2024上半年营收利润双增,古越龙山续写黄酒新篇
严格遵循农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒娘的古法酿制流程,每逢立冬投料开耙发酵,次年立春压榨、煎酒、泥封窖藏,每一环节都需要酿酒匠人的精心操作和严格控制,确保以最好的品质给最爱黄酒的消费者。当前,品牌群中拥有2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”,主要产品“古越龙山”、“沈永和”等绍兴酒是...
黄酒何以成为中国酒类消费主流
在黄酒酿制工艺上,一是采用以麦制曲;二是用糯米蒸饭,大缸盛好,把酒曲拌后让米饭发酵的“淋饭”;三是把水倒到“娘酒”的大缸里拌匀,加上盖酿酒并贮藏三、五年后勾兑调制方可。由于受这些传统酿造技术的制约,形成了黄酒目前的“干、涩、苦、酸”的风格,让众多饮酒爱好者“望而却步”,其关键因素是口感难以适应...
Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要“一盘猪肝和二两黄酒,黄酒...
其中第九道工序“陶缸前酵”是整个过程中较为关键的一步,其工艺为“开耙”。前八道工序后的酒醅需要适时开耙,调节发酵醪的温度,以增加供氧。通俗点来说,就是需要搅和一下缸中的酒醅,使它既能温度降低又能方便呼吸,排除二氧化碳,彻底地“活”起来。然而这个开耙技术却并不好掌握,常常得让经验丰富的老师傅...
工匠汇·第二届轻工大国工匠|胡志明:守正创新,匠心推动黄酒行业高...
率先在行业内建成投产绍兴黄酒、味淋酒机械化生产线,率先引入黄酒全过程质量自控系统,推动全国黄酒行业进入规模化快速发展,步入黄酒自动化生产的新时期。在机械化黄酒生产工艺的革新中,将后发酵罐改为120立方大容积的露天罐,节约占地面积2/3,为企业节约建设资金1300多万元。2010年,在黄酒行业首次采用自动化投料、发酵和...
“618”气泡黄酒大卖,股价二连板!会稽山回应:主播带货费用不高
会稽山2023年半年报披露,公司完成了一种气泡黄酒的生产工艺发明专利申请。天眼查显示,该发明通过二次发酵,发酵过程中的部分气体能够溶解存留在酒液当中,进而得到具有一定气体的黄酒,使得成品黄酒当中具有额外的风味和气泡,提高黄酒口感的丰富性;并保持酒渣能够持续发酵,利于保持并提升酒液的风味效果。
气泡黄酒出圈,会稽山两连板!抖音端销售额超啤酒热卖前三销总和
会稽山2023年半年报披露,公司完成了一种气泡黄酒的生产工艺发明专利申请(www.e993.com)2024年9月19日。天眼查显示,该发明通过二次发酵,发酵过程中的部分气体能够溶解存留在酒液当中,进而得到具有一定气体的黄酒,使得成品黄酒当中具有额外的风味和气泡,提高黄酒口感的丰富性;并保持酒渣能够持续发酵,利于保持并提升酒液的风味效果。
纯粮酒真相:标着固态发酵,不一定是纯粮酒
标着固态发酵不一定就是纯粮食酒,有可能是复糟酒,酱香白酒叫翻沙酒;本质上跟食用酒精差不多,这种酒味道比较淡,通常会标注一级酒。为了给这种酒增加香气,会在酒糟里加窖池的黄水、蒸酒的锅底水提高香气;虽然这已经是比较好的解决办法,但这种工艺的酒容易上头,因为这种工艺用的原料是丢糟,叫粮食酒并没有违规,而...
罕见涨停!气泡黄酒销量爆单、是抖音黄酒类第2-10名总和的100倍...
6月19日,会稽山相关负责人对记者称,“日常,传统黄酒的夏天销售金额,是1万元左右,但是,这一次我们推出的气泡黄酒,三天做到了1000万元。这个销售额,是抖音黄酒类第2—10名总和的100倍。与此同时,6月12日—6月15日,气泡黄酒在抖音端销售额,也超过了啤酒热卖的前三销售额的总和”。
质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你
为保证比较试验的真实性,本次比较试验的样品由工作人员随机购买,共买样10批次,按照产品风格分类:所购样品为7批清爽型黄酒,3批传统型黄酒;按照含糖量分类:所购样品为4批干黄酒(≤15.0g/L),4批半干黄酒(15.1-40.0g/L),2批半甜黄酒(40.1-100g/L)。按照等级分类:所购样品为2批优级黄酒,4批一级黄酒,4批二...
2023年度中国黄酒大事记
2、“中国黄酒之都创领黄酒未来”2023中国(绍兴)黄酒发展大会11月8日下午,“中国黄酒之都创领黄酒未来”2023中国(绍兴)黄酒发展大会在浙江绍兴饭店举行。各界嘉宾云集一堂,本次大会请到来自不同领域的专家,分别从科技创新、文化自信、市场营销三个角度发表针对黄酒产业的现状和未来趋势做主题演讲。在随后的“产...