郑钦文认证过的家乡美食!你爱了吗?_澎湃号·政务_澎湃新闻-The...

竹溪蒸盆竹溪蒸盆制作工艺复杂、耗时颇久,在十堰的宴席上代表着主人对客人最深的敬意,自亮相央视《舌尖上的中国》后,更是名气大增。竹溪腊肉腊肠每到腊月,腊味儿便成了家家户户节庆中的一种仪式。竹溪人熏腊肠、腊肉很有讲究,用代代相传的工艺和手法,成就其特有的风味。竹溪酸辣子十堰各县市区腌酸菜的...

“没入菜系却自成体系”,竹溪菜为何“吃香”?

特色宴席有合碗席、八大碗、蒸盆宴等,蒸菜有竹溪蒸盆、竹溪四蒸等,炒菜有酸辣魔芋丝、高山土豆粑等,小吃有香酥芝麻饼、碗碗糕、甜浆子、懒豆腐、鱼儿背沙等,其中竹溪蒸盆、碗碗糕、竹溪腐乳被楚菜大典收录。特别是作为省级非遗、“湖北老字号”“中国名菜”竹溪特色的竹溪蒸盆,据武汉商学院教授周圣弘研究,竹溪...

重磅!21道楚菜标准发布,十堰这两道名菜入选

包括:清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、腊肉炒菜薹、油焖小香菇、簰洲湾鱼圆、洪湖鸭焖莲藕、黄焖圆子、香煎翘嘴鲌、白花菜扣肉、鸡茸笔架鱼肚、红烧鱼桥、罗田板栗烧仔鸡、襄阳缠蹄、瓦罐鸡汤、恩施炕土豆...

恭喜!十堰两道名菜入选楚菜标准

首批发布了包括清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜在内的21道楚菜，十堰地方特色美食油焖小香菇、香煎翘嘴鲌成功入选，从食材选择、烹饪技艺到口味都透着浓浓的楚色楚香。《楚菜标准》的发布和推广，有利于规范楚菜制作与经营，使楚菜制作有章可循、楚菜质量与安全更能得到保障;有利于引领...

竹溪蒸盆:蒸制名菜带富一方百姓

竹溪蒸盆宴,是竹溪民间宴请贵客的正规宴席,传统特色鲜明,讲究礼仪,尽显主人盛情。事先下请柬或登门邀请,客人到来时,主人门外远迎。一般设宴在堂屋正厅,用八仙桌、高背椅,主宾坐上席,身份地位接近的人作陪。餐前上红茶、干果瓜子,养胃、开胃。餐中先上四道凉菜,喝门杯酒以示欢迎;再上头菜竹溪蒸盆,支客师吆喝,说...

云游安康!看秦楚边城的迷人水色!【959分享】

白河肉糕:在“三点水”宴席上有一道最具代表的特色菜:白河肉糕(www.e993.com)2024年11月29日。肉糕是白河的一道名菜,不管是在哪个席面里,都是必不可少的一道菜。该菜品以优质猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋等,搭配多种辛香配料蒸制而成,不含任何添加剂。选材地道,绿色健康,精良传统工艺加工。烹制时切条配瘦肉丸子、黄花、豆油、木耳、味道极其鲜美。