【传统粤菜】大道修之有易难
“翅王”吴鸾、名师黄瑞、特级烧卤师陈明、特一级厨师黄振华、有“广州四大天王点心师”之称的李应、欧标、禢东凌,还有全国粤菜十大名厨、中华金厨奖得者吴自贵等,不胜枚举,再到如今,当年的徒弟如今的当家实力派大厨们,师傅们一脉相传的一个理念,就是希望能将传统粤菜的精髓和基底保留并传承下去。
粤菜泰斗、全国劳模黄振华离世!曾改革创新粤菜菜式数百种
黄振华精通粤菜烹调,竭力革新求变,把传统与现代烹调技术完美结合,改革创新粤菜菜式数百种,拥有三色龙虾、一掌定山河、一品天香等著名代表作,研发了圆桌中国菜、满汉大全筵、满汉精选、五朝宴、南越王宴等文化名宴。广州酒家集团在讣告中称:“黄振华大师的不幸离世,是广州酒家集团乃至中国烹饪界、餐饮界的重大损失,我...
粤菜泰斗黄振华逝世,他是粤菜大厨的“001”号,这些名菜皆出自他手
黄振华师傅是国宝级烹饪大师,广东粤菜泰斗,2000年曾获国家授予“中国烹饪大师”称号。2011年11月被选入《国家名厨》大典,商务部授予中华名厨(荣誉奖)称号,中国粤菜大师,中国十佳烹饪大师,广东十大名厨。黄振华师傅深谙粤菜精髓,改革创新的粤菜菜式数百种,代表菜品有三色龙虾、一品天香等,开发了满汉筵席、五朝宴...
国宝级粤菜大师、粤菜泰斗黄振华大师离世,享年78岁
详情请看红餐网《每日餐讯》。国宝级粤菜大师、粤菜泰斗黄振华大师离世,享年78岁红厨网消息,2022年12月28日上午7时,国宝级烹饪大师,广东粤菜泰斗,国家高级烹饪技师,国家职业技能鉴定高级考评员,原广州酒家企业集团董事副总经理兼行政总厨黄振华因病不幸逝世,享年78岁。黄振华出生于1945年1月,祖籍广东从化,他出...
揭秘“粤菜大厨001号”黄振华 顶级“食神”一年只做一次菜
黄振华和徒弟展示他收藏的满汉全筵精选菜单。黄振华珍藏着不少年代久远的菜单。黄振华和他的徕卡M7相机。黄振华早年学艺时所用的油印烹饪学教材。中国烹饪大师黄振华。黄振华将珍藏的菜单和拿手的名菜出书保存,成为粤菜厨艺界的珍贵资料。年轻时的黄振华(左)和师傅、广州酒家名厨黄瑞的合影。
中国烹饪大师黄振华因病逝世
黄振华同志精通粤菜烹调,竭力革新求变,把传统与现代烹调技术完美结合,改革创新粤菜菜式数百种,拥有三色龙虾、一掌定山河、一品天香等著名代表作,研发了圆桌中国菜、满汉大全筵、满汉精选、五朝宴、南越王宴等文化名宴(www.e993.com)2024年9月17日。(更多新闻资讯,请关注羊城派pai.ycwb)...
黄振华同志逝世
黄振华同志逝世转自:大洋网-广州日报广州日报讯中国共产党员、中国烹饪大师、粤菜泰斗、全国劳动模范、广州酒家(13.470,-0.30,-2.18%)第四代粤菜烹饪技艺传承人黄振华同志因病医治无效,不幸于2022年12月28日上午7时10分在广州逝世,享年78岁。
“粤菜师傅”⑨ 好吃才是硬道理:老广州,新粤味
“五朝宴”则集唐、宋、元、明、清五朝经典名菜名点,为博采众长的粤菜传统增光添彩。唐、宋、元、明、清五朝宴2021年,广州酒家新一代领军总厨蔡伟域从总经理赵利平主编的《民国粤味:粤菜师傅的老菜谱》中,精选试制复刻出一席“民国粤味宴”,这是继“满汉大全筵”“五朝宴”“南越王宴”后,粤菜师傅传承...
中山:未来两年培养700名粤菜师傅
师承广东十大名厨黄悦坤与粤菜泰斗黄振华,从业30多年,郑耀荣从学徒做起,如今已拥有中式烹调高级技师,拥有中国烹饪大师、广东粤菜新晋厨神、广东省烹饪名师和“中山厨神”等行业美誉。跟随食客们的尝新需求,郑耀荣致力于粤菜的传承与创新。上世纪90年代初,石岐乳鸽闻名全国,郑耀荣从这道中山名菜入手,作了新尝试。传统...
打卡南越王宴 追溯粤菜之源
粤菜泰斗黄振华打卡地广州酒家滨江西店一席南越王宴道尽南越国历史“这是何物啊?”张纪中忍不住发问。一眼望去,一道黑色的虫类食物引起了张纪中的注意,原来他询问的是南越王宴“越人小食”里的“龙虱”,这是宴席开场小吃中的一款。在丰富的“越人小食”中,还有禾虫等皆是岭南地区特有的食材,反映了当时南越...