中国餐饮业危机生存指南|美食|快餐|中餐|菜馆|餐饮行业_网易订阅

2、季节时令菜单在国外好的西餐馆,还有一个好的传统,就是季节时令菜单。虽然有预定,但食客只能点每天的菜单中的菜,选择范围有限,但紧跟季节和时令,也和有限的厨艺息息相关。这有点像在餐馆业推行“优衣库”经营模式:不要多,把有限的做成最好!3、特殊豪宴定制对于特殊的节庆和个人因素的豪宴需求,更应采取预...

80年代国营大饭店一张菜谱,你当年的收入是多少,能不能消费的起

这张菜谱上,有热菜、冷菜和汤菜,菜品五花八门,一眼望去,低廉的菜价能让许多现代人惊掉下巴,因为基本上都是几毛到两块的,看起来跟现代人买颗糖没什么区别。然而,要是真这么想,显然有些过于单纯,那个时代,即便看起来如此便宜的物价,大部分人也是难以消费得起。(国营饭店菜单)与饭菜价格有关的,往往是人们的...

酒店婚宴菜谱大全,菜品取名很讲究,很重要

婚宴菜单1:百年佳偶宴喜庆满堂(迎宾八彩蝶)鸿运当头(大红乳猪拼盘)浓情蜜意(鱼香焗龙虾)金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)大展宏图(雪蛤烩鱼翅)金玉满船(蚝皇扒鲍贝)年年有余(豉油胆蒸老虎斑)喜气洋洋(大漠风沙鸡)花好月圆(花菇扒时蔬)幸福美满(粤式香炒饭)永结连理(美点双辉)百年好合(莲子百合红豆...

对“四活灵”“三层楼”说拜拜,推行“光盘行动”,这些婚宴酒店出...

上海郊区的婚宴,以往讲究“四活灵”(全鸡、全鸭、全鱼、全蹄髈),“三层楼”(菜盘叠成小山高),如今,郊区饭店倡导“光盘行动”有啥实招呢?在川沙一带颇有知名度的紫阳花园大酒店介绍,目前,他们已经把婚宴菜单从原先的16道、18道、20道热菜减少到12道热菜,同时,为了兼顾“喜东家”的热情好客,酒店在菜谱设计时...

九江一酒店婚宴厅重复预订给新人,结果……

酒店林经理（化名）告诉记者，这里之前叫皇庭四季，后来丽怡加盟，酒店在交接过程中，把以前预订的客户信息漏掉了，系统上没有显示被预定的记录，于是酒店就接了张先生的定金。因为酒店涉及转让，系统对接时出现了问题，最开始预订元旦婚宴的客人找上门来询问为什么还不通知他确认菜谱，这时酒店才发现预订重复，而丽怡酒店...

读懂广州·粤韵|活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作

泛黄老菜单名菜多多用心精选佳肴还原真貌时代变迁，关于民国名菜的信息如今大多只存留于博物馆的一纸菜谱或菜单上，要将其重现餐桌，谈何容易？中国大酒店行政总厨徐锦辉和点心部主管苏锦辉是中国大酒店与广州博物馆共同打造的“消失的名菜”项目之核心人物(www.e993.com)2024年11月24日。2020年，当接到写满广府美食的“军令状”时，惊喜与担忧...

倪周婚宴精美菜谱曝光 每桌花费不足1万元(图)

据悉,倪周婚礼上的喜宴也随之曝光。从其中的菜式上可以看出,倪震对于这里的偏爱并非没有道理:虽然样式不算多,但大都菜式精美,光听名字就足以让人垂涎欲滴。以下是具体菜谱:珠联璧合金猪件全体凤梨海皇卷带子炒风片瑶柱扒双宝蔬红烧大鲍翅碧绿蚝皇汤鲍片...

婚宴消费价格远超商务宴席 酒店称其为“行规”

记者就此询问一些知名酒店,发现婚宴基本上都是采用“套餐”形式,不接受单点。套餐分不同的档次,价格用的都是一些吉利数字,例如688元、1288元、3888元等。在上文提到的那家高档酒店,当记者提出想帮朋友订婚宴时,服务员收起了普通的菜谱,另外拿出一本装潢精美的菜谱,上面写着“婚宴”二字,里面是八种婚宴套餐的菜...

光盘行动倡议入婚宴服务协议

在川沙、惠南开店的伦伦酒店工作人员表示,他们已把婚宴菜单从原先的16道、18道、20道热菜减少到12道热菜,同时菜谱设计做到“提质不提量”“价变量不变”,“按习俗,主家在隔天中午要提供馄饨、圆子,但很多人没空来吃,往往造成浪费。现在我们在前一天晚上打包好作为伴手礼送给宾客,大家都很满意”。

以考古心态打开民国时期广东茶楼酒家的老菜单,原来这么好玩

下面这张便是陶陶居大酒家菜单。北京第一家陶陶居最近刚开业,大家可以看看菜单上的这些菜如今还在吗?之前到广州,第一顿晚饭便选了陶陶居。烧鹅是真不赖,但是没能尝到冰镇菠萝咕老肉也有点遗憾。认出了菜单上这几个:南乳扣肉、发财肉丸、生炒排骨、乳猪拼鸡、陈皮炖鸭、鸭汁烩鸡丝、煎芙蓉虾,还有一个猜测是...