在酒都宜宾,见证五粮浓香核心产区魅力!|酒眼·现场

“五粮酿造技艺绝不仅仅是五种粮食的简单聚合,而是取高粱产酒清香味正,大米产酒醇和甘香,糯米产酒纯甜味浓,小麦产酒曲香悠长,玉米产酒喷香尾甜,通过无数次科学调试,最终‘荟萃成醇’,将五种粮食的风味融合为一,又使每种原粮的优点得到充分激发。”赵东说。正因为有五粮液的技术引领,宜宾产区的五粮浓香型白酒...

崇明这家基地种出“牛乳大米”,有啥特别之处?

除了米汤颜色和牛乳类似,陈天卓告诉记者,取名牛乳大米还因为水稻成熟前的一道特别工序——向稻田里喷洒牛奶蜂蜜和酵素类肥料。“牛奶发酵后,其中的乳酸和细菌蛋白可以被分离、提取,成为肥料,更利于水稻的健康生长,而各类酵素肥料,在改善土壤环境的同时,还能抑制有害微生物对水稻的侵害。”陈天卓表示,有了酵素肥料与牛...

“川”越千年 历“酒”弥香 巴蜀文明滋养五粮美酒的和美基因

有专家表示,从单粮酿造演变到多粮组合,这是酿酒业一项具有创造性、领先性、丰富性的工艺进步,也推动着酿酒业从传统的加工业进化为现代产业。著名水稻栽培专家、四川农业大学教授、作物生理生态及栽培四川省重点实验室主任马均表示,白酒产业的发展得益于粮食产量的稳步增长。多粮酿造浓香天下的肇始“粮为酒之肉”,...

凰家酒馆|大米是如何酿出高度酒的?

凰家酒馆|大米是如何酿出高度酒的?MG动画丨揭秘网络迷局教你几招轻松避开险滩许久不联系的朋友发来红包小心有“诈”千年石窟匠心传承青春接力守护石窟文化施政报告关注热点在哪里?扫码领奖品确实有惊喜,但往往“惊”大于“喜”用一个词来形容肃州你想到的是什么鹅喉羚现身敦煌湿地洛杉矶时报打...

白酒瓶上出现这“5个数字”,别管什么牌子,100%是酒精酒!当心了

纯粮食白酒的配料表通常只包含粮食(如高粱、小麦、大米等)和水。如果配料表中出现“食用酒精”、“食用香精”或“食用香料”等成分,则很可能不是纯粮食白酒,而是勾兑酒。市面上为啥勾兑酒横行?有个原因就是有的买家明明知道酒不真,但图便宜还是乐意买。勾兑成本低,薄利多销,卖出去得多自然赚得也多,有些厂家...

不是所有的酒都叫五粮液!假“五常大米”风波未平小杨哥再遭质疑

未来网北京2月2日电(记者王军伟)近期,知名打假人王海举报小杨哥直播间售假五常大米事件多次登上热搜(www.e993.com)2024年11月3日。然而,一波未平一波又起,小杨哥直播间带货“国杯酒”时用“五粮液”作噱头,再遭虚假宣传质疑。用“五粮液”作噱头被质疑误导消费者“五粮液国杯龙年限定礼盒外面售价1199元,今天直播间只需要228元”,百度推流广告...

深入了解:大米和糯米酿白酒的区别是什么?

2.糯米酿酒:糯米酿白酒的是大酿造工艺相对复杂,一般需要进行糯米的有什么糯化处理。糯化是通过蒸煮来使糯米中的如下直链淀粉转化为支链淀粉,从而增加糯米的蒸馏酒粘性和黏性。酿酒过程与大米酿酒相似,但由于糯米的发酵酒黏性较大,需要加入辅料来辅助过滤和澄清。

是时候讲讲中国的葡萄酒脉了

在此基础上,中国不仅酿造出世界三大古酒之一的黄酒,还将源自非洲的高粱、西亚的小麦和美洲的玉米一同纳入到酒粮范畴,酿成的白酒也跻身世界六大蒸馏酒之一。由此,在中国酒的演变中,谷物酒渐渐成为主流,包括葡萄在内的果酒则作为支脉存在。这也导致了中国野生葡萄的驯化栽培,在很长一段时间始终处于自然发展的缓慢进程...

与高粱、小麦三分天下,它是酒粮界的隐形大佬

接下来便是稻壳,它的覆盖范围和使用规模,都要超过大米。最后还有一种形态,是常常被忽略,却又缺之不可的,那就是稻草。很多酒企都会在曲房的地面铺一层稻壳,以此促进曲堆内部的空气流通和排放,促进微生物的生长繁殖,提高酒曲的活力和转化效率。同时稻壳也能吸附水分,保持曲堆适宜的湿度和温度,避免曲堆过湿或过...

自热米饭里的大米是假大米?2月“科学”流言榜解答

目前市场上的自热米饭主要有三种:第一种是将大米碾碎,然后再加入淀粉,通过再挤压熟化重组成米饭粒,这种米又叫做重组大米,这种经过处理的米,它的淀粉糊化速度会更快一些,可以很快做熟。第二种是大米煮熟之后再干燥做成的。煮熟之后的大米,它的淀粉是经过糊化的,然后再将它快速脱水,就能够让糊化的淀粉分子结构更稳定...