东北菜跑不出大品牌,原因是真刑

最初,它的名字是蘑菇炖飞龙,飞龙是一种花尾榛鸡,后来成了保护动物。于是就改成了蘑菇炖山鸡,再后来,山鸡也成了保护动物,遂改为蘑菇炖小鸡。很多人疑惑过,茄子土豆辣椒怎么能配得上地三鲜这个名字呢?但其实,地三鲜,在东北菜里叫地三仙,是指老虎、熊、梅花鹿。图|来源网络食材其实是每个菜系中非常重要的因素...

“湘菜之源”为何芳名不响

谭延闿生于官宦之家，经常与家厨共同探讨、研制菜肴，但真正让谭家菜名声大噪的是谭府的家厨曹荩臣。谭延闿在日记中记载：“曹厨来自杭州，留之治庖。”依托谭延闿的高位和曹荩臣精湛的技艺，谭家菜成为极具盛名的官府菜，“祖庵鱼翅”“祖庵豆腐”“祖庵菜胆”等菜肴声名鹊起。祖庵家菜以“原材料选取精...

见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

祖庵玉结鱼翅、祖庵豆腐、东安子鸡、发丝牛百叶、花菇无黄蛋等十大传统品牌湘菜的制作技艺得以传承;挖掘出潇湘三味鸡、干煎八宝果饭、柴把桂鱼等十大金牌湘菜的传统工艺;推出双味鱼头王、苗家粉蒸肉、船家红烧肉、竹香桂鱼仔、茄汁菠萝鱼等十大创新湘菜。王墨泉向儿子王焰峰传授技艺湘菜泰斗王墨泉,从玉楼东到曲园酒...

《中餐厅5》直击现场 湘菜大厨独家菜谱大公开

《中餐厅5》直击现场湘菜大厨独家菜谱大公开连续包揽两周收视冠军的《中餐厅5》同样掀起了超高话题讨论度。第二期播出后，六位合伙人跟随罗继湘、邱跃军、董顺桃三位长沙当地顶级大厨学习制作剁椒鱼头、口味虾、臭豆腐等当地特色菜。诱人的菜品一经出炉，网友直呼：想get同款菜！机会来了！接下来就让我们一起学做...

湘菜菜谱,辣系菜肴,八大菜系之一,是不是你的独爱?

每天更新三款菜肴,今天更新依旧是湘菜菜谱,辣系菜肴,喜欢辣味的朋友有福气啦。想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可,希望大家满意哦!有什么意见也欢迎提出来呢,说不定下一期就出现咯!同时材料,调料可根据自身喜好情况自行调整,不会的可以留言,青村君将一一解答哦!

湘菜哪些好吃,带来经典湘菜菜谱大全,美味下饭的湘菜菜谱

剁椒鱼头,相信很多人跟我一样大爱啊,吃起来鲜辣适口、鱼肉细嫩、肥而不腻、口感软糯(www.e993.com)2024年11月17日。制作剁椒鱼头,一般会选用花鲢鱼的鱼头部分;它肉质细嫩、营养丰富且低脂肪,除含有蛋白质和钙磷铁质等众多微量元素外,还含有维生素B1,它可是鱼肉当中所缺乏的卵磷脂,常吃可增强记忆、思维和分析能力,让人变得聪明;除此之外鱼头还...

湘菜12道灵魂菜谱, 你吃过几道?

泡椒兔肉香芋丝,是一道传统湘菜之一,是以芋头、剁椒、兔肉为主要食材,加入蒸鱼豉油、生抽、麻油、食盐、葱、姜等调料,通过烹饪而成的一道菜品。打开网易新闻查看精彩图片潇湘猪手是一道有名的湘菜,肉酥烂,色鲜艳,汁浓味厚,蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,有美容养颜之功效...

《中餐厅5》传递地道中国味 湘菜大厨独家菜谱大放送

丁真同款辣椒炒肉菜谱如下:首先将250g猪腿肉肥瘦分开切成片,150g鲜辣椒去蒂洗净切片,12g大蒜去皮切片。将瘦肉用酱油和少量食拌渍入味、再上水淀粉浆。然后把食用油加入锅中加热,先下肥肉煸出油,再加入瘦肉滑炒至断生,出锅代用。再加辣椒,蒜煸炒,放入食盐入味,再放入滑炒好的猪肉拌炒,加少许酱油、味精、汤后...

湘菜菜谱大全 自制美味小炒肉

湘菜是四大菜系之一,很多人喜爱吃湘菜但是不知道怎么做出美味的湘菜,湘菜多以炒为主,所以是非常下饭的菜,那么大家知道湘菜怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下湘菜的几种做法吧。湖南小炒肉材料:五花肉,尖椒,蒜片。做法1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

《湖南菜谱》——第一本湘菜菜谱诞生记

网上有人说,1983年由湘菜大师石荫祥著、湖南科技出版社出版的《湘菜集锦》是第一本湘菜菜谱。还有人说,曾当过毛泽东厨师的王近仁著、1992年由香港黄河文化出版社出版的《中国湘菜》是我国第一本湘菜菜谱。依我看,它们都不是,第一本湘菜菜谱应该是1976年由湖南人民出版社出版的《湖南菜谱》。因为当时处在“文革”...