淡奶油深度测评(下篇) | 混合奶油&动物奶油,到底有哪些差别?
2023年12月29日 - 网易
为了得到量化的数字以及更加直观地给大家呈现奶油的流动状态,我们使用测量油脂及涂料粘度的涂四杯粘度计来根据奶油乳液在容量为100ml的黄铜流速杯中从流出孔流出的时间,表达出奶油不同的质地。即质地越稀薄的奶油,流出时间越短;质地越浓稠的奶油,流出时间越久。6款奶油质地测评(流速时间):雀巢稳定塑型:20s侨艺...
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2024年烘焙行业深度资讯全解析 | 第十五期
2024年8月17日 - 搜狐
Atoll900热风炉具备更好的穿透效果,不仅能满足了对烘烤膨胀度和饱满度的高质量要求,更满足了产能提升的需求。10、意亚立「Naboo5.0万能蒸箱」10英寸LCD电容触摸屏·CS自功“一鍵式”高任·专利NABOOK云端功能·多重多层次烹饪·6档风扇调节专利间歇送风预热温度可达320度,助益满载烹饪。烘焙原材料1、嘉吉...
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雀巢、安佳、友好淡奶油保存和打发技巧 干货全在这儿!
2017年10月17日 - 网易
如果,你的奶油没打一两分钟就发现硬了,那么很肯定地告诉你,你的奶油冻伤了。再来看安佳/友好淡奶油——这两种奶油基本上性质全部都一样,就合一起说了。保存:这两种奶油都是一定要冰箱冷藏保存的,传说中也是要4度保存,但从实验收集的数据看,好像问题也没那么简单:这个9.2度是冰箱不开门里的内腔温度,也就...
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测评试验 | 十款动物性淡奶油你要挑着用(上)
2017年11月10日 - 网易
测评方式:室温25℃下,用打发至硬性的淡奶油打发物装入裱花袋用同一型号的裱花嘴,在黑色泡沫板上裱出大小相同的长条、花型、锥形三种不同造型,分别隔1小时、3小时拍照记录其状态。实际操作图▽以下图片为3小时后裱花奶油的状态▽总统底部有坍塌,花纹已经基本失去形状蓝风车底部稳固,但稍有溶化,花纹保持较...
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