央视点赞!焦作这些美食,把全国人民都馋哭了!|驴肉|牛肉|丸子|豆腐...
鱼头豆腐是把腌制后的鱼头煎熟后,与豆腐,葱姜一起放入清水中熬煮,熬到汤白肉烂,起锅点缀小葱、香菜、枸杞。把去除主刺的鱼腹肉,改刀成扇形,腌制后放上小葱,进蒸箱蒸熟,再撒上葱丝和青红椒丝,淋上热油,激发香味,咸鲜美味的清蒸鱼扇就做好了。鱼尾可以红烧吃,鱼块可以吃椒盐味的。酸菜鱼片,出锅后一定...
“江西小炒”爆火,“饶帮菜”代表团来了!
信州雄鱼头烧豆腐嫩滑鲜美、盈香满席、后味无穷的鳙鱼头烧豆腐,是上饶美食的经典。特别指出的是此菜所使用的油是上饶本土出产的茶籽油,鱼头也是信州本土出产的雄鱼头。雄鱼头和豆腐都含有丰富的营养,出锅后香味扑鼻而来,令人胃口大开!广丰羊肉上饶广丰养羊业历史悠久。据县志记载,早在唐代就开始养山羊,每年...
39个小城入选第三批“长三角高铁旅游小城”,你去过几个?(附长三角...
舌尖美食:陵阳一品锅、黄精石耳炖土鸡、沙济毛豆腐、甜酒鳖鳖蛋、将军湖鱼头、石壁霉豆子亳州谯城区“谯”首以待“城”心相约高铁站:亳州南站、芦庙站、古城东站谯城,历史悠久,人文荟萃,是国家级历史文化名城,中国优秀旅游城市,是道家文化、中医药文化、酒文化的发源地。亳州是国家历史文化名城、首批中国优秀...
这鱼头好便宜,几块钱就能炖一大锅,营养比雄鱼好,可惜没人知道
4,接着用锅铲将鱼头铲至一侧,然后加入姜片和葱白,大火煸香。5,再加入适量滚水,倒入1小勺黄酒,大火煮开后再继续煮5分钟。6,表面会出现许多浮沫,用锅铲撇去表面浮沫。7,转小火盖上盖子焖煮20分钟左右,然后加入切小块的豆腐,慢火炖至汤变浓、变白。8,最后加入少许盐调味,撒上葱叶就可以出锅了,鲜美...
鄱阳湖鱼火锅,香浓白嫩鱼汤锅底,鱼肉选自鱼米之乡,妥妥好滋味
鱼骨浓汤雄鱼头是店内的招牌,乳白色的鱼汤,加入了罗勒叶增香,上桌后需要焖煮10分钟左右,打开锅盖鲜美的味道扑鼻。鱼骨浓汤锅底老少皆宜,鱼肉煮熟后直接吃,更能品出鱼肉本来鲜美的味道,口味偏重的朋友也可以搭配店内的秘制香辣蘸料,香而不辣。最后别忘了再喝几碗鱼汤,味道浓郁鲜美,完全不会有腥味,带有...
赣菜:鲜辣香醇 味和天下
赣菜首重食材新鲜,选料四季分明,尤以河鲜、湖鲜、山珍见长(www.e993.com)2024年10月3日。如赣菜十大名菜之鳜鱼煮粉、白浇雄鱼头等,皆以新鲜活鱼入料。二是“料鲜”赣菜烹饪追求辅料、作料、配料的新鲜,注重材鲜、料鲜深度融合。多以鲜汤为辅料,以鲜保鲜、以鲜发鲜。代表性菜品有安远三鲜粉、南昌瓦罐汤等。
山海有情 天辽地宁 | 十一游·大连篇
做鱼卤面最好用大连本地产的新鲜小黄花鱼,洗净后剖膛开肚,放进开水锅里氽一下,然后取出,抖下鱼身上的肉,剩下鱼头和鱼骨放进锅里熬制。再用豆瓣酱爆锅,佐之以葱姜,再放入雪白滑嫩的鱼肉,勾芡,甩鸡蛋花,撒香菜出锅,浇到面条上面,一碗鱼卤面就做好了。
鲜辣香醇 味和天下——赣菜的鲜明特色和文化气质
一是“材鲜”。赣菜首重食材新鲜,选料四季分明,尤以河鲜、湖鲜、山珍见长。如赣菜十大名菜之鳜鱼煮粉、白浇雄鱼头等,皆以新鲜活鱼入料。二是“料鲜”。赣菜烹饪追求辅料、作料、配料的新鲜,注重材鲜、料鲜深度融合。多以鲜汤为辅料,以鲜保鲜、以鲜发鲜。代表性菜品有安远三鲜粉、南昌瓦罐汤等。
锦绣潇湘:诗和远方的交响
炒锅放入油,依次加入臭豆豉、小鱼干、盐、蒜爆香,倒入装盘的韭菜中,加生粉、蚝油,做成馅料。新鲜辣椒洗净,从中间拿刀刮开,把辣椒心挖除,酿入之前备好的馅料。炒锅放油,烧热,加入盐,将酿好的辣椒炒至八成熟再放入茄子、老抽,放水盖上盖子,焖熟勾芡起锅装盘即可。具有地方特色香味、下饭极佳,令人食欲大增。
朱虹:七论赣菜发展-国际在线
纵观全貌,赣菜注重选材,刀工精细,调味多变,讲究火功,技法多样。风味特点是:原汁原味、油厚不腻、口味浓厚、鲜亮咸辣。赣菜代表菜品有鄱湖胖鱼头、莲花血鸭、庐山三石、余干烧甲鱼、井冈烟笋、四星望月、临川牛杂、余干辣椒炒肉、永和豆腐、藜蒿炒腊肉、瑞金牛肉汤等。