乡野匠心|“95后”承父业创新路,卖“火”了这碗高唐老豆腐
高唐人的一天,往往从喝上一碗热腾腾的老豆腐开始。5月24日清晨四点半,位于高唐县的大田刘记老豆腐店里,店主刘洋和他的父亲刘杰已早早开始忙碌。他们先把卤子熬上,随后进行磨豆、煮豆浆、过滤残渣、点豆腐等一系列工序。待豆腐凝固,卤子也熬得恰到好处,整个制作过程不过一个小时。豆子放入机器后磨制出豆浆。...
【人文】山东:最值得推荐的豆腐脑(老豆腐)十大流派
老豆腐和豆腐脑吃起来的口感差别很大:豆腐脑极嫩,老豆腐发硬。《故都食物百咏》一书描述说:“老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。”吃法不同。吃老豆腐的佐料很讲究,要用酱豆腐汁儿(或者花椒水、酱油水)、卤虾油、韭菜花儿、芝麻酱、辣椒油、蒜泥、咸菜末儿等配制。
秦安老豆腐:“天水麻辣烫”的绝配
秦安的浆水老豆腐,在当地属于一绝。不同于其他地方的卤水点豆腐,这里的人家家都有吃浆水的习惯,用上好的浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩,醇香柔软,后味清淡幽远,略带甘甜,而且百煮不烂,是麻辣烫的绝佳搭配。等待出售的老豆腐“我家从我父辈就开始做豆腐了,我都做了20多年了,一直是手工制作,...
老豆腐加工记
参观后,记者乘车来到比优特超市会展店,在超市的蔬菜区旁,“健康豆制品·首选北大荒”标语格外醒目,有机老豆腐、绢豆腐、内酯豆腐等北大荒豆腐家族整齐地排列在冷藏柜里,供市民购买。“北大荒是大品牌,豆腐质地嫩滑、口感细腻,买得放心、吃得安心,这是我每次买豆腐的首选。”市民张维欣说。营销人员告诉记者,老豆腐...
老豆腐热量高吗,适合减肥期间吃吗
核心提示:老豆腐热量不高,通常情况下可以适量食用。老豆腐热量不高,通常情况下可以适量食用。老豆腐主要是由黄豆制成,而每100克黄豆中大约含有359大卡左右的热量,属于一种低热量的食物。在制作成老豆腐的过程中会加入石膏或者卤水进行凝固,从而形成固体状的老豆腐,此时所含的水分会有所减少,因此会导致其中的热量...
在新疆,一块豆腐何以名扬千里?
最令人称道的“豆腐宴”,是当地人逢年过节、喜庆宴席等场合不可或缺的一道美食(www.e993.com)2024年9月9日。唐永建摄秦安浆水老豆腐,安徽毛豆腐,云南石屏包浆豆腐……各地的豆腐制作技艺因其地域特色和历史传承而独具魅力。高泉镇的豆腐被称为当地首屈一指的特色美食,闻名于新疆北部胡杨河市、奎屯市、乌苏市、博乐市等及周边县镇,食客...
市面4种假豆腐,一粒黄豆都没有却被当营养美食,很多人经常吃!
如果是为了营养的话,还是尽量选择北豆腐。在这三种豆腐当中,营养最低的是内脂豆腐,他使用的凝固剂是一种叫做葡萄糖酸内酯的物质。当然了,内酯豆腐的含水量是最高的,这样的价值肯定也是最差的。据《健康时报》报道,每100克的豆腐当中,北豆腐,南豆腐和内脂豆腐的含钙量分别是138毫克,116毫克和17毫克。
“豆腐五不吃,吃了人难安”,哪5种豆腐不能吃?看完提醒家人
第四种:没有弹性的豆腐新鲜的豆腐是具备一定的弹性的,不管是老豆腐、嫩豆腐、还是卤水豆腐,新鲜的时候,都具备一定的弹性,而如果这个豆腐,连弹性都没有了,一拿就变散,或者是动的时候,丝毫没有活性,这样的豆腐,显然也已经不适合吃了,它本身制作的过程当中就存在一定的问题,也有可能是后期放的时间过长。
网红打卡地推荐|去聊城来一场舌尖上的旅行
推荐店铺:高唐名吃陈杰老豆腐地址:高唐县官道北路306号马蹄烧饼马蹄烧饼是茌平人餐桌上不可缺的一道主食。烧饼外酥里嫩、香味十足,因形似马蹄便起名叫“马蹄烧饼”。推荐店铺:马蹄烧饼地址:茌平区博平镇临清什香面菜码丰富,香醇浓郁的临清什香面自然是山东美食的香饽饽。