植物奶油和动物奶油,傻傻分不清?看这2个指标→

植物奶油中的脂肪主要为不饱和脂肪酸,经过氢化反应后会产生反式脂肪酸,不易被人体消化吸收,可能会增加血液黏稠度和聚集程度,升高低密度脂蛋白胆固醇浓度,促进血栓形成和动脉粥样硬化,还会促进糖尿病的发生。图片来源:摄图网动物奶油中所含的脂肪以饱和脂肪酸为主,含有胆固醇、蛋白质、碳水化合物以及一定量的维生素A...

吃植物奶油等于被“投毒”?这份班级群截图,挂了热搜一天!

植物奶油的确对健康不利。植物奶油不如动物奶油香仅是一个缺点,最大问题还是反式脂肪酸。植物油通过特殊的氢化工艺,将常态的顺式脂肪酸变成反式脂肪酸,以它为原材料做成的植物奶油成本低、造型持久。但是研究证实:当反式脂肪酸摄入量达到总热量的2%,就会大大提升冠心病发生率。反式脂肪酸除了增加心血管病...

植物奶油有那么可怕吗?医生来科普

“植物奶油的确对健康不利，但偶尔食用不必太过紧张。”曹雯介绍，植物奶油不如动物奶油香仅是一个缺点，最大问题还在于含有反式脂肪酸。植物油通过特殊的氢化工艺，将常态的顺式脂肪酸变成反式脂肪酸，以它为原材料做成的植物奶油成本低、造型持久。但是研究证实：当反式脂肪酸摄入量达到总热量的2%，会大大提升冠...

木糖醇类汤圆易滑肠,汤圆放凉不易消化

配料表上来看,目前市场上较多的汤圆馅料是芝麻和花生等坚果类的,但即便是坚果这种富含不饱和脂肪酸的健康食材,能量也较高,而且目前汤圆加工中,为了口感好,往往使用动物油如猪油或植物奶油,它们都是含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸,对血脂影响不好。而巧克力馅的汤圆热量更高,糖分也高。即便是无糖型汤圆,也只是无蔗...

7类食物最伤肝尽量要少吃,留意肝脏异常的6个报警信号!

研究显示,摄入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造奶油,会显著增加肝损伤。建议尽量控制反式脂肪酸。少吃炒、煎、炸、烤的食物;少吃配料中含有人造奶油、植脂末、植物奶油、麦淇淋、奶精等含有氢化植物油的零食,常见的有三合一咖啡、冰淇淋、蛋黄派、桃酥、蛋糕等。

中秋吃月饼 如何吃出新“食”尚

吃月饼时可以配合吃味酸、富含维生素C的水果,如番茄、石榴、橙子、西瓜和香蕉等,有助于人体对脂肪的吸收代谢(www.e993.com)2024年11月18日。配热茶或温开水服用也适宜,可以止渴,同时也能去除异味、解油腻、促进消化。普洱茶、绿茶、茉莉花茶、菊花茶都是不错的选择。王建明建议不要喝冷饮,避免导致消化不良或者腹泻。

疫情反复,别被这些“科学”流言“感染”了

植物奶油中部分包含着反式脂肪酸,但植物奶油不能和反式脂肪画等号。一些植物奶油在制造过程中,通过采用新工艺如低温高压、新的催化剂,以及完全氢化的工艺,可以大幅度减少反式脂肪酸的产生,甚至可以少于动物奶油。有许多研究表明,摄入过多反式脂肪酸会增加心血管疾病的发病几率。此外,脂肪含量高的食物摄入过多,也会...

煮元宵的汤变红了,还能吃吗?

中国食品科学技术学会提醒消费者,元宵(汤圆)中糖分和油脂的含量相对较高,不易消化,一次食用过多,可能会引起胃部不适。特别是消化系统相对较弱的老年人和儿童,更要注意食用量。范志红解释说,一般来说,3个元宵(汤圆)所用的糯米粉相当于50克米饭所用的米。消化功能不太好的人,一次吃3个元宵(汤圆)就可以了。

2022年度食品技术盘点:5大领域15大突破,技术如何重构未来食品新...

口感不佳是很多人造肉面临的现实挑战。针对替代动物蛋白感官愉悦度不足的消费痛点,德国Loryma公司以小麦蛋白为主要材料,开发出植物基“鸡皮”,在感官层面更接近传统鸡肉。产品所采用的水包油乳液特殊涂覆技术,能够提供有弹性且较薄的表面涂层,保持植物肉的湿度,防止因水分流失而影响口感,更好地模拟真肉质感。

【科普】干货!教你零食配料表中精准识别反式脂肪酸!

且根据根据《GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》,即使在食品安全检测时发现了反式脂肪,如果反式脂肪的含量低于0.3g/100g(固体)或100ml(液体),商家就可以在食品包装袋上标注该食品不含反式脂肪酸。因此在购买食物时,我们最好规避含有人造奶油,人造黄油等成分的食物,尽量购买由动物奶油制成的...