第二十五届中国美食节暨第二届闽菜美食文化节首届佛跳墙节隆重开幕

作为商务部消费促进年的重要活动，本届美食节的成功举办将对促进餐饮消费市场持续回升向好，满足人民对美好生活的向往作出新的贡献；闽菜作为中国八大菜系之一，是中华优秀传统饮食文化的重要组成部分，是居民消费的重要内容。本届美食节在福州举办，对擦亮福州城市消费名片、弘扬闽菜文化、创建“世界美食之都”将发挥积极...

量大好吃的东北菜,为啥不是八大菜系之一

这一特点沿袭至今,形成了以炖煮和烧烤为主的东北菜模式,无论是菜名还是卖相,都和八大菜系的文化内核不太一样。民国自东北王张作霖不幸被炸之后,真正能推广东北菜的大人物少之又少,后来少帅又被软禁,导致民国的东北菜比较衰落。反观后来首先成为四大菜系的鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜,都和很多教材里的人物息息相关。

一场美食文化盛宴正式“开席”,央视《中国美食大会》由浙江开篇

过彤致辞陈广胜在致辞中表示，诗画江南，鱼米之乡。浙江拥有丰富的美食资源和丰厚的美食文化积淀。中国八大菜系之一的浙菜，既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜这些“老牌”，也有台州菜、衢州菜等逐渐流行起来的“新秀”。“游以食为先”，特色美食已成为一个地方非常重要的旅游吸引物和十分具象的文化展示窗口，也是一个...

原创有多少中国传统文化,被韩国人率先“申遗”了

我国饮食文化博大精深,八大菜系、煎炒烹炸样样精通,泡菜充其量就是一道普通的下饭菜。以地域来划分的话,我国东北地区生活的人们对泡菜的喜爱程度大于南方。而在韩国,所有人都以泡菜为“主食”,其影响力自然会多一些。但这无法改变泡菜源自中国的真相。若韩国网友懂得“见好就收”也罢,他们似乎将我们的“不想争辩”...

中华饮食文化刍议

经过长期发展,中华饮食文化形成了人们耳熟能详的鲁菜、粤菜、川菜、徽菜、闽菜、湘菜、苏菜、浙菜等八大菜系,中华饮食文化呈现出“百宴齐备、千家争香、万肴兴味”的格局。而被誉为“中国宴魁”的满汉全席,则是中华饮食文化的杰出代表。满汉全席与清宫御膳既有区别,又有联系。这种饮食文化的升华现象,是在清代中国...

“八大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变|文史宴

八大菜系形成于清代实际上,加上北京菜和上海菜,以及无数其它的区域,汉族的菜系远远多于“八大”,然而“八”在中国的文化中,有着四平八稳,四通八达的平衡感,在漫长的时间考验中,最终于清末出道的便是这个组合了(www.e993.com)2024年11月15日。曾经顺着京杭大运河一路北上占据明代宫廷半壁江山的淮扬菜,在清廷的初期几乎从菜单中剔除了,但这并...

美食长江——长江流域的饮食文化

同时,明清时期许多境外的饮食用料进入中国长江流域,如胡萝卜、丝瓜、马铃薯、甘薯、玉米、辣椒等,特别是辣椒在长江中上游的生根,为长江流域饮食文化的发展奠定了基础。近代中国的菜系也是在此基础上产生发展的。今天中国的鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系,其中川、苏、浙、湘、徽五大菜系都在长江流域,...

《我的美食向导》绕不过的鲁菜:始发于自然条件,升华于文化输出

《我的美食向导》更新的第8集“山东篇”,导演和赵建民老师的交流,也特别提到了这一点,在明清时期,鲁菜曾被作为“官府菜的最高标准”。对于鲁菜看似的“衰落”,赵建明老师也给出了非常中肯的洞见:食物和其他文化属性一样,推崇的土壤不在了,就会逐渐回归到它应该的历史地位。

活化利用文化遗产 解码中华文明基因

八大菜系是中国饮食文化的瑰宝,由不同区域悠久的历史和独特的烹饪方式演变而成、流传至今。随着区域联系的逐步密切,不但每个地方形成了特色菜,而且不同菜系也汇集一堂。例如,福建举办闽菜创新技能竞赛,山东评选推出“十大创新鲁菜”,浙江召开浙菜创新发展研讨会,以竞赛、评选、研讨等形式守护和丰富传统美食。《舌尖上的...

寻味金梧桐·十二味宴长沙——刘晋伍:深耕湖湘文化,刻画高端品味

作为中国八大菜系之一，湘菜以其独特的口味和丰富的文化底蕴，备受食客们的喜爱。随着我国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，越来越多的食客开始追求高品质、高服务的餐饮体验，湘菜高端化已经成为行业发展的一大趋势，也是需要湘菜从业者探讨的课题。《味道湖南》邀请到了十二味宴长沙创始人刘晋伍，请他聊一聊，...