粮谷为韵 久酿成香——宋书玉理事长在第二届中国酿酒原料及品质...
“春夏、黍性新软,则先汤而后米,酿酒人谓之倒汤;秋冬、黍性陈硬,则先米而后汤,酿酒人谓之正汤”。这就是传统酿造工艺的精髓,今天,同样我们值得继承和发扬。只有真正敬畏自然、敬畏五谷,科学解析粮谷与工艺的关系,依五谷特性及变化去设计、调整酿造工艺,才能实现一粒粮食到一滴美酒的华丽转变。四、立粮于标...
真正的酱香白酒!6款纯粮制作,老酒客一口就爱上,满满都是回忆
第一款:碧春酒青釉A15首先要推荐的就是碧春酒的明星产品“青釉A15”。作为“贵州老三春”之一,碧春酒虽然现在小众了些,但它的酿酒工艺和品质却是实打实的一绝。这款青釉A15采用了12987的大曲坤沙工艺酿制而成,原料更是选用了上乘的红缨子高粱和小麦,陈年勾调,确保了酒体的纯正酱香风味。酒友们倒上一杯,入...
访长江首城 看宜路精彩|五粮液酿酒专用粮基地长什么样?快来南溪看...
育秧中心集中育苗、农民采摘菜苔、旋耕机来回穿梭……3月12日,在南溪区酿酒专用粮现代农业园区,随处可见村民辛勤劳作的身影,一派春耕春种的繁忙景象。南溪区酿酒专用粮现代农业园区位于南溪区东北部,位于南溪街道、长兴镇、仙临镇结合部,是以高粱带状复合种植为主,轮
白酒真的暴利吗?几斤粮食才酿一斤酒?辞职酿酒老师傅透露出真相
二是自己酿的酒,喝起来会更加放心。三是自己酿酒,可以将多余的酒卖掉,从而赚取额外的利润。特别是最后这点,这是几乎超过80%的拥有酿酒想法的人的目的。就拿白酒来说,这其中真的很暴利吗?另外几斤粮食才酿一斤酒?对此,一位辞职酿酒老师傅透露出真相。一、几斤粮食酿一斤酒?在所有的酿酒原料中,最适宜酿酒的...
半年新增近2000吨,新宋河酿酒一刻不停
在中国白酒品牌化发展历程中,宋河酒业是参与者和见证者。从去年11月至今,新宋河酿酒一刻不停,改变每天都在发生。1989年年初全国第五届评酒会上,宋河粮液与茅台、五粮液等一同荣获“中国名酒”的称号,成为中国十七大名酒之一。白酒行业竞争的根本在于品质较量。作为河南唯一获得中国名酒称号的浓香型白酒,坚持对一瓶好...
白酒为何会发黄?发黄的酒就一定是老酒?看酿酒师透露背后的秘密
1.与酿酒原材料有关许多酒在酿造过程中会添加高粱、玉米等原料(www.e993.com)2024年10月18日。高粱中的单宁和玉米中的叶黄素等色素会导致酒体变黄。2.与酿酒工艺有关在酿造过程中,白酒中除了乙醇外,还含有约2%的醇类、醛类、酯类等微量成分,这些物质能够赋予酒体天然的香气。这些微量成分之间的分解和融合也会导致酒体变黄。此外,一些酱香型...
酒精酒与纯粮酒差别有多大?主要有6点,学会买酒不踩坑
三、酿酒工艺咱们的白酒文化历史悠久,各种香型白酒酿酒工艺虽然各有千秋,但基本原理大同小异:用各种粮食作为酿酒用粮,加入曲粉作为糖化发酵剂,经过润粮蒸煮、糟醅发酵、蒸馏取酒等工序,采用固态纯粮传统工艺酿酒。比如酱香型白酒的12987工艺,清香型白酒则是“清蒸二次清”,浓香型白酒主要酿酒工艺为混蒸混烧、续糟...
自家酿的“粮食酒”为何才几元一斤! 究竟有多少利润! 简直太妙了
不管白酒市场发生什么样的变化,自酿酒都拥有着自己的一席之地。如果仔细算一下,毕竟现在普通的矿泉水都要两块钱一瓶,而粮食的价格也处于逐年递增的状态,就连高粱已经达到了5块钱。除去各种成本,再除去人力以及物力,自酿酒为何卖到几元钱一斤?1、原料...
高度酒、低度酒内卷化时代,为什么说中度酒是酒类的下一个增长极?
其次,白酒顺应了特定时期的市场变化。建国初期,为应对粮食供应紧张,白酒大力开展技术革新并总结了“烟台酿酒操作法”,实现大规模量产,这为白酒成为主流酒种奠定基础。改革开放后,白酒大力开展降度技术,将白酒度数从60度大幅度降低,口感更好,白酒再次顺应了消费者需求。第三,中度酒营销推广欠缺。白酒擅长进行品牌...
红星二锅头本是北京品牌,为何产地标注山西或四川?不会是赝品吧
红星二锅头是北京老品牌,新中国刚成立就恢复了红星二锅头的酿造,当时酒厂还在东城区二环边上,北京因为水好加上郊区特产高粱和各种粮食,所以酿酒也有先天条件,再加上二锅头的工艺上乘,所以供应二锅头经久不衰火了几十年。上世纪九十年代,随着北京市区城市化发展,红星酒厂搬迁到了京北郊区怀柔,这里山清水秀环境极好,这...