明星搞副业:4元成本卖上千,火锅店人均500元,坑粉丝一点不手软
到了2019年呀,那黄粱一孟火锅店可就正式宣布关门歇业啦,这可不就正好应了那“黄粱一梦”这个店名呗。除了那价高得离谱的面点铺还有火锅店,黄晓明跟杨颖合伙开的奶茶店那价也不便宜嘞!杨颖那奶茶店的名儿叫“百万奶昔”,让人觉得既挺高端又有点俗气呢。从某个方面来讲呢,杨颖那还真没说谎骗人。她家...
海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!
珮姐重庆火锅,前不久在深圳开出了首家社区店,在装修、价格上做了减法,让环境更市井烟火气、菜品呈现形式与价格更亲民。在新店型中,其专门在一面墙上突出自己的菜品品质,很清晰的介绍了自己的0添加非遗锅底、武隆非遗羊角香干、非遗手作小香肠、非遗泡菜蛋炒饭等产品,将“非遗老字号·地道重庆味”的口号体现地...
万店野心的米村拌饭能否“过江南”
比如,一位顾客在米村拌饭武汉武商MALL店就餐后评价称,“红烧深海鳕鱼太咸了不好吃”。无独有偶,也有一位顾客在米村拌饭上海北外滩来福士店就餐后评价称,“为什么这么咸,救命,一开始喝了口海带汤,好咸,后面菜上了很咸,整个桌上不咸的也就米饭了”。事实上,地域口味偏好正是限制大部分地域性快餐品牌全国化发展的...
关店潮止不住!2个月又有近40家品牌关店
开创美蛙鱼头火锅品类的哥老官大规模闭店;曾获“100大携程美食林餐厅”的熊猫老灶火锅直营店全关,仅剩2家加盟店;明星郑恺曾持股的火凤祥鲜货火锅北京门店全关,转战下沉市场;怂重庆火锅厂“战略性认怂”退出武汉,在南昌仅剩一家店;千味涮再无线下店。这些品牌都曾引发排队热潮,但持续创新...
人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党
菜品、餐具、纸巾都是自取,店里广播循环播放“少拿少取”的口号。员工赵敏慧(化名)告诉雪豹财经社,店里的员工平均年龄在45岁以上,工资2500元左右,“这个年纪的人最有性价比”。占成本大头的房租方面,平价自助小火锅通常位于街边小店或商场B1、B2层,面积大约在60~100平方米,座位密集,多为单桌。在华北地区某二...
被明星大腕挚爱的火锅,也撑不住了?
2004年,在上海巨鹿路一家老洋房里,一个名叫“辉哥火锅”的餐厅诞生了,其主打高端粤式火锅(www.e993.com)2024年10月20日。那个时候,一个服务员的月薪也就不过800元,上海遍地是人均消费20-30元的小火锅店。而辉哥火锅的人均消费在500元以上,吃嗨了,上千元也是常有的事。人均消费那么贵,自然有它的理由。辉哥火锅从香港特聘名厨掌勺,...
调查|火锅店成餐饮“卷王”:一年半新开10万家店,集体降价赚钱难
其二是直接把火锅店开进菜市场。菜市场重新做了升级改造,空间布局是由火锅堂食区域和菜市场区域构成,消费者现场采购涮菜涮肉,拿给厨师现洗现切现摆盘,营造一种沉浸式体验感。谢书勤对蓝鲸新闻记者称,“火锅+”的概念有望成为行业发展的新业态,例如火锅+菜场、火锅+茶饮、火锅+酒馆等创新融合的业态,也给火锅品牌...
韩国人被重庆火锅吓到了 72小时挑战网红巨型店
廉惠兰在火锅店不仅体验服务员角色,还被临时任命为总监,负责管理百余名员工,包括十几位收银员,晨会上统一的口号文化让她略显不适应。预告片的发布激起了韩国网友的强烈反响,赞叹不已,纷纷表示对中国如此壮观的餐饮场景充满好奇与向往,同时也有人指出在韩国难以见到如此规模的店铺。
年销8000万份,这道大单品凭啥成为火锅店C位?
逮虾记CEO翟岩涛曾说,他们最大优势在于“精”,想要短期内在饱和且竞争激烈的火锅市场杀出一条血路,就要专注一个赛道下钻到底,“窄、小、深、重”是逮虾记的四字战略方针。得益于始终聚焦虾滑品类,逮虾记在1厘米的宽度挖出1000米深度,把虾滑从火锅食材的单品,拓展成大品类和赛道,跑出品牌,并获沙利文双认证。
客人自带蔬菜可免费加工!火锅店开进菜市场,食安问题引争议
平台上涌现一批小品牌火锅店,打出“9.9代100”“19.9代100”的等超低代金券,以此吸引客流量;另一方面,是大品牌们纷纷推出更具性价比的“平替版”品牌;如海底捞推出人均80元左右的“嗨捞火锅”;除此以外,还有一批餐饮品牌“开卷”火锅市场。如南城推出人均30多元的“晚餐自助小火锅”,并喊出米饭小料免费等口号。