掌握这招,每次都能煮出完美意面南瓜|面条|黄油|胡椒粉|橄榄油|...
意大利面条南瓜:我会寻找颜色深黄(这表明其完全成熟)、外皮坚硬且没有裂缝的南瓜。我更喜欢3到5磅范围内的南瓜——太大的话很难切开。橄榄油:在南瓜的切割面上涂上油,可以促进褐变和焦糖化,锁住水分,并加快烹饪速度。橄榄油不会出错,但几乎任何油都可以——黄油也可以。分步说明让我们先解决困难的部...
为什么意大利面跟中国的面条不一样?
面条最终可能通过贸易和文化交流到达欧洲。一种流行的理论认为,威尼斯商人马可波罗在13世纪将面条从中国带到了意大利。然而,这一理论一直受到历史学家的争论,因为有证据表明在波罗时代之前意大利就已经存在类似面食的食物。随着面条传播到不同的地区,它们根据可用的原料和当地的口味进行了独特的调整。例如,意大利面食...
我国出口面条被检出转基因成分,它从何而来?
我们知道,截至目前我国尚未允许包括小麦、大米在内的主粮转基因品种商业化种植,但政策之下,百密一疏,总有漏网之鱼。近日,欧盟再次对中国出口的味噌意大利面发出警告,因为里面检出了转基因成分,而在欧盟,这是禁止的行为。欧盟在一批来自中国的味噌意大利面条中检出未经授权的转基因成分(CrylAb/CrylAc),予以...
2002年古墓出土一碗四千年面条,专家检测后发现:竟不是小麦做的
关于面条起源之争,意大利、阿拉伯两个国家在很长时间里一直主张面条的发明权。阿拉伯人认为,面条是中东发明并传入意大利的,阿拉伯半岛的两河流域为小麦发源地。有学者认为,阿拉伯所在地气候干燥,人们在旅途中为了能够得到足够的食物,会将面条干燥制成空心圆柱状,也就是今天的“通心粉”,其面条后来传入意大利。不过...
吃意大利面怎么才能不发胖?有窍门!
此外,意大利女性还有一个吃意大利面不发胖的窍门,这个窍门非常有效,并得到营养专家的支持。意大利女人吃意大利面不发胖的窍门与她们烹饪意大利面的方法,尤其是煮面的方式有关。她们的做法是让面条变得“有嚼劲”,也就是说,面条已经煮熟,但牙齿咬起来仍有一些阻力。
非遗出国门 中国面条通罗马
非遗出国门中国面条通罗马位于意大利罗马的常吉兴面馆,小店里中式装修风格充满了江南水乡的诗情画意,吸引了附近居民和当地华人光顾品尝(www.e993.com)2024年10月24日。受访者供图位于意大利罗马市福酪丽奥(音译)大街166号的小店,米色的外墙,配上暖色调的挂壁路灯,显得很温馨。小店门口,“常吉兴面馆(XINNOODLES)”的招牌,白色底、烫金字。
多少北漂的精神老家,是这家老北京意大利食堂
他们把这种归属感形容成“回姥姥家吃饭”——无限续的餐前面包和蘸酱,先拿来垫垫肚子,“餐盘有多大、分量就有多大”的意大利大面条和大拌菜版沙拉,生怕你吃不饱。“这家西餐的分量太大了,吃出东北家常菜的感觉。”在网络上,安妮餐厅的五道口店和清华店,似乎已经被最会省钱的大学生占领,他们在里面约会、自...
“面”对“面”——中国拉面与意大利面的隔空对话
与马学明类似,意大利佛罗伦萨马尼餐厅的主厨马泰奥·梅迪科也是一名资深制面师,他15岁起就跟随经营意大利面工厂的母亲学习制面技艺。在意大利,面条的种类不仅有人们熟知的长面,还有宽面、斜管面、螺旋面、蝴蝶面等,恐怕就连意大利人也很难说清到底有多少种。马尼餐厅售卖的现做面食涵盖多种不同宽窄粗细的意大利...
吃意大利面怎么才能不发胖?
意大利女人吃意大利面不发胖的窍门与她们烹饪意大利面的方法,尤其是煮面的方式有关。她们的做法是让面条变得“有嚼劲”,也就是说,面条已经煮熟,但牙齿咬起来仍有一些阻力。问题是,为什么以这种方式烹制后,吃这种食物就可以避免体重增加?意大利女性之所以偏好吃有嚼劲的意大利面,是因为它“降低了升糖指数”。这意味...
他带着丈母娘,用一碗面条“削”遍法国
虽然比不了奥运明星,郭章龙和他的面馆在这一片儿的名气也不小——每天一开张,法国本地人和外国游客就络绎不绝地走进这家名叫“功夫刀削面”的中餐厅,点上一碗正宗的山西面条,就着扑鼻香气,吃得赞不绝口。赶上人多的时候,店门外就会排起长龙。现在,郭章龙的网名“巴黎小郭郭”比他的真名更加响亮,很多...