在这座历史名城,《如鸢》点燃一场复兴

扬州人还和广府人一样爱喝早茶,除了宴席上的淮扬菜,扬州还有烧卖、小笼包等点心令人牵肠挂肚。朱自清曾回忆:“扬州的小笼点心实在不错,我离开扬州,也走过七八处大大小小的地方,还没有吃过那样好的点心。”冶春茶社内的扬州早茶小笼点心赏美景,品美食,大部分来扬州旅游的人,遵循的就是这样的路子。但如果因此以...

运河鲜闻|让淮扬菜沿着运河传扬四海 扬州成立淮扬菜美食文化促进会

扬州作为淮扬菜的发源地之一，不仅承载着丰富的历史文化，而且肩负着美食文化传承的重要使命。扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育的发源地，培养了全国第一代烹饪大学生，并且积极走向海外传播和推广中华饮食文化。江苏旅游职业学院作为专注烹饪、旅游、酒店管理教育的学校，是我国最早将烹饪传统技艺由以师带徒转为正规...

淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴

历史悠久的淮安美食在明清时达到鼎盛,彼时的淮安吸引了众多名厨高手汇聚,他们以“烹龙炮凤”之手改“烹小鲜”,制作出诸多流传至今的淮扬名菜。各处场景还原生动有趣,既有明清时期官员、富裕人家在“高档饭店”中的吃饭、饮酒情景,也有餐馆后厨的形象再现,让人们对淮扬菜和淮扬菜衍生出的文化有了生动的了解。沙盘...

为经典淮扬菜英译“正名”

”采访中，刘猛告诉记者，比如中国的名菜“夫妻肺片”“红烧狮子头”“东坡肉”都是有典故的，如果翻译不当，就无法得知菜肴背后蕴含的中华文化。扬州是国务院首批颁布的全国二十四座历史文化名城之一，是联合国“最佳人居奖”和联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”，也是淮扬菜的发源地。作为生活在扬州的中国人...

文化中国行 | 运河绵延三千里 淮安至美醉千秋

“漕运文化,是淮安历史文化的璀璨明珠。市政协通过提案建议加大对漕运文化遗产的保护和开发力度,在推动建设更多与漕运文化相关的基础设施的同时,还积极推动漕运文化走进校园,让孩子们从小就了解家乡的这段辉煌历史。”淮安市文化文史委主任马继峰介绍道。醉美淮扬菜,舌尖上的淮安韵味...

【百步之内有芳草】打卡“最in”历史文化街区:千年河下 至味淮扬

淮阴工学院人文学院教授郑孝芬介绍,孙悟空是以淮水里面的水神或者水怪无支祁为原型的(www.e993.com)2024年11月4日。西游记的语言是江淮方言,具有典型的江淮方言特色。因为处于漕运交通枢纽的地位,带来文化思想的碰撞,也产生了很多的名人名著。漕运的繁华、四面环水的优越地理位置,还为河下镇带来了丰富的食材资源,在淮扬菜系形成发展过程中打下了...

为经典淮扬菜英译“正名” 扬大老师申报项目入选教育部案例

扬州是国务院首批颁布的全国二十四座历史文化名城之一,是联合国“最佳人居奖”和联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”,也是淮扬菜的发源地。作为生活在扬州的中国人,刘猛老师明白淮扬菜代表的历史文化符号,其价值构成了中华文化内涵的有机要素。“作为扬州大学外国语学院的老师,我深知经典淮扬菜的翻译、推介和传播,...

羊肉泡馍、葫芦鸡、醉蟹……快来曲江“贴秋膘”!

就在淮扬菜的家乡——上海因为两只大螯上生满了细密的绒毛所以俗称“老毛蟹”当它经过黄酒的芳醇洗礼,蟹肉更显鲜美吮吸一口,就让人欲罢不能蟹肉细腻紧实蟹黄蟹膏清香醉蟹可谓是闻之香甜食之清鲜佐以经典苏锡菜的鲜美仿佛置身于上海本帮菜的弄堂里...

中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长

淮扬美味传千秋非遗文化现辉煌淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜...

大运河,淮扬菜与国运

吴棠不仅治住了吃喝风,更为神奇的是,如今流行华夏的淮扬菜也由此而诞生。吴棠通过控制食材这一招治住了“舌尖上的腐败”,但数百年间形成的追求“至味”的淮扬饮食文化传统,却不是凭一纸行政命令就能够消除的。至精至美的淮扬饮食文化没有被消除,但却被吴棠改变了方向。从那时起,极其讲究美食美味的食客、厨师...