短视频、直播电商带来新增量 老字号带领宣威火腿月饼走出云南
宣威火腿月饼脱胎于云南当地传统饮食文化。据了解,火腿月饼始于清朝咸丰年间,以上等白面作皮,云南特产宣威火腿之金钱肘为馅,揉合以鲜净猪油烤制而成。最终成型的火腿月饼“酥而不碎,香而不燥,油而不腻,甜而不拗”,既是当地美食文化的缩影,也是云南人对于中秋的美好记忆。1939年,创建于上海的冠生园在昆明金碧路开设...
七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道
“大救驾”即是将饵块薄片,切成三角或菱形小片,再配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料,爆炒。待成,色彩斑斓,滑嫩不腻,让人满口流香。在滇西,可和大救驾媲美的还有巍山的扒肉饵丝。巍山扒肉饵丝为大理巍山一带最具特色的小吃,相传,当年南诏王皮逻阁就曾用其招待大唐使节。巍山被...
到云南昆明的必吃榜,这23款昆明美食,你们
黑三剁,这是云南那边的一道地道菜,主要材料就是昆明那里的玫瑰黑大头菜,搭配上昆明的皱皮青椒和猪腿肉。做法呢,先炒大头菜,接着加入辣椒和肉末,大火快炒就成啦!这道菜看起来五颜六色的,黑红黄绿,味道呢,咸鲜辣脆,吃起来很过瘾,特别能增进食欲,是下饭的好选择。红三剁,跟黑三剁是好搭档,名字里就有个“...
中国食物中毒省份前三甲,云南不是第一?
可食用的如干巴菌、羊肚菌、鸡??(zōng)菌、松茸、青头菌、竹荪以及部分牛肝菌等等都让云南人趋之若鹜,像现在的旺季,位于昆明的云南木水花野生菌交易中心野生菌日成交量便可达500吨!在云南,菌子的生长与烹饪都有着无限可能,当然毒性强烈的野生菌菇数量也名列全国前茅。在云南木水花野生菌交易市场琳琅满目的...
一次又一次,爱是滇式云腿饼是“精神云南人”的宿命
这样的云腿饼,是老饕食客们的念想,也是老派云南人的日常。早年间的云腿饼,四个一合正好老秤一市斤,因此又被叫做“云腿四两坨”。民国时期,凭着“酥而不碎,香而不燥,油而不腻,甜而不拗”,云腿饼几乎火遍昆明。每逢中秋,昆明合香楼必然大排长队,“火腿四两砣”只用纸一包,盖上一张印着字号的四方红纸,细...
最没争议的月饼,打败了 99% 的对手
炒宣威火腿,最常见的做法便是加入青椒、葱、姜、蒜,以热油爆炒,再放入切成薄片的火腿,炒两三分钟便可出锅(www.e993.com)2024年9月19日。做这道菜要切记,因为火腿本身自带咸味,所以不用额外再添加任何盐分。炒宣威火腿。(图/视觉中国)和炒火腿一样,焖宣威火腿也是常见的云南菜式。其中洋芋火腿焖饭不容错过——搭配焖得粒粒分明的米饭...
足不出“沪”,一网打尽来自高原和大山的“好味道”
青稞,这粒扎根在雪域高原上的金种子,用自己小小的身躯撬动了健康大产业的发展,也给西藏人民带来致富新希望。宣威火腿:百年“老品牌”焕发“新生机”说到云南的美食,就不得不提到火腿。云南宣威是“中国火腿文化之乡”“中国火腿美食名城”,当地人对于火腿的热爱渗透到餐桌的各个角落,在云南传统菜肴和点心中,有近...
云南野菌子四种,米其林同款的鲜
大厨飞哥直接拿来炒火腿,火腿、螺丝椒、大红椒切丝,再配少许蒜丝即可。(怕辣的话也可以不放辣椒先将干巴菌用猪油煸炒出香味,(猪油很重要!像炒茶叶似的翻一翻。再放入螺丝椒碎、大红椒碎,以及火腿丝同炒,炒熟后即可出锅!盛出来长这样...
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打卡云南丨第53件小事:尝一片宣威火腿,品一口舌尖上的非遗
制作完成的宣威火腿身穿绿袍、形似琵琶、香味独特、营养丰富,切去火腿表层,横剖面肉色鲜艳,红白分明,瘦肉呈桃红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。宣威火腿吃法多样,既可以作为主料烹制,也可以作为辅料添香,其味咸香带甜,肥肉肥而不腻,红白相间,色泽亮丽,入口生香。到曲靖旅游,...