视频 丨 高粱之美,汾酒飘香。什么样的高粱能酿酒?

高粱美酒,深秋飘香。山西汾阳田间,种着大片火红的高粱。这可不是普通的高粱,而是汾酒精心育种的“汾粮30”。这种高粱出酒率高、稳产性好、耐瘠性强。只有它的饱满果实,才能被汾酒优中选优,在汾酒第一车间,通过传统酿造工艺与现代科技手段完美融合。加上酿酒师们匠心独运的技艺,转化为一滴滴香气四溢的美酒。让我们...

黄河南岸 高粱红了 仰韶的酿酒“粱”方

2017年,仰韶酒业集团将黄河南岸高粱种植基地纳入“一庄五园”规划中,打造原粮种植基地,为仰韶酿造陶融香白酒提供优质原粮,旨在从源头把控产品品质。位于渑池县北部段村乡及南村乡境内,毗邻渑池黄河南岸,被母亲河滋润和灌溉后有机质丰富、肥力极强的丰沃土壤,湿润——半湿润的季风气候,以及南方和北方之间的过渡气候...

糯红高粱,宜宾的天选之子

明代以后,官府为治水广种高粱,高粱酿酒技术在民间逐渐得到普及。自此,高粱酿酒渐成主流,高粱这一被轻视的粮食终于从被边缘化,逐渐走向了舞台中央,在酿酒领域大放异彩。02高粱酿酒的“秘密武器”让高粱口感不佳的罪魁祸首是它体内的“单宁”,但用高粱来酿酒时,这却成为其“秘密武器”。作为一种抗营养因子,单宁...

一粒高粱种子的成长记

从酿酒原料的源头抓起,坚持有机种植,不使用任何农药化肥,严格把控产品质量。2001年至今,集团累计投入近16亿元。针对高粱不同生长阶段,当地政府和茅台集团派技术员到田间地头指导、监督,保障种植安全。仁怀及周边5个区县每年种植红缨子高粱60万亩,成为全国单一行业面积最大的有机高粱种植基地。仅仁怀市,就有近30万...

从选育到酿造,全周期守护酒粮种源安全——一粒高粱种子的成长记

种子虽小,意义重大,高粱种子关系到贵州千亿级产业的高质量发展。茅台集团积极布局酿酒原料种子,朝着种业科技自立、种源自主可控的目标稳步前进。61岁的涂佑能是茅台集团首席育种专家,同高粱种子打了一辈子交道。他选育的红缨子、红珍珠两个高粱品种,产量高、品质好,且出酒率高、酒质上佳,尤其是红缨子高粱,已成为茅...

5种川南酿酒高粱各有什么特点?

“红缨子”和“国窖红1号”分别作为酱香型和浓香型白酒的典型酿造原粮,在各自工艺的加持下分别对酱香、浓香型白酒的品质具有一定贡献(www.e993.com)2024年11月9日。它们对不同香型白酒品质的贡献可能还与高粱内在组成差异关联,有待进一步研究。基于非靶向代谢组学结合多元统计分析方法在鉴别酿酒高粱品种方面具有一定的可行性,可为不同品种高粱的代...

高粱时酿酒的原料 也是农民的生计

视频加载失败花花行万里9粉丝青年作者,十年文化行业从业者,退役记者记录中国的一分钟01:20我不怕自己做不好只怕给家乡丢人～新疆向导01:23守护书店的一个92岁老爷爷01:10工业绮梦落幕后,这座北方小城的经济与文化辉煌也一度远去。01:18一家一百多年的老茶馆...

杏花村“第二瓶美酒”!53°优级清香型,纯粮食酿造!1折入手

采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺,固态地缸分离发酵、清蒸馏酒,强调“清蒸排杂、一清到底”。“清蒸”指的是每投入一批原料,高粱和辅料都要单独清蒸一次。而“二次清”是指清蒸糊化的高粱发酵二次、蒸馏出酒二次。与酱香、浓香的泥窖不同,清香酒采用地缸发酵,可以使酒醅与外界土壤、空气完全隔绝,避免外界...

古贝春酿酒原粮种植基地——高粱红了!

古贝春酿酒原粮种植基地——高粱红了!快来一起欣赏法台山景区的春夏秋冬参加奶奶葬礼行程有变,女子执意下飞机,致航班二次延迟被指自私扫码领奖品确实有惊喜,但往往“惊”大于“喜”肃州果园镇之名的由来你造吗?跟着小霍将军找答案走起!东风航天城Citywalk许久不联系的朋友发来红包小心有“诈”建弘题记...

名酒为何都爱用高粱酿酒?

俗话说“曲是酒之骨,粮是酒之肉”,粮食在白酒酿造中起着举足轻重的作用,我国白酒酿造历史悠久,高粱、大米、玉米、小麦、大麦、等富含淀粉和糖分的粮食物质都曾被用来酿造白酒。然而,不同粮食因为成分不同、含量不同,酿造出的白酒风味也各不相同。爱喝白酒的朋友可能会发现,市场上的名优酒基本上都是以高粱为原...