热菜冷做 出品一道全新凉菜 文思豆腐+蟹冻你品尝过吗?

文思醉蟹冻。徐逸雨摄淮扬菜中的文思豆腐因精细的刀工和清醇软嫩的口感而闻名,它如同细丝般柔软,能够轻松穿过细小的针眼。在由长江粮油冠名、国窖1573赞助的“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动中,扬州香格里拉大酒店将淮扬菜中的“顶流”文思豆腐与肉质鲜美的高邮湖大闸蟹结合,做成了一道文思醉蟹冻。热菜冷...

文思豆腐的第N种吃法

淮扬菜中的文思豆腐因精细的刀工和清醇软嫩的口感而闻名,它如同细丝般柔软,能够轻松穿过细小的针眼。在由长江粮油冠名、国窖1573赞助的“苏油坊杯2024淮扬菜创新精品发布”活动中,扬州香格里拉大酒店将淮扬菜中的“顶流”文思豆腐与肉质鲜美的高邮湖大闸蟹结合,做成了一道文思醉蟹冻。热菜冷做出品一道全新凉菜文思...

文思豆腐+蟹冻,你品尝过吗?

淮扬菜中的文思豆腐因精细的刀工和清醇软嫩的口感而闻名,它如同细丝般柔软,能够轻松穿过细小的针眼。在由长江粮油冠名、国窖1573赞助的“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动中,扬州香格里拉大酒店将淮扬菜中的“顶流”文思豆腐与肉质鲜美的高邮湖大闸蟹结合,做成了一道文思醉蟹冻。热菜冷做出品一道全新凉菜文...

顶流!文思豆腐的第N种吃法……

淮扬菜中的文思豆腐因精细的刀工和清醇软嫩的口感而闻名,它如同细丝般柔软,能够轻松穿过细小的针眼。在由长江粮油冠名、国窖1573赞助的“苏油坊杯2024淮扬菜创新精品发布”活动中,扬州香格里拉大酒店将淮扬菜中的“顶流”文思豆腐与肉质鲜美的高邮湖大闸蟹结合,做成了一道文思醉蟹冻。热菜冷做出品一道全新凉菜文思...

为什么国宴里没有广东菜?国宴十大名菜,你吃过哪几道呢?

九、文思豆腐文思豆腐,是江苏淮安地区的传统名菜。这道菜以嫩豆腐为主要原料,经过精心切配和烹饪而成,成品豆腐丝如细发,口感细腻滑嫩,汤汁鲜美,文思豆腐以其精湛的刀工和独特的口感,展示了中华饮食文化的精湛技艺。十、九转大肠九转大肠,是山东济南地区的传统名菜。这道菜以猪大肠为主要原料,经过多道工序精心...

八大菜系,你都炫过哪些?

著名的文思豆腐是淮扬菜刀功的登峰造极之作,在厨师巧夺天工的技艺下,丝细如线,均匀如发,放到汤中,豆丝不断,食进口中,入口即化(www.e993.com)2024年11月7日。在满足味蕾之前,先过足眼瘾,让人不禁赞叹淮扬菜是刀刃上的艺术。摄影/张卓君狭义上的淮扬菜指的是起源于淮河中下游与长江中下游的淮安、扬州一带,具有淮扬风味的菜系。淮扬...

四大菜系,哪个厨师工资最高?

4.苏菜,江苏菜是我国四大菜系之一,擅长的是炖、焖、蒸、炒,汤也很好喝,经典菜品有扬州三套鸭、溜子鸡、文思豆腐、汽锅鸡、盐水鸭等,都是很经典又好吃的菜,能做出这样菜的厨师,工资怎么会低呢。3.川菜,川菜是我国最受欢迎的菜系,很多外国人都是只识川菜,所以做川菜的厨师很有市场啊。

论一道在国宴上将食材做到极致的淮扬菜——文思豆腐

文思豆腐是淮扬名菜之一,作为中国四大菜系的特色菜,文思豆腐承载着的是中国上下五千年来人民的智慧与历史沉淀的结晶,而文思豆腐的主要材料之一的豆腐则是拥有着极高的蛋白质和营养价值,被称作‘植物肉’的豆腐能够在过硬的料理手法下变成拥有着肉类味道的神奇菜肴,不仅如此极易消化的豆腐也是不少中老年人与小孩子的选择...

中国菜系那么多,为什么江苏淮扬菜最讲究刀工

《舌尖上的中国》第一季,就曾拍摄过淮扬菜文思豆腐羹,这道菜要求厨师将内酯豆腐切成头发丝一般粗细,对刀工的要求堪称苛刻。从漠河到曾母暗沙,从帕米尔高原到乌苏里江畔,中国知名的不知名的菜系得有几十种,为什么偏偏淮扬菜如此讲究刀工?清蒸鲥鱼▍在江苏,连什么算是淮扬菜也存在内斗...

关于八大菜系 那些不得不说的事

湘菜即湖南菜,湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。其擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。