普洱茶发酵流程图解详尽教程与视频全集
普洱茶的酵母菌有曲酵母、青霉酵母、酿酒酵母等。细菌有醋酸菌、双歧杆菌、乳酸菌等。4.普洱茶发酵过程中可能会出现的问题有哪些,该如何解决?普洱茶发酵过程中可能会出现发酵不均匀、出现霉变、异味等问题。解决方法主要有杀菌、控制湿度、选择合适的微生物和加入调味品等。5.普洱茶的干发酵和湿发酵有什么区别?
【恩台酒文化】酿酒技术教程——高质量白酒的酿造方法
根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同,它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类,其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。...
馥郁香型白酒有什么特征?酒鬼酒的酿酒技术,工艺和香型的结合
(1)多根颗粒原料①采用五粮配方,以高梁为主,占40%,其余为大米、糯米、小麦、玉米,除玉米要求粉碎成能通过2.0毫米筛孔的占3/4外,其他原料均为整粒使用。②高温泡料:高梁必须用水完全浸泡18-24小时,水温要求70-80摄氏度;糯米、大米和小麦要求浸泡2-3小时,再逝干表面水分,利于打喷;玉米用40-60摄氏度的温水...
董酒串蒸工艺堪称传统白酒活化石,揭秘董酒7大工艺!附配方
1、酿造原料及配比酿造原料有水、高梁、小麦、大米、中草药(130余味),3种原料中高梁占88%左右,小麦占11左右,大米占1%左右。中草药占小麦及大米的4%~5%。同时酿酒原料不粉碎,使用整粒高梁,减少了粉尘及黏度的影响,便于生产操作,还可最大限度地举低辅料稻壳的用量。董酒生产稻壳用量仅占高梁的3%-4%,大大减少...
酒体设计就是控制白酒质量?与勾兑调味有什么区别?酿酒收藏
酿酒收藏酒体设计,就是将形成酒体风味特征的技术要素和实现品牌质量目标,设计出有效控制产品风味质量的整套技术标准和管理准则。1、酒体设计在形成成品酒价值体系中的作用酒体设计是根据产品风味特征形成规律和市场适应度的质量要求,结合工艺技术水平设计出具有典型风味特征的酒类产品的生产全过程的技术标准。在品牌开发...
别拍美食纪录片了,我早看腻了
——美食片的商业配方随着内容与艺术表达创新的,还有美食纪录片商业化的探索(www.e993.com)2024年10月18日。从品牌冠名、植入,到IP开发、联名互动……美食纪录片也在不断拓展着商业的边界。于美食纪录片而言,最直接的商业盈利是广告植入。而仰仗于美食的属性,酒类、饮料、厨房用品等品牌都可成为美食片的最佳营销搭档。劲酒、维他奶、麦当劳、...