移民吃宠物?从中国人到意大利人,通过食物诋毁一种文化是美国人的...
1、当特朗普说斯普林菲尔德的移民,他称之为“那些来的人”,正在吃狗和猫以及“住在那里的人的宠物”时,他的话不仅触及了食物,还触及了文化本身。2、基于食物的指责并非新鲜事,这背后的观念是“你参与的不仅仅是一种口味问题,而是一种违反人性的行为”,通过将中国移民描绘成会吃美国人拒绝吃的东西,就使他们成为...
英媒:美国炸鸡与奴隶制的渊源
美国炸鸡的起源可能与苏格兰和西非有关。18世纪,14.5万苏格兰人来到美国南部,并带来一种裹上面糊炸鸡的传统。近50万在北美被奴役的西非人则带来自己烹饪艺术中的炸鸡与炖鸡技能。正是这些非洲裔美国人完善了炸鸡的艺术。在那个年代,鸡肉只是一种时令菜肴。春天的小鸡最适合油炸,整个加工过程很辛苦。一旦选中一只鸡,就...
中餐在美国的150年:从排华法案到美式中餐,中餐在美国如何逆袭
他们根据美国人的口味不断做出调整,虽然他们没办法一下子接受中餐,但是已经一点点接受了豆腐、用葱姜烹制的菜肴,甚至是辛辣的菜肴。如今,据美国华人餐饮协会表示,全美有超过45000家中餐馆,这个数据已经超过麦当劳、汉堡王、肯德基和温迪等知名连锁餐厅的总和。随着美国人对华裔态度和政策的变化,美国的中国饮食文化也在...
为何欧美人都不炒菜,只有中国有?美国教授:中国活在原始时代!
当一位美国教授标签中国炒菜文化为“原始时代”的生活方式时,这背后可能不仅仅是对烹饪方式的误解,更是对一个丰富多元文化的简化和误读。这种看法,可能源于对中国传统和烹饪文化的不了解,甚至是对全球多样性的无视。把炒菜归类为原始的方式,忽略了中国烹饪中的精细和艺术。炒菜,这种看似简单的烹饪方式,其实是技艺和...
美国美食:移民文化的味觉见证
奴隶贸易期间,非洲人被强制带到美洲,他们坚持自己的饮食文化,对美国美食产生了深远的影响。红豌豆、秋葵等非洲食物成为了美国南方菜肴中不可或缺的一部分。19世纪,大量欧洲移民涌入美国,带来了他们的饮食习惯。爱尔兰的培根卷心菜演变成了美国的腌牛肉卷心菜,而德国的土豆和酸菜成为了美国饮食中的常见元素。德国的法兰克...
传播浙菜文化,讲好中国故事——来自“第十七期海外中餐烹饪技能...
美食传播是文化传播最简单、直观的形式(www.e993.com)2024年10月13日。这几年,我经常向旅烹学院李鑫副院长请教单品菜肴的制作,比如美国的牛肉品质极佳,该如何烹饪。他总是不厌其烦地一步步指导我。我利用美国的食材和调料,加上自己的创新想法,经过反复实践,终于能够制作出几道菜。我将这些菜肴分享给我的美国邻居,不仅让他们领略到中国美食的魅力...
如何用民族文化语言影响全球创意网络?
他曾尝试重现母亲做的马里maafé炖菜,这是一道用花生酱慢炖的牛肉菜肴,佐有辣椒、西红柿和其他蔬菜。出乎意料的是,直到他加入了一种明显不属于非洲的食材——味噌,这道菜才终于呈现出了属于他自己的风味。萨科不愿意使用“融合(fusion)”这个术语。他说:“我倾向于使用更细腻的表达,比如‘不同文化之间的交流对话...
2023,我的中华文化情缘
2023年,中国举办了中国—中亚峰会、第三届“一带一路”国际合作高峰论坛,开展了中西文化和旅游年活动,举办了首届良渚论坛、艺汇丝路—中阿知名艺术家采风作品展、纪念费城交响乐团访华50周年演出,成立了亚洲文化遗产保护联盟,实施“文化丝路”计划,举办“欢乐春节”“茶和天下·雅集”等一系列活动,推动文明交流互鉴,不...
外婆家开出首个“美国分店”,中式餐饮缘何掀起“出海热”
随着国际间的交流日益频繁,人们对于不同国家的美食和文化有了更开放的态度,愿意尝试和接纳新的口味和体验。中国餐饮企业在海外开店,不仅有助于推广中国美食,还可以促进文化交流和理解。国外的消费者有机会品尝到正宗的中国菜肴,了解中国的饮食文化和传统。这对于增进不同国家和地区之间的相互了解和友谊具有积极的...
美国人在二战期间都吃些什么?他们真的不缺肉和罐头啊
比如用少量肉就可以增加菜肴风味的食谱,比如使用一些原本不太受欢迎的肉类类型和部位,比如羊肉、猪肉、肉末、边角料和内脏等。即使在战争时期,士兵们也不会食用动物器官,因此就流入了民用市场。当时,有钱人认为动物内脏(心、肝、脑、肾等)是“穷人的食物”,吃这些部位的人文化水平和社会地位都是低下的。