陈君石院士:食品谣言带来的危害不亚于食源性疾病
“食源性疾病是第一号食品安全问题,但近些年由于食品信息的不对称、谣言等,带来的问题不亚于食源性疾病。”9月8日,在科信食品与健康信息交流中心主办的“2024食品与健康传播大会”上,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石表示,这些危害包括加大了消费者对食品企业或者整个食品供应链的不信任,也提高...
院士辟谣记丨陈君石院士:保健食品有必要吃吗
不信谣、不传谣,科学辟谣,一起行动,让谣言“无处藏身”!如今保健品领域已经成为网络谣言受害的重灾区,在保健品的营销下,一些分辨能力弱的人就很容易轻信,不仅浪费钱财,甚至会加重疾病,造成不可挽回的后果。本期院士辟谣记邀请中国工程院院士、中国营养与食品安全专家陈君石,为大家科普:保健食品有必要吃吗...
【网络辟谣】加工食品脂肪多?调和油不如动物油?专家解读
食品中的脂肪含量主要取决于食品类别和加工方式,只要合理选择和搭配,加工食品也可以成为健康膳食的一部分。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》,食用油是我国居民摄入脂肪的重要来源之一,且摄入量远高于推荐值。2误区二人造奶油必定有大量反式脂肪酸中国工程院院士陈君石表示,近年来的技术革新,使氢化植...
说出“我国食品安全监管全世界最严格”的陈君石,到底冤不冤枉?
仅仅一个月后,公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关首次全环节破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件,摧毁了涉及14个省的“地沟油”犯罪网络,捣毁生产销售“黑工厂”“黑窝点”6个,抓获32名主要犯罪嫌疑人。堪称啪啪打脸。触目惊心更有意思的是,当年和陈君石一起宣称地沟油是“以讹传讹”,坚决...
转基因大豆油有害且致癌?院士直言:超80%国人吃过转基因食品
面对这一说法,中国工程院院士陈君石表示,不可否认我国存在癌症高发问题,且进口转基因大豆,但不能盲目将二者联系到一起。因为转基因大豆油内是检测不出转基因成分的,转基因成分的基因为蛋白质,在精炼过程中已经剔除了,又何来转基因食物会威胁健康的说法呢?从源头上就不存在。
行业| 2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会在京举办
热点一:阿斯巴甜——安全性引发热议解读专家:陈君石,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂(www.e993.com)2024年9月17日。IARC和JECFA两个报告对阿斯巴甜致癌性证据的评价是一致的,都认为阿斯巴甜的致癌证据有限或不足。我国居民阿斯巴甜摄入量远低于目前国际普遍采用的每日...
中国食品科学技术学会发布2023年食品安全与健康十大热点
热点一:阿斯巴甜——安全性引发热议解读专家:陈君石,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂。IARC和JECFA两个报告对阿斯巴甜致癌性证据的评价是一致的,都认为阿斯巴甜的致癌证据有限或不足。我国居民阿斯巴甜摄入量远低于目前国际普遍采用的每日...
陈君石:更营养更健康是食品产业创新发展趋势
“辟谣是必要的,不辟谣是不行的,但是若要靠辟谣来解决问题,那是不可能的,解决问题的根本办法是要提高消费者的基本科学知识。”陈君石表示,当人们的基本科学知识提高后,能自己辨别谣言和误导信息的时候,才能不信谣,不传谣。
三文鱼是背锅侠?陈君石:无证据证明新冠肺炎通过食品传播
陈君石:无证据证明新冠肺炎通过食品传播中新经纬客户端6月19日电(张芷菡)近日,自北京新发地新冠疫情集中暴发以来,“三文鱼带毒”的传闻一直很让人闹心,北京超市发、物美等超市连夜下架三文鱼产品,不再销售,有关三文鱼的负面消息也正从下游的零售商向全行业传导。尽管目前已经辟谣,但是三文鱼还能不能放心吃,新冠病毒...
西瓜打针变甜、螃蟹注胶增重?工程院院士陈君石现场实验击破谣言
陈君石院士讲解中随后,科信食品与营养信息交流中心副主任、科普自媒体达人钟凯,研究员阮光锋还为现场观众演示了“西瓜打针”“螃蟹打针”“脂肪乳化”等生动的小实验,揭示水和颜色根本难以进入西瓜和螃蟹,而进水的西瓜很快就会烂掉,打针的螃蟹也活不过一个小时。