黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

同样用稻米酿酒,日本清酒工艺上也承袭了中国米酒、黄酒的传统大部分,但因为原料的不同,以及在此基础上重塑酿造工艺,风味上就变了一副模样。中国黄酒酿造直接采用低脂肪、高支链淀粉的糯米,最大程度地保留了米酒丰富复杂的风味,再加上要进行特有的陈酿工艺,造就了更加深厚的酒香。日本清酒选择大米为原料,酿造前要通...

2万字长文,案例拆解品牌竞争方法论

④宣传凸显定位价值,实施传播打击:盯准古越龙山的宣传媒介,进行近身传播打击;宣传物料凸显“绍兴人爱喝的绍兴黄酒”的定位与品牌故事;宣传物料紧贴古越龙山,比如古越龙山有招贴画,会稽山就在它旁边贴一张,告诉人们,同是黄酒原产地绍兴的产品,会稽山更受当地人欢迎;电视广告、分众视频紧贴古越龙山,比如,播完古越龙山...

全球首发单一年份黄酒,「慢宋」开启国际化新里程

“这款酒的酿造是天时地利人和全部具备后自然而然的产物。”「慢宋」酒庄主理人张顺先生分享道,“之前我们的产品倾向于将不同年份的优质黄酒经过反复调配,直到各种变量同时达到高标准后才能生产出一款产品,产量已经相对稀缺,而这款单一年份产品则需要限定在2020年这一年里,同时满足原料产地、酿酒基地均有好年份,难度进...

十大公认最好喝的黄酒,让味蕾沉醉

一、古越龙山:传统工艺,醇厚典范古越龙山,源自浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,是我国黄酒行业的领军企业。公司拥有一流的黄酒生产工艺设备和全国唯一的省级黄酒技术中心,汇聚多名国家级评酒大师,年生产能力高达11万吨。古越龙山的高端黄酒产品,如六年陈酿,酒精度在15.0度及以上,属于半干型黄酒。其风格传统,包装...

央视记者带你体验,绍兴黄酒的制作方法,已经闻到溢出屏幕的酒香

推荐视频1965|01:01军武回顾:兵哥哥制作豆腐汤,用刀切豆腐过程非常解压,切出来的的豆腐也很精致2024-09-2900:362024独家打金传奇,上线领绝版礼包,800%广告魔龙之戒了解详情64.1万|06:471280买3条“花龙”,异常凶猛差点咬断阿胖山手指,用黄酒灌醉太好吃166评论2024-10-049540|03:32做猪心还是...

央视记者带你体验,绍兴黄酒的制作方法,已经闻到溢出屏幕的酒香

作者最新视频402|01:36豫剧大师李树建:把京剧《赵氏孤儿》改编成豫剧《程婴救孤》,让豫剧《程婴救孤》大放异彩2024-10-19365|01:28豫剧大师李树建回忆学习经历:拜京剧名家为师,得到了飞跃式的进步2024-10-19350|01:29豫剧大师李树建回忆学习经历:认真钻研其他剧种的特点,打下坚实基础2024-10-19...

跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”

淋饭酒并非最终产品,而是用于酿造加饭酒的酒母——在酿好的淋饭酒中,分批加入新原料,再拌入麦曲继续发酵,就能得到加饭酒。由此可见,酒药以及其成分辣蓼草的重要性。█换一种方式讲述黄酒以辣蓼草为切口,会稽山为黄酒技艺和文化的讲述和传播,提供了一个生动有趣的打开方式。我们也可以借此看到,一家百年黄酒企业...

详解大米与糯米酿酒的区别:口感、营养与制作方法的比较

1.大米酒的甜品口感:大米酿制的功效白酒口感清爽、醇厚、回味悠长。大米酿造的方法白酒一般都以清香型为主,香气纯正,入口柔和,回味醇厚。2.糯米酒的做的口感:糯米酿制的有什么白酒口感浑浊、浓烈、口感粘稠。糯米酿造的都有白酒常常具有浓郁的一点香气、独特的黄酒口感和丰富的之后口味,适合喜欢浓郁口感的外观人士...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

首先,川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、蒸馏、勾调、陈酿等几大技艺系统的集合体。在这几个环节上,几大名酒传统酿造技艺各具特点,享誉海内。窖池是川酒酿造重要发酵容器,它们是川酒香型多样性主因,以窖池发酵的方法创于何时,目前仍无定论,主要有王炎先生“晋代起和泸州老窖“明代洪熙年制作”两种说法,从酿...

2024上半年营收利润双增,古越龙山续写黄酒新篇

随着时代变迁,古越龙山积极拥抱变革,不断探索黄酒的新表达,在保持传统酿造技术精髓的同时,致力于改进生产工艺,依托国家黄酒工程技术研究中心和浙江省绍兴黄酒产业创新服务综合体等平台,与中科院微生物所、江南大学绍兴产业技术研究院、浙江大学等高校和科研机构开展重点项目研究,全面解决黄酒多饮易“上头”难题。