菜梗汪曾祺认为,臭苋菜梗是佐粥的无上妙品。这种号称比臭豆腐、鲱鱼罐头还厉害的臭菜,是用苋菜的粗茎发酵而成,流行于绍兴一带。据说那种臭味能令人闻之遁走,但喜爱者却爱之如命。但再爱吃,考虑到腌制过程中会产生亚硝酸盐,臭苋菜梗不宜一次吃太多,还是要和新鲜蔬菜搭配着吃。

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最黑暗做法:臭苋菜梗这种号称比臭豆腐、鲱鱼罐头还厉害的臭菜,是用苋菜的粗茎发酵而成,流行于绍兴一带(www.e993.com)2024年11月16日。但再爱吃,考虑到腌制过程中会产生亚硝酸盐,臭苋菜梗不宜一次吃太多,建议和新鲜蔬菜搭配着吃。苋菜作为时令菜,且不耐储存,最好现买现吃,最好不要长时间浸泡或者大力搓洗。趁现在,挑选新鲜、无斑点、摸...

这10种菜竟能把肾“堵坏”!医生:炒菜前这个动作很关键

草酸易溶于水,所以,烹调蔬菜前,先用烫水焯煮,可有效降低草酸含量。焯煮时间一般在1~5分钟[3],通常菠菜1分钟即可,但像马齿苋中草酸含量过高,通常焯煮时间需在3分钟左右,去除掉大部分草酸再可食用。(来源:soogif)不仅要记得焯水,我们还要注意以下这几点:...

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学会这碗“臭腌水”,在家也能吃上臭豆腐

臭腌水:苋菜根500克、香菇根100克(要保留根部的菌皮,便于臭水发酵)、虾皮25克、杂鱼干25克、姜一小块、蒜头5瓣、盐5克、米酒10克、绿茶茶包1个(可以抑制卤水发霉)、淘米水1000克。把所有材料放入干净容器,密封静置3到4周后,臭水过滤杂质就可以腌制豆腐了,豆腐放入卤水一般泡两天就可以炸制,发酵好的臭水...