吃鸡猪肉不如吃它,比猪肉便宜,比鸡肉补人,滋阴润燥,补而不腻
能撒点香菜就更完美了。六、砂锅烧鸭以前很不喜欢吃鸭子,总感觉有一股腥味。跟着朋友学习了烧鸭做法,软糯入味,香喷喷。食材:鸭子半只、干辣椒、蒜、姜、青椒、八角、小米辣、醪糟、啤酒或者威士忌(家里没有啤酒了,我用的剩下的威士忌)。做法:1、锅内放油,倒入鸭肉,加入一点盐,一直煸炒直到油变得清亮。
港饮港食新篇,重启摘「星」拾「珠」采「钻」计划!
「龙虾与南瓜」主菜的蓝龙虾做法也是别致,Chef以法国蓝龙虾肉、虾壳和本地甘草熬出香甜酱汁,将南瓜起片装饰,汁酱加入日本的日向夏、凸顶柑增加层次和味道多样性,令人一试难忘。「甜品总是那么出色」春季菜单两道甜品更是喜欢,pre-dessert是以日本血橙为基础,将烤过的米做成foam,铺上血橙糖片,之后把藏红花...
广州人春节必备,非ta莫属!
如果到餐厅吃年夜饭,惹味而热闹的啫啫生菜煲,是极好的选择;如若在家吃年夜饭,蚝油生菜是十分传统的年味,“蚝”谐音“好”,象征“好事连连”,双重好意头。家庭做法相当简单,焯熟的生菜,捞起后摆盘,热锅热油,倒入调好的蚝油小火炒开以后,均匀淋在生菜表面即可。广州餐饮届资深人士马德均是广州人,他告诉记者,...
全国各地吃鸭图鉴
论部位,便可以分为鸭舌、鸭头、鸭肠、鸭肝、鸭胸肉、鸭胗、鸭掌、鸭翅、鸭腿等各个部分进行制作,论做法,可以用炸、炒、烩、蒸、熘、炖、烤、贴、冻、卤、拌、煲等,做成主食可以搭配米粉、馄饨、火锅、卷等,还有前菜沙拉、暖胃老鸭汤、小食咸鸭蛋……鸭子的做法单说一桌全鸭宴是远远不够的,各个地域,凭着...
美味推荐:香辣猪蹄煲,墨斗鱼红烧肉,啤酒烧鸭,红烧鱼尾的做法
香辣煲的多种做法,肉香嫩滑超解馋备料:猪蹄2个、豆瓣酱2勺、生姜4克、花椒2勺、大蒜3瓣、火锅底料1块、料酒1勺、生抽1勺。做法:把猪蹄洗净切成块。锅中烧水,放入猪蹄大火煮开,撇去浮沫,加入料酒焯水2分钟,捞出控水备用。葱切圈、姜切片、蒜去皮洗净切成片备用。锅中烧油,油热后倒入花椒小火炒香,...
白切鸡、炒牛河、冬瓜煲……粤菜里蕴藏着怎样的“广东精神”?
它表面上只是冬瓜,剖开才发现里面藏着很多“珍宝”,虽然都是普通食材,但做法非常考究,正符合粤菜低调奢华的气质(www.e993.com)2024年9月1日。周松芳推荐的是霸王花煲猪骨,其做法简单,但美味又养生,只有广东人才会用。钟洁玲则最爱炒牛河,它外表朴实无华,拍照也不上镜,却最能体现粤菜的“镬气”。
广东人与“煲”的情缘
周代八珍中的第一珍“淳熟”、第二珍“淳母”的做法,与煲仔饭很相似,都是以瓦煲为载体,生米煮成熟饭,只不过,过去用的是黄米,现在用的是白米。从制作方法上看,煲仔饭并不难学,但要做得好味,从煲、火、柴、米,到配料、酱油,再到时间的掌控,每个细节都值得被好好推敲。首先是煲,它一定是瓦煲,也...
把岭南万物煲得瑟瑟发抖的广东人,不敢去北方喝粥
比如:生滚粥,就是在煲好的粥中加入肉片、蔬菜等各种食材;老火粥,就是将粥米连同食材直接加入煲中,大火转小火慢慢焖制数小时,最为粘稠;而明火粥就比较粗暴了,用急火熬白粥,全程沸腾直到逼出米油。这样煮出的粥粒粒爆开,米水合一,水乳交融,这也是广东人对粥口感的至高追求。
广东烧腊烧鸭店里, 叉烧颜色不够红润怎么办?
最近几年来广式烧鸭更是从广东本土走向了全国各地,并赢得了越来越多的消费者朋友们的喜爱。蜜汁叉烧作为广东烧腊的主打品种,其咸香可口、爽脆回甜的独特风味让很多喜欢吃叉烧的人相当怀念,特别是炒饭、煲仔饭等,叉烧可谓是一道美丽的风景线。建议广式脆皮烧鸭制作者在选择鸭肉的时候,尽量选择要家鸭肉,因为家鸭是...
笋子烧鸭子的家常做法,老鸭咸笋煲的做法大全集
笋子烧鸭子的家常做法,老鸭咸笋煲的做法大全集啤酒,红烧鸭,配料,白条,鸭,啤酒,洋葱,姜,肉桂,胡椒,八角和香叶。洗鸭子,睁开眼睛,放开没有洗的鸭毛。~然后拿尖刀把鸭尖内侧的腺体和颈部根部的淋巴结肿块切除。洗净后,提起刀,将整只鸭子掰成小块。在这一步,你应该目光敏锐,否则,小心你的一对。2鸭子块放入...