清香型白酒小黑马:静王寅 隆重上市!
山西静昇王氏酒业有限公司传承王家大院古老白酒的酿酒技艺及现代酿酒工艺,致力于山西酿造纯粮食清香型白酒,做良心酒,民心酒。山西静昇王氏酒业有限公司秉持传承“规圆矩方,准平绳直”的王氏家训,以及争做晋商楷模的时代精神,注重于提升品质和口感体验,确保高品质,高质量,历时3年精心打磨,于2024年10月上市。山西静...
白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒,如何辨别粮食酒与勾兑酒?
1.牛栏山陈酿:这款酒以高粱、小麦为原料,遵循GB/T10781.2(清香型)标准。它以其亲民的价格和清爽的口感,深受消费者喜爱。无论是自饮还是聚餐,都是不错的选择。2.红星二锅头蓝瓶系列:红星二锅头,以其纯净的配料表和传统的二锅头工艺著称。蓝瓶系列,主要成分为水、高粱、大麦、豌豆,符合GB/T10781.2标准。它性价...
寒冬融雪,汾酒青花20:清香型白酒,纯粮酿造的温暖传递
精心酿造,技艺传承汾酒青花20的酿造工艺独特,采用固态地缸分离发酵法,这是一种古法酿造。这样的工艺不仅保留了粮食的原始风味,更让酒体呈现出别具一格的清冽甘甜。纯粮酿造,健康之选酿造这款酒的原料全是选用质量上乘的粮食,如高粱、大麦、豌豆等,不添任何添加剂,确保每一滴酒都纯粹健康。口感之美,细腻...
白酒知识 | 中国白酒香型的产生及演变
最终形成:一年周期,两次投料、九次蒸煮;八次发酵、七次取酒的酱酒“12987”酿造工艺。酱香型白酒就此诞生。去江淮的山西人,带去了山西清香型白酒发酵用的缸,由此江淮地区直至清代仍然做清香型白酒。后来因为降低成本,提高生产效率,开始挖泥窖代替缸,逐渐演变成为浓香型,但是工艺和山西的清香型还是一脉相承的。由此...
浓香、酱香、清香型白酒,谁才是主流?
清香型工艺:汾酒从原料的选取,酒曲的制作,以及发酵容器的选择上,所秉承的酿酒工艺可谓是一清到底,不携带浓香、酱香及其异香和邪杂气味。最为出名的“清蒸二次清”强调“清蒸排杂、一清到底”。一次糊化两次发酵,只加酒曲不加新粮,一个发酵周期28天完成取酒,清缸以后再进行第二个轮次的发酵。酒糟丢弃不参与其他...
中国白酒香型进化史...
一、酿酒酒曲不同酱香酒用高温曲、清香型用低温曲、浓香型用中温曲(www.e993.com)2024年10月17日。二、酿酒窖池不同酱香酒是石窖、清香型是地缸、浓香型是泥窖。三、酿酒工艺不同酱香型要求四高一长、清香型讲究一清到底。四、酿酒环境不同一方水土养一方人,一方水土酿一种酒也是有据可依的。
GB/T10781.2白酒是什么标准
总的来说,GB/T10781.2是对清香型白酒的全面定义,包括其原料、工艺、香味特征等方面。理论上讲,只要标着GB/T10781.2的清香型白酒,都应该是纯粮固态发酵的,不然就是不合格。二、识别纯粮酒的小妙招1、第一招:闻香识酒纯粮酒的香味,那叫一个香气浓郁,闻着就让人舒心;酒精勾兑的酒,凑近鼻子一闻,那味儿...
清香型和米香型白酒的酿造工艺流程。
清香型白酒清香型大曲酒技术要点在于必须有质量上乘的大麦、豌豆曲以及在酿酒工艺中以排除影响酒体的一切邪杂味为中心环节。汾酒有总结古代酿酒的7条秘诀,并有所发展。人必得其精:酿酒技师及工人要有熟练的技术,懂酿造工艺,才能出好酒、多出酒;水必得其甘:要酿好酒,水质必须洁净;...
白酒百科:学习白酒酿造工艺,从清香型白酒开始
清香型白酒最典型的工艺就是“清蒸二次清”清蒸:指的是一次投料的碎高粱单独进行蒸煮。二次清:指的是原料蒸煮、冷却后加曲、发酵、蒸馏流程重复2次,原料即作弃糟。原料料和酒醅都是单独清蒸,这是清香型白酒与浓香型白酒混蒸续茬工艺的显著不同。缸内发酵,不接触泥土,保持酒味纯正而独具一格。
酿酒技术:清香型白酒的齐全酿造工艺知识
清香型白酒亦称汾香型,口感清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。清香型白酒分类:根据发酵剂不同分为:大曲清香麸曲清香小曲清香工艺流程工艺特点(1)原料:高粱。(2)糖化发酵剂:低温大曲。(3)发酵设备及其发酵型式:陶瓷地缸、固态发酵。