浙江宁波江北区跨区指导“水上餐厅”改建装修
希望市场监管部门派人到现场对后厨的设计及装修进行指导。因为船开到江北装修很不方便,万一后厨装修不符合要求更加麻烦。”浙江省宁波市江北区老外滩水上四季餐饮店负责人李先生给企业所在地市场监管部门的微信留言,即刻激活了江北区市场监管局企业服务程序——“你说的是对的,我们可以上门指导,帮助你们顺利开业。”...
贵州省商务厅等5部门关于印发全省餐饮行业环境卫生服务大提升专项...
全面贯彻《食品安全法》《公共场所卫生管理条例》《贵州省食品安全条例》《餐饮业经营管理办法(试行)》等法律法规和标准规范,从餐饮设施设备、经营场所、从业人员、烹饪操作、清洁消毒、服务质量等领域入手,用一年时间集中开展餐饮行业问题整治、达标创建、巩固提升,努力实现餐饮环境卫生大改观、服务质量大提升,加快打造食品...
重庆九龙坡试点让外卖餐饮后厨“亮起来”
本报讯(方欢程登市记者谢旺)近日,重庆市九龙坡区市场监管局联合多部门,以石桥铺区域的外卖餐饮集聚区为试点,积极探讨外卖行业共治方案,实施“互联网+明厨亮灶”和“阳光外卖”工程建设初显效果。九龙坡区市场监管局加强政策宣传及政企协作,提高商户知晓率并降低使用成本。该局在金辉优步大道、星汇龙湖天街...
实图曝光鄂州多家餐饮!后厨脏成这样...
2.湖北长城花园酒店股份有限公司(V酒店餐厅)单位地址:鄂州市凤凰路76号上榜理由:该单位“三防”设施齐全,各项管理制度健全,食品原料、食品添加剂、食品相关产品严格落实进货查验并可追溯,后厨操作间环境卫生整洁良好。3.华容区在厨一方楚藩路餐饮店单位地址:鄂州市华容区华容镇楚藩路23号上榜理由:店内卫生环境...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
长按图片识别小程序码,查询更多餐饮行业数据下面,我们分别看看各个品类的情况:1.正餐类(1)火锅类火锅类在全中国目前的营业中门店数为512581家(约51.3万家),2023~2024年3月新开店数318422家(约31.8万家),关店门店数288520家(约28.9万家),增加29902(约3万)家。
AI炒菜机器人,怎么就成了餐饮人的神助攻?
一家湖南正餐品牌就是在后厨中引进了AI炒菜机器人,将门店单日炒制份数提升至600份(www.e993.com)2024年10月16日。据店内厨师介绍,在AI智能炒菜机的辅助下,后厨的出餐效率得以大幅提升,“引入AI炒菜机器人后,在原来的人员配置下,可以实现超过原来3倍的炒制量。”红餐网了解到,不久前一家知名湘菜连锁品牌,也将餐厅中的半自动的炒菜机升级...
你点我来查!人气网红餐厅后厨“亮相”
检查过程中,身穿制服的执法人员先后来到崇圣寺三塔、大理古城等景点附近的多家网红餐饮店,对店内从业人员健康证是否有效、食材和调味料是否超过保质期、餐厨卫生环境是否干净整洁、食材贮存摆放是否合理、餐饮具消毒是否到位等方面进行细致检查。检查发现经检查执法人员发现,本次随机抽取的各个人气网红餐饮店后厨情况整体...
外卖后厨直播调查:明厨亮灶如何避免变“花架子”?
直播效果差异大,平台标识仍需简明另一方面,在已经开通后厨直播功能的商户中,具体直播情况仍差别明显。1月10日11时许,记者浏览部分标有“透明餐厅”商户的直播页面,其中拌将·干拌麻辣烫(长阳路店)、嗨炒嗨炒土鸡蛋炒饭(百联滨江店)、蒸日上城市饭堂(江浦路店)等不少店铺均显示此商家暂无开启的摄像头。部分店铺...
星期三查餐厅|你的外卖从哪里来?福田区这一外卖集中厨房我们替你...
“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”数据显示,我国网上外卖用户规模达5.35亿人,庞大且稳定的单量催生了一批只做外卖服务的“外卖店”。在深圳,集中生产制作外卖的餐厅后厨卫生情况如何?8月28日,本期“星期三查餐厅”行动来到福田区大丰窝联合厨房,对这家外卖共享厨房的后厨进行突击检查。经抽查,三家外卖餐饮店...
为什么米其林餐厅总是在跑路?_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
规模更是无从谈起,高端餐厅大多主打主厨的名头,店面和装潢可以复制,主厨的造诣无法克隆,所以几乎都是“仅此一家”。餐饮业是一门利润非常微薄的生意。从沙县小吃到新荣记,连锁餐饮的经营法则是通过极致的标准化,让门店可以快速复制,进而通过规模增厚利润。大部分连锁餐饮标准化的第一步,就是用预制菜代替厨师。