第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场三十一∣粮油食品加工...
聚焦禾谷类大宗粮油及杂粮、杂豆类作物中淀粉、蛋白、脂质、膳食纤维等关键组分在微波热处理及挤压质构重组过程中,其空间构象和晶型转变、分子链解聚、分子链缠绕再聚集等精细结构变化对工程再制食品的质地、营养及感官等的影响。在揭示热及机械活化致构效关系变化规律的同时,开展了产物的热力学、流变学和分子动力学模...
...食品、油脂科技等领域进行创新研发,致力于改善粮油食品加工...
公司回答表示,您好!公司研发中心围绕粮油技术与产品研发、新产品及技术咨询、产品技术服务、科技合作与交流、粮油食品专业人才培育的五项中心工作,在烹饪油脂、专用油脂、谷物、食品、油脂科技等领域进行创新研发,致力于改善粮油食品加工技术和产品质量,努力开发绿色和白色生物技术,引领先进消费理念,支持更健康生活。同时,研发...
GB 2760-2024重磅发布,部分食品类别中食品添加剂使用规定发生变化
将加工助剂过氧化氢从《可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单》调整到《需要规定功能和使用范围的加工助剂名单》,规定加工助剂过氧化氢作为脱硫剂、脱色剂、去碘剂,可用于淀粉糖和淀粉加工工艺、油脂加工工艺、海藻加工工艺、胶原蛋白肠衣加工工艺、乳清粉和乳清蛋白粉的加工...
食品加工过程及理化污染的控制措施
除清洁消毒必需和工艺需要,不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。6、食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存,且应明显标示、分类贮存;领用时应准确计量、作好使用记录。7、应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况,鼓励采取有效措施减低其风险。食品安全直接关系到消费者的身...
中式食品加工与装备创新团队阐明炒制猪肉片嫩度对火候的耐受性机制
近日,中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队首次将红外热成像技术应用在肉片炒制加工中,以便实时监测菜肴受热均匀性、成熟度以及温场分布变化;同时从传热传质、蛋白质结构和组织学分析等方面证实了传统烹饪理念,即大火爆炒可以作为改善炒制肉片嫩度的有效策略之一。相关研究成果发表在《MeatScience》...
实业之城之五|滨州:这个地级市的食品加工能收1846亿元
在科技创新的驱动下,滨州食品加工产业加快产品升级,多项成果世界领先,极大提高了产品附加值(www.e993.com)2024年9月10日。小麦能“变”出谷朊粉、特级酒精、赤藓糖醇、膳食纤维、蛋白肽等10大系列500余种产品,每加工1吨小麦总价值比传统方式增加5000余元;国内规模最大、产品品种最多、自动化程度最高的大豆分离蛋白生产线,每吨生产成本可...
《六安市禁止食品小作坊生产加工的食品目录》解读来啦!
二、起草过程2023年8月,市市场监管局组织开展了《六安市禁止食品小作坊生产加工的食品目录》修订工作,起草了《六安市禁止食品小作坊生产加工的食品目录(征求意见稿)》。2023年8月10日至9月9日在市市场监管局门户网站“征集调查”栏目发布《关于公开征求<六安市禁止食品小作坊生产加工的食品目录(征求意见稿)>意见...
收藏!食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库(附答案)
11.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。(√)12.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输...
国际公认的“1类致癌物”,竟容易“潜藏”在这些食物中→
2、贮存时妥善保管日常生活中要注意防霉去毒,保证食品存放于阴凉、干燥、通风处。由于黄曲霉毒素裂解温度为280℃,一般烹调加工温度不能将其破坏。如果发现家里的玉米、大米、花生、坚果等食物发霉,一定要及时清理,切不可再食用。3、加工时注意清洗
辽宁省人民政府
指校园为学生和教职工提供就餐服务,具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就餐空间的餐饮服务提供者。2.4供餐单位指根据校园订购要求,集中加工、分送食品成品或半成品,但不提供就餐场所的食品经营者。2.5从业人员指校园食堂和供餐单位中从事食品采购、加工制作、供餐、餐饮具清洗消毒等与餐饮服务有关...