中国“午睡第一大省”自带“面食宇宙”?山西,有1000种花式碳水让...
滚水烫过就能增加延展性,经一双巧手轻揉慢捻,便有了栲栳栳(kǎolǎolǎo)、磨擦擦、莜面饨饨和鱼鱼;荞麦微苦,但口感爽滑,做碗托或者压饸饹,可以最大程度发挥这个优势;黄米面又黏又香,做成甜甜的黄米油糕、枣介糕最好;豆面香气四溢,可以成为抿尖里的点睛之笔;就连粗粝的高粱面,也可以在红面擦尖、...
这儿的人过年,面食能占半边天!
采用当地的高筋面粉,要经过三遍水、三遍碱、九九八十一遍“搋”(即揉面),达到盆光、面光、手光的境地。正好七扣256根,面条细到极致,能更好地吃进卤汤。三分面,七分卤。蓬莱小面的卤子分为不同等级:鱼、贝、海参、海胆……不同品种的海鲜味道相互融合,成就了一碗蓬莱小面。老母鸡和棒骨炖煮而成的高汤,...
朱宏斌 宋孟丹:宋元时期的“嗜蜜”风尚及其成因
(一)蜜与面食的结合唐代以来,随着小麦加工技术的发展和种植面积的扩大,面食在饮食结构中占据了相当重要的地位,除“汤饼”(面条)、胡饼、馒头等大众主食外,已经出现了各种制式的面点。到了两宋时期,随着城市经济发展、市民阶层壮大以及士大夫文化等因素的影响,饮食需求更为多元化和精致化,于是出现了把蜂蜜与面点相搭...
千年面食文化——“卡哇伊”造型馒头你舍得下口吗?
馒头的造型,变换着各种款式,一改之前传统样式,那种一成不变的老式馒头的形状,除了动物造型,水果造型,还有蔬菜造型,以及卡通人物造型等等,这样的馒头让宝宝们更加喜爱,挑食的毛病,也就成了历史。这些兔子造型的馒头里面还有各种各样的馅料,有豆沙的,还有紫薯的,更有很多种,很多款式的馅料,我这是在南方第一次接触这么...
老鼠花样面食的做法,好看又好吃,做法不难,过年寓意好,图吉祥
制作方法:1、准备一块南瓜,大约200克左右,去皮后切成薄片;2、隔水蒸熟,然后压成泥,晾至不烫手,然后加入3克酵母,搅拌均匀后静置5分钟;3、然后分次少量加入面粉,揉成软硬适中的面团,稍微醒发一会儿;4、然后再把面团揉搓均匀,搓成长条然后切成大小一致的小面剂;...
六款卡通造型面食,你觉得哪一款最好看?
小猪仔等造型,栩栩如生(www.e993.com)2024年9月8日。第三款:小猪仔造型黄色的耳朵是用南瓜合面做的,还有猪鼻子,猪眼睛,都好形象呢。第四款:彩色贝壳造型把面食做成贝壳造型也很好看。第五款:鲜花和小动物造型把鲜花和小动物放在一起做成面食,这画面感倍亲切。第六款:小黄鸭造型小黄鸭是用南瓜泥做的,这个造型也很好看。
新春走基层|刘宁宁:巧手飞舞,面食捏出千般样
丝丝缕缕的鬃毛、饱满宽大的额头、炯炯有神的眼睛……醒狮造型的面食,你见过吗?1月12日上午,在市区宿支路附近的一家婴幼儿辅食店,店主刘宁宁正在制作醒狮造型的面食。店内兔子造型的面食也十分吸睛。凑近一看,“兔子”或是怀抱胡萝卜,或是手持福袋,或是举着灯笼,看起来憨态可掬、惟妙惟肖,而面食上点缀的...
山西年味:几道甜味面食
“登高”平时也做,枣子用量大,但做法简单,无需用到工具。饺子皮大小的面坨三块,枣子竖着摆放两三个在一层,接着在二层面坨上继续插空放置,摁压至底,盖上顶,有步步高升的寓意。招财进宝、财源广进也不得少,这时该钱串和招财手登场了。胖乎乎的小块面团,捏出手腕,另一端修剪去多余部分,就有了手指的形状...
因为面食和面花,山西人把日常变成高雅
朴素一点儿的,把白面馒头捏成或圆形、或花形的不同形状,上面点缀几个红点儿,镶嵌几个大枣儿,一家人围坐在餐桌前,管饱;花样多一点儿的,面食在能工巧匠的手中被塑成各种动物、人物造型,并用食用色素上色,成为活灵活现的造型艺术。与日常可食的馒头、饺子等面食不同,面花代表了一种仪式感。踏实勤奋的山西人...
百城百艺 舌尖上的非遗 | 面食届的硬核美学 蒸出来的“艺术品”你...
花饽饽的制作各个步骤中,最为重要的是和面和整形。有的花饽饽造型讲究,和面就要硬一点。有的花饽饽则可以软一点。而且和面的程度要达到手光、面光、盆光。“守面”不仅是力气活儿,也是个技术活儿,需要肩膀、手臂和手腕协调用力,均匀地揉。面“守”得越好,蒸出来的花饽饽就越筋道、越好吃。