瑞典研究探明蛋白质引导电荷运移机制
科研人员使用飞秒X射线晶体学技术分析了果蝇中的一种蛋白质,即光裂合酶,其功能是修复受损的DNA。DNA修复由太阳能提供动力,太阳能以电子形式沿着四个色氨酸链传输。周围的蛋白质结构以一种非常特殊的方式被重塑,以引导电子沿着链移动。科研人员表示,蛋白质结构的变化如何遵循与电荷转移相一致的精确时间,对于设计更好...
测定蛋白质等电点:了解分析原理与实验方法的必备指南
蛋白质的电荷性质:蛋白质分子在不同pH值下带有正负电荷,这是由于其天然氨基酸残基上的带电基团。等电点的定义:等电点是蛋白质溶液中净电荷为零的pH值,即带正电荷的氨基酸残基和带负电荷的氨基酸残基在该pH值下几乎相等。二、测定蛋白质等电点的方法等电聚焦电泳(IEF):利用电场将蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中分...
《食品科学》:西南民族大学郝刚副教授等:低盐环境下蛋白质氧化对...
通过改变肉的pH值,发现空白组的蒸煮损失在pH8.0时较pH5.0低,这与离心损失的变化趋势一致,这可能是因为pH8.0远离蛋白等电点使其静电斥力增加,从而增加其容水空间,另外带电荷的蛋白与肌肉中的游离水紧密结合使其持水能力增加。7不同氧化条件下T2的变化由图7可知,图谱中共有3个峰,其中T20.285...
《食品科学》:湖北工业大学周彬教授等:pH值偏移对麦谷蛋白结构的...
这是由于pH值偏移处理过程中Glu发生了脱酰胺,酰胺键断裂,使酰胺基团转变为羧基,因而蛋白质带负电荷增加且静电斥力变大,同时蛋白质结构中氢键及范德华作用力减弱,导致蛋白质结构展开,水合能力增加。其中碱偏移处理下溶解度明显提高,特别是Glu-13的溶解度接近90%。在图1B可以直接观察到蛋白质溶液的宏观差异,碱偏移处理...
原理与应用:深入了解蛋白质等电点测定的科学价值
在不同pH条件下,蛋白质分子的电荷状态会发生变化。当蛋白质分子的净电荷为零时,即处于等电点状态。测定蛋白质等电点的方法包括等电聚焦电泳、电化学法和理论计算法。二、蛋白质等电点的测定方法1.等电聚焦电泳:该方法利用电场在pH梯度凝胶中驱动蛋白质分子的迁移,最终在等电点处停止迁移。通过测定迁移距离或...
南京林业大学王耀松教授等:超声处理结合pH值调控对白果分离蛋白
如图1A所示,GSPI/WPI样品在pH6.0条件下的溶解度整体较高,这是因为远离白果蛋白等电点(pI4.4)后,复合蛋白带有更多负电荷,静电排斥较强,有助于蛋白质的溶解;而pH4.0和pH5.0更靠近等电点,静电排斥较弱,导致蛋白质溶解度降低(www.e993.com)2024年7月25日。经过超声处理后,超声波产生的空化作用可能会影响蛋白质的三级结构,使蛋白质分子展...
藜麦蛋白、大米蛋白等6种植物类蛋白的功能特性汇总
Mir等研究发现藜麦蛋白溶解度从60.22%(pH9)升高到75.34%(pH10),再降低到70.78%(pH12)。这是由于在碱性条件下蛋白质所带负电荷逐渐增加,静电斥力增大,导致藜麦蛋白溶解度增大,继续增大pH(pH12)会使蛋白质变性聚集,降低溶解度。藜麦蛋白的溶解性也和温度有关系,较低温度时(20~35℃),藜麦蛋白的...
生物分析专栏 | 单克隆抗体药物的药代动力学和生物分析
蛋白所带电荷为零时的pH为等电点(Isoeletricpoint,PI),此时蛋白质在电厂中的迁移率为零,可用来衡量蛋白的带电性。在与细胞表面的具有负电性的靶点相互作用时,单抗的带电性会影响PK。一般说来,单抗的PI越高,偏碱性,表现出易与细胞表面的负电性位点相结合,则组织摄取率增加,清除率加快;相反,PI越低,偏酸性,...
mRNA药物修饰及其递送系统研究进展
研究表明,使用同义密码子替换不常见密码子所编码出的蛋白质能够保持蛋白质原始结构和功能,这在人类免疫缺陷病毒研究中取得了巨大成功,可以提高mRNA的稳定性和翻译效率[10]。另外,通过基因工程手段调整或者替换稀有密码子,使之成为频繁使用的密码子,可以大大提高非哺乳动物基因在哺乳动物细胞中的翻译效率[11],但在进行...
“小柯”秀---中国科学院
蛋白质-脂质电荷相互作用控制外膜蛋白折叠成不对称膜英国利兹大学SheenaE.Radford团队报道了蛋白质-脂质电荷相互作用控制外膜蛋白折叠成不对称膜。相关研究成果9月14日发表于《自然-化学》。研究人员使用环糊精介导的脂质交换制备了具有不对称双层的脂质体,并表征了两种细菌外膜蛋白(OMPs)OmpA和BamA的稳定性与折叠...