客家猪肚鸡,如何从大师名菜演变为今日家常之味?

猪肚鸡,比较常见的做法是将处理干净的整只鸡,塞入猪肚内,再佐以胡椒,整只放进锅里煲汤。待到煲出味后,再将肚包鸡捞出来,鸡斩件,肚切块,再共同放进原汤里,烧开后,待到肚吸鸡味,鸡溶肚香,调味就可以喝了。这样煲出来的汤,不仅汤鲜浓郁,肉质鲜美,无论是汤还是肉吃到嘴里,唇齿间都流转着一股浓浓的胡椒...

夏季最宜养肝,常见食物家常做法,下酒又下饭,老公吃了夸个不停

1.猪肚和鸡先处理干净,鸡斩大块。2.备好辅料。3.鸡块焯水去血沫。4.焯好的鸡和一半的辅料一起装进猪肚。5.焯填满的猪肚,并撕去洗不掉的白膜。6.猪肚入煲,加清水和另一半辅料,插电开煲。7.煲好的肚包鸡捞出斩件,回汤中再次煮开,加盐和胡椒粉即可食用。动动小手点一个赞、评论支持一下...

了不起的毕节美食·【天麻肚包鸡】

天麻肚包鸡是用猪肚和鸡包裹之后一起煮炖的地方特色美食,成菜肉质滑嫩,汤鲜味美。而天麻则是这道菜品独有的味觉密码。大方素有天麻之乡之称,属于暖温带湿润季风气候,雨水充足,冬暖夏凉。这里得天独厚的自然条件优势,为天麻生长提供了良好的环境。这道由“毕节金疙瘩”——天麻制作而成的天麻肚包鸡已经是...

10款热卖特色家常菜,火爆一整年

1、整鸡治净切块,冲净血水,吸干表面水分,加十三香2克、李锦记蒸鱼豉油5克、鸡汁5克拌匀,腌10分钟。2、锅入宽油,烧至四成热,下入鸡块,炸成浅黄色,改大火炸至表面金黄结壳,捞出沥油,下入胡萝卜块、姜块略炸待用。3、锅留底油,烧至五成热,放入蒜瓣煸香,下入蒜苔、猪肚、姜块、胡萝卜块、少许干辣椒...

家庭版手撕盐焗鸡,原汁原味,做法简单,一份不会失手的菜谱

鸡,历来是餐桌上的主菜之一。鸡的做法可谓五花八门,白切鸡,豉油鸡,汽锅鸡,肚包鸡都已是名声在外。而在我们临沂,唯有炒鸡才是最硬核的吃法。坊间更是称临沂是“炒鸡之都”,临沂人对炒鸡的热爱可见一斑。临沂炒鸡,一般选用一年左右草公鸡,宰杀后斩成小块,锅中下油,爆香姜片,下入鸡块煸干水分,下八角,花椒...

“顺溜”的肚包鸡找到了

“天知鸡”所有的厨师均由广州总部选派,深谙鸡的各种作法,而且烹制“顺溜”的“肚包鸡”更是炉火纯青,鸡肉入口即化,猪肚香脆可口,汤汁鲜香爽滑;除此之外更有让人垂涎欲滴的广东正宗“白切鸡”、适合京城食客口味的美味“吊烧鸡”,应时推出的各种鸡火锅等做法的丰盛的“全宴鸡”,还有非常地道的粤菜和宽敞舒适的...

从创意年夜饭到国风下午茶,兔年春节更“好聚”

此外,中国大饭店夏宫中餐行政总厨陈坚还带来了年味儿浓郁的团圆年夜饭。陈坚来自香港,有30多年的烹饪经验,在这里可以享受地道的粤式风味,每道菜都有好彩头。比如,蕴含着吉祥意义的“肚包鸡”,由营养健康的各色食材组成的“捞鱼生”,八珍之一的“香脆烤乳猪”,主角聚宝盆菜更是馥郁浓香。

人们爱吃的鸡,各种精髓都集中在猪肚鸡上了

相传它是具有“皇家认证”的家常菜,宫里的妃子因为身体虚弱,吃了这道菜便很快康复,从此在民间就流传开。传统做法是将中药放入猪肚鸡中,药的香味和滋补功效一起渗透入了汤和肉中,在鲜美的基础上多了一份养生的功效。福鑫记的肚包鸡正是在传统的基础上进行深圳版的升级,现在才有了很多本地粉丝,必须要每周都吃。