江西历史文化研究专栏|论中国米粉起源于江西

‘理所当然地创造或派生出米粉这样与凿渠人生活息息相关的饮食文化中的新鲜品种。’”甚至有人由此论断——“兴安是桂林、中国以及世界范围内唯一的米粉发源地”。2005年,唐柳林主编散文集《水街》由桂林漓江出版社出版,书中收录姚古撰《兴安米粉溯源》与吴海星《兴安米粉溯源》两篇散文,进一步强调此假说。接下来...

国博饮食文化展:人间烟火,回味无穷|观展

饮食文化中充满人间烟火,令人回味无穷。中国国家博物馆的“中国古代饮食文化”专题展览,以器物为线,以饮食风俗为序,为我们呈现了中国人在调羹弄膳之间的智慧与积淀。展览共分为食自八方、茶韵酒香、琳琅美器、鼎中之变、礼始饮食五个单元,展出精选文物240余件(套),从食材、器具、技艺、礼仪等不同角度出发,呈...

不是结语的结语:从文化看饮食的当下与趋向

有人说中国的文化是饮食文化,西洋的文化是男女文化,话虽耐人斟酌,但道理好像还是有的,“食、色,性也”,就过程那种色、香、味、形、意的细腻感受、倾情享用与那份情调、氛围、激情、舒畅中的快意与满足是有着意蕴的共通之处的,所以有关饮食男女的文字或视频剧目等等,总是为人们所喜闻乐见或分享私赏。此外,...

“贴秋膘”的艺术:一份美食书单

《饮食的怀旧》带我们穿梭于上海的弄堂小巷,感受这座城市独有的饮食风情;《风味人间3》《江海滋味》则将我们的目光引向了辽阔的海洋,接受大海的每一次馈赠。无论是上海风情,还是海鲜文化,都展现了中国饮食文化的多样性和地域特色。《饮食的怀旧:上海的地域饮食文化与城市体验》[美]马克·斯维斯洛克著|门泊...

中华饮食文化刍议

中华饮食文化欣欣向荣,蔚为壮观,争香斗鲜,齐显佳味,也促进了相关学术研究的活跃,并形成兼容食材生产、炊具与餐具生产、烹饪及食品制造技艺的“知识密集型学科”,以中华饮食文化为题的学术论文和相关学术专著数量不断攀升。我们热切期待着有更多关于中华饮食文化的扛鼎之作问世。

...细品中国味道——《宴飨万年:文物中的中华饮食文化史》面世

2024新春伊始,广西人民出版社重点打造的“何以中华”书系第一部《宴飨万年:文物中的中华饮食文化史》出版上市,该书通过“让文物说话”“让历史说话”,系统阐释中国古代饮食的发展变迁与文化内涵,引导广大读者细细品味“民以食为天”的中国味道,深刻感知中华民族的血脉与文脉(www.e993.com)2024年11月20日。2月29日,本书作者、中国国家博物馆研究馆...

揭秘中国饮食背后的历史与文化(图)

承担国家博物馆“中国古代饮食文化展”的研究员王辉女士,从传世文物出发,搜寻典籍、文献和考古资料,撰写出《宴飨万年:文物中的中华饮食文化史》一书,揭秘了中国饮食背后的历史与文化。全书分为“五谷为养、肉食为充、素食为主、醇酿佳饮、五味调和、烹饪有术、礼始饮食”七个章节。以文物为叙述线索,梳理新石器...

美食长江——长江流域的饮食文化

饮食文化是以生产力为基础的,与资源物产和自然环境相关。唐以来长江流域自然条件对于人类生息总体上是十分优越的,生物资源多样性十分明显,所谓“衣食不期而至”,人类的基本生存十分容易,有更多的时间研究饮食文化,为烹饪文化的发展创造了条件。《史记·货殖列传》载:“楚越之地,地广人希,饭稻羹鱼……果隋蠃蛤,不...

我国古代饮食文化中的美学

我国古代饮食文化中的美学饮食是人类基本的生活需要,由此产生的生活美学,是考察一个民族历史文化的源泉。自古以来,中国先民不仅创造了琳琅满目的美味佳肴,更涵养了底蕴深厚的美食文化,其中蕴含的生活美学深深影响着中国人的日常生活,展现了中国古代文明的独特魅力,其中诸多审美观念及其实践对现代饮食生活提供了有益的借鉴...

年味渐浓:中国人的三千年饮食文化真谛

历史淘洗而下的,不只有大理论,还有具体的人生。在饮食中发现人,在共情中理解人,才能体味历史的永恒魅力:古今一理,我不孤独。胡食·唐玄宗·盛世“胡饼”作为胡人的日常饮食,早在西汉时期就传入中原。魏晋以后,“胡饼”有了更广泛的传播,与不同民族的美食文化有了更深度的结合,名称也有一些变化。比如十六国...