牛肉火锅正在大爆发

上海有俏多多现切牛肉自助火锅、牛满溢牛肉自助火锅;北京有蜀三娘现切牛肉自助火锅、王三娘现切牛肉自助火锅;成都有海吃牛鲜鲜切牛肉自助火锅;杭州则出现了郭淑芬鲜切牛肉自助老火锅。除了现切牛肉自助火锅外,今年渣渣牛肉火锅也在火锅行业中掀起了一波热潮。渣渣牛肉火锅源自四川成都邛崃,是一种将牛肉切成细碎状,与...

立冬后,没有什么事是一顿火锅解决不了的

“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”,这描写“拨霞供”的诗句,也适用于牛肉火锅,只不过主角由兔肉替换为牛肉。受限于自然条件,潮汕地区并不产牛,大多数潮汕牛肉火锅店里那些看起来鲜美诱人、脂肪均匀、肉质细嫩的牛肉,其实来自云贵地区。手切的潮汕牛肉轻薄均匀,在盘中排列得宛如艺术品,等待一场热汤的洗礼;蒸汽氤氲里,汤...

怂火锅:6元畅吃牛肉粒

怂火锅:6元畅吃牛肉粒(原标题:怂火锅:6元畅吃牛肉粒)9月中下旬,怂火锅官宣更新小料台,全新升级为“怂厂小料台5宝”。在保留广受好评的红葱头鸡肉焖饭、牛肉灵魂蘸酱、特调37麻酱的基础上,新增了无限量的自制香卤牛肉粒和辣白菜,小料费用依然是6元不变。官方也开始向广大粉丝征集本品牌小料的创意吃法。...

是昙花一现还是有长久生命力?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

据筷玩思维(kwthink)了解,牛小牛鲜切牛肉火锅当时午市/晚市不限量畅吃价为119元/人和129元/人,老人和儿童全天不限量畅吃价分别为99元/人和49元/人,产品主要包括锅底、鲜切牛肉类、牛副类、蔬菜类、菌菇类、豆制品类、烧烤类、水果、蒸货类、点心、肉类、炸货类、丸子类、炖品类、酒水类等。从当...

“鲜”与“本味”,粤式火锅正卷席全国

02粤式火锅细分赛道发展各异潮汕牛肉火锅热度高,椰子鸡火锅增长较快粤式火锅中有潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅、椰子鸡火锅、粤式鸡煲火锅等细分赛道,各细分赛道发展情况有较大差异,红餐产业研究院选取了部分细分赛道进行深入分析。1.潮汕牛肉火锅:中西部省份和潮汕地区快速增长...

火锅大洗牌:怂火锅“认怂”,潮发、许府牛成新宠儿

//潮发:牛肉只卖3小时,席卷广深佛中档Mall始创于2006年的广州潮汕牛肉火锅品牌“潮发”,原名传记潮发,2022年品牌升级后,开启“开挂”之路,席卷广深佛热门商场(www.e993.com)2024年11月12日。据大众点评,潮发广州门店数已超过50家,超过诸多全国连锁品牌在广门店数,悄然登顶“广州火锅一哥”。从官方公众号信息来看,潮发常有开店消息,去年6月...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身上最贵、最嫩的部位。菲力适合厚切做菲力牛排或者切丁做菲力骰子牛肉,菲力尾肉则适合做惠灵顿牛排。

决胜火锅秋冬季!5大方向预测

火锅餐见了解了一下，新鲜牛肉有多个部位可以达到9秒熟，诸如，雪花肥牛、匙柄、三花腱等。第二，产品价值再提升。??◎黑松露牛肉丸虽然黑松露在餐饮界早已被广泛提及，但毕竟这类食材仍多见于高客单、米其林餐厅的菜单。大龙燚这波创新把黑松露与牛肉丸结合，让牛肉丸的价值感突显，售价59元/份。此外，该店...

《中国餐饮品牌力白皮书2024》重磅发布:品牌规模化程度提升,行业...

近年来,有不少主打牛肉火锅的品牌冒头,且拓店迅速,如许府牛、谭三娘鲜切牛肉自助火锅、千牛刀渣渣牛肉等,其中许府牛成功突破1,000家门店,成为门店数仅次于海底捞的火锅品牌。酸汤火锅从2023年开始备受关注,市场热度一直持续至今。一方面,部分从业者挖掘贵州、云南、海南等地的特色酸汤火锅,开辟了酸汤火锅细分赛道,如...

中国最开胃的火锅,横扫美食界的下饭王者!(不是重庆)

咕嘟嘟冒泡的红酸汤火锅,看着就让人胃口大开。摄影/吴学文随后在涮肉的过程中,你更是会发现,酸汤好像是天生为火锅而生,无论在锅里涮什么食材,酸汤都像是有魔法一样,能让食材风味更上一层楼。煮鱼片、涮牛肉,酸汤中的酸味不仅能让肉质变得更加软嫩,还能让肉本身的鲜味更加凸显,堪称食材美味放大器。