...持续保障你的食品安全300期!探查龙岗这两家外卖餐厅后厨卫生
餐厅负责人介绍后厨菜品清洗流程。冰箱后厨冰箱内生熟原料分开存放,执法人员检查半成品冰箱内面点食材,产品均在保质期内。但蔬菜冰箱内温度较高,执法人员要求调整冷藏柜柜内温度并及时进行检修,保证菜品低温储存。检查原料冰箱内的食材储存情况。执法人员检查冰箱内的蔬菜和调味料原料。后厨有一扇大门直通商场,执法...
如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率
3.烹饪排程模块厨师长可以查看一周内任意餐别的烹饪排程信息,包括菜品的烹饪批次、时段、对应使用的烹饪设备以及操作炊事员,将整天的烹饪任务进行拆分,厨师指示分批完成,提高工作效率。4.备料任务模块可以查看一周内任意餐别的食谱备料任务情况,方便司务长进行任务指导、调度,以及接下来的烹饪作业。三、优势特点深...
中药煎煮的“后厨”大公开!沉浸式体验后他们这么说……
医院供图工作人员从收方、审方、调配到浸泡、煎煮、浓缩至最后包装一一进行了讲解,让大家对中药饮片及煎药出炉的每个环节都了然于心,对智能化系统追溯代煎中药全套流程也有了非常直观的认识。“中药包装完成后,会进行分拣、打包、配送,等送到大家手中的时候,也就是平时看到的一包包代煎中药了。”工作人员介绍道...
美团首任产品总监,洗碗“洗”出一只苏州“独角兽”!
然后,他就开始着手调查和思考人工智能在各行各业中的应用,挑选合适的赛道进入,最终他找到突破口——餐饮业。随着经济的发展,服务业占据着越来越重要的地位,而餐饮作为服务业的重要一环,其市场正在逐步扩大。在刘昌毅走访的几十家餐厅中,他还发现了一个共性:洗碗工和传菜员两个岗位,由于工作强度大且没有发展前途...
顺义区|分类施策,吃饱吃好加特需专供
餐厅后厨明厨亮灶对外展示,也是大家提出来的。还有一位居民在退休前从事食品检验工作,如今也成了餐厅的食品安全监督员,不定期地随机对菜品采样后,通过集配中心的化验室进行检测,让大家吃得安心。”刘金兰说,这项新机制不仅有效地帮助老年餐厅查漏补缺,更是让居民与餐厅之间的关系紧密融洽,老人在这里感受到了...
星期三查餐厅|南山这家小龙虾连锁店后厨卫生情况如何?
小龙虾清洗加工流程规范检查行动正值下午餐厅后厨备餐时段,后厨正在对小龙虾进行清洗(www.e993.com)2024年10月17日。据餐厅厨师长介绍,清洗小龙虾过程中,会对水池中的活虾进行浸泡、清洗,通过不断地人工搅动和机器加氧保持食材鲜活,并随时筛捡死虾。由专人进行去壳去虾线后,小龙虾会送至烹饪区进行高温煎炸。经查,餐厅煎炸所使用的食用油每日...
牡丹区吴店中学开展餐厅帮厨劳动教育实践活动
近日,牡丹区吴店中学开展餐厅帮厨劳动教育实践活动。学生们走进餐厅后厨,参观清洗间、切配间、存储间、消毒间、烹饪间等场所,了解食品原料采购验收、清洗、储存、加工、留样等环节的作业标准和工作流程;并在餐厅工作人员的引领下体验饭菜制作全过程,大家分工合作,和面、洗菜、切菜、清理卫生,体验劳动的艰辛与快乐。
互联网+明厨亮灶:外卖制作流程看得见 食品安全更放心
我们可以通过后台,通过指挥中心进行检索,发现哪一些后厨有问题,我们要及时提醒提示,消费者在点餐的时候,一边点餐一边看他(商户)后厨好不好,制作的过程一目了然,能够让消费更加放心。对于商户而言,主动公开后厨就意味着要接受餐品制作全流程的监督,消费者成为了餐饮监管环节中的重要一环,在这个过程中,也让...
餐饮连锁新宠:智百威V8美食尚收银系统,打造高效运营新典范
三、实时订单,优化后厨流程智百威V8美食尚收银系统通过后厨打印机的实时传输功能,实现了订单信息的无缝对接。顾客下单后,收银机会立即将订单信息发送至后厨打印机,厨师可以迅速获取点餐需求,减少了沟通时间,提高了出餐速度。这种实时的订单管理方式不仅提升了顾客满意度,还优化了后厨的工作流程,让后厨团队更加高效、有序...
行业首例!老乡鸡公开供应链、曝光菜品制作流程……
同时,老乡鸡将188道菜品从原料来源、原料加工、原料配送和餐厅操作工艺包括配料都做了全面信息公开,堪比茶饮公开配料表的“PLUS版”。央厨食材溯源:除肥西老母鸡汤出自自家养鸡场其余鸡类食材均外采老乡鸡承认,中央厨房大部分产品仍以冷冻形式进行储存,相比在门店后厨新鲜现做,口感会有折扣,但老乡鸡正在积极探索...