不只是 AlphaFold!一文读懂蛋白质折叠的前世今生
从在血液中携带氧气到引发化学反应,每一种蛋白质都具有特定的生物功能。功能通常由其形状或结构来定义。(来源:RCSBPDB)当谷歌将这一消息推向世界时,媒体为之疯狂。头条新闻宣称AlphaFold2“将改变一切”。那些毕生致力于研究单个蛋白质结构的蛋白质生物学家担心自己会失业。一些人声称,AlphaFold2将彻底改变药物...
不只是 AlphaFold!一文读懂蛋白质折叠的前世今生_腾讯新闻
如果蛋白质不能极其高效地完成这一折叠过程,一系列灾难就会在人体内发生进。折叠错误或解开的蛋白质可能会产生毒性和导致细胞死亡。许多疾病和障碍,如镰状细胞性贫血,都是由折叠错误的蛋白质引起的。折叠错误的蛋白质还可以聚集成团块,这是阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病的标志。然而,没有人真正知道蛋白质...
不只是 AlphaFold!一文读懂蛋白质折叠的前世今生:从“不可能”到...
如果蛋白质不能极其高效地完成这一折叠过程,一系列灾难就会在人体内发生进。折叠错误或解开的蛋白质可能会产生毒性和导致细胞死亡。许多疾病和障碍,如镰状细胞性贫血,都是由折叠错误的蛋白质引起的。折叠错误的蛋白质还可以聚集成团块,这是阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病的标志。然而,没有人真正知道蛋白质...
...大学杨建荣副教授等:不同处理方法对蛋黄及其组分结构和性质的...
这是由于NaCl的盐析效应会促进游离脂质的释放、诱导LDL聚集,进而导致稳定蛋黄中油脂的蛋白质形态发生变化,因此油脂渗出量也会相应增加。同时,在盐腌蛋黄的过程中,蛋黄颗粒中的Ca2+会逐渐被Na+所取代,导致蛋黄颗粒结构随盐的渗透而被破坏,游离脂蛋白被稀释,因此油脂不断渗出。但总体而言,盐腌对蛋黄及其组分的油脂渗出...
科学家从头设计酸碱响应性自组装螺旋蛋白质纤维,在高分辨率结构...
细菌内的R体蛋白在酸性条件下,通过构象变化组装成长条管状结构来产生动力。这些材料启发很多生物工程师,以设计酸碱度响应性的蛋白材料。此前的酸碱响应纳米材料,有些是模仿蚕丝蛋白,有些是通过在的肽链堆叠中,引入随酸碱度变化的组氨酸。但是,从头设计具有精确结构、可调酸碱阈值的酸碱响应性纤维,仍是“未解难题...
中国农业大学吴继红教授等:大米蛋白质与米饭食味品质关联性研究进展
使用强碱溶液或蛋白酶去除蛋白质会破坏淀粉粒的结构,因此难以客观反映蛋白质对米饭质构品质的影响(www.e993.com)2024年7月10日。由于蛋白质含量与米饭质构特征之间并非单一的线性关系,且米饭质构特性随各种蛋白质组成比例的变化而改变,所以在部分研究结果中并未发现大米蛋白质与米饭食味品质之间存在关联。综上所述,蛋白质通过与淀粉竞争吸水或抑制淀粉...
中国热带农业科学院盛占武研究员等:蛋白质-多酚-淀粉三元体系的相互
通常情况下,天然蛋白质的抗氧化活性较温和,而酚类化合物具有较强的抗氧化潜力,可通过适当的修饰改善蛋白质的抗氧化功能。蛋白-多酚复合物可被认为是一种潜在的抗氧化乳化剂。将多酚添加到蛋白质溶液中时,多酚会通过疏水相互作用和氢键与蛋白质结合,可能会引起蛋白质二级结构的改变,促进蛋白质内部和非极性结构域的...
11月9日开播!蛋白分析及表征技术进展主题网络研讨会
导读:仪器信息网将于11月09日举办“蛋白分析及表征技术进展”主题网络研讨会,聚焦蛋白质的结构表征、相互作用和动态变化等前沿研究,涵盖质谱、XRD、核磁共振、原子力显微镜和冷冻电镜等技术分享,欢迎参加!蛋白质作为生命基本构成单元,几乎承担着所有生命活动。深入研究蛋白质的功能和结构,全面分析蛋白质间的相互作用和调...
迪哲医药2023年半年度董事会经营评述
辐射不仅会杀死癌细胞、抑制肿瘤生长,还会影响癌细胞附近的正常细胞,这将导致副作用。化疗是使用化学物质进行癌症治疗的方法,通常使用一个或多个抗癌药物来减缓癌细胞的生长。化疗也会引起诸如口腔溃疡、恶心、脱发等多种副作用。典型的化疗药物包括烷化剂、抗代谢物、抗肿瘤抗生素等。
...研究员等:不同葡萄糖当量值预消化大米膨化粉的理化性质和结构...
产生这种现象的原因可能是在经过挤压膨化处理时,大米粉中的蛋白质受热发生变性,分子结构被破坏,导致代表蛋白质有序结构的α-螺旋相对含量显著降低,而β-转角相对含量显著增加,说明蛋白质结构从稳定有序逐渐向松散无序转变。此外,在预酶解-挤压膨化过程中,大米粉受到高温高压高剪切作用,一部分蛋白质结构被破坏,转向松散...