“楚天特供”首款产品卤牛肉面世,20余种自然香料低温慢卤,仅售58...
楚天特供牛肉只做大块分割,拒绝拼接,拒绝肉糜合成。卤牛肉、卤牛腱子肉选用精瘦紧实的牛部位,大块厚切,以20余种自然香料,3小时低温慢卤,丝丝入味,让自然香料与肉味互相成就。卤牛腱子肉包装(受访者供图)根据配料表,楚天特供的卤牛肉产品中只有牛肉,没有其他添加,且通过了食品安全检测,各项都达标。楚天...
破解老师傅用了30年的卤肉绝技,原来仅用5种香料,餐饮人必读
在老师傅的卤肉秘方中,8kg肉需要使用30克小茴香。这个比例既能保证小茴香的香气充分渗透到肉质中,又不会让香气过于浓烈,影响整体口感。草蔻草蔻是一种具有浓郁香味的香料,常用于烹饪中去除异味和增加香味。在卤肉过程中,草蔻的作用主要是去除异味,增加香味,解除油腻,起到脱骨作用。草蔻的香味能够渗透到肉质中,使...
不管卤什么肉,只要加这5种香料,卤肉出锅十里飘香,肉越卤越香
对于20斤卤水,建议使用15克草蔻,这样能够使卤肉口感更加细腻。然后是小茴香。小茴香在去腥除异方面有着显著的效果,同时还能增添卤肉的回口香。小茴香的加入可以使卤肉的口感更加丰富,回味无穷。对于20斤卤水,建议使用20克小茴香,这样能够使卤肉香气四溢。最后是良姜。良姜具有去腥除异、压制腥膻异味的作用。同...
收藏几十年的卤肉配方,不管卤啥肉,放入它们,保证吃了还想吃
小茴香50克,桂皮10克,香叶10克,白芷12克,白蔻5克,八角15克,木香8克,草蔻10克,山奈5克,砂仁8克,栀子2克、草果5克,陈皮2克,丁香3粒,以上香料适合5到10斤的食材。
卤肉时,八角和什么香料搭配能更香?牢记这3招,肉越卤越香
良姜高良姜小良姜南姜炖肉卤料香料调料大全100g天然去腥原产¥13.9购买八角是一种常用的调味品,它具有独特的香气和辛辣的味道,能够中和肉类的腥味。桂皮是一种具有温暖香甜味的香料,它能够平衡肉类的气味,使其更加香醇。白芷是一种芳香的中草药,具有祛除异味的作用,能够帮助去除鸡或鸭肉的腥味。肉桂是一种具...
不外传的酱牛肉配方,放入这几个香料入味足,不散花、酱香浓郁
除了上面的几种香料之外,还要放一些酱料,甜面酱、黄豆酱和豆腐乳(www.e993.com)2024年7月30日。酱牛肉制作步骤1、牛肉处理:将牛腱子肉洗净,用冷水浸泡2小时,以去除血水。然后将牛肉捞出,沥干水分备用。2、香料处理:将香菜籽、砂仁、草果、小茴香分别用清水洗净,沥干水分。3、炒制香料:锅中放入适量食用油,烧热后放入处理好的香料,小火翻...
不管卤什么肉,这些香料缺一不可,只要放1克,卤肉出锅香浓入味
5斤食材香料配方香叶2克,桂皮1.5克,小茴香3.5克,八角2克,草果1.5克,香砂3克,陈皮4克,山奈2克,良姜2克,肉蔻2克,草蔻1克,花椒2克。香料使用的技巧与注意事项在使用这四种香料时,需要注意一些技巧和注意事项:首先,香料的选择非常关键,应选购品质优良、干燥无杂质的香料,以确保卤肉的口感和香气;其次,...
要想卤肉香味入骨?这4种香料必不可少,学会用,肉越炖香味越浓
卤料配方:八角5克、香叶3克、桂皮2.5克、陈皮3克、甘草3克、小茴香5克、公丁香2克、红豆蔻1.5克、香茅草1克、去籽草果3克、香菜籽3克、砂仁2.5克、荜拨5克、花椒5克、白豆蔻2克、白芷1.5克、黄栀子1个。大家以后做卤肉时,公丁香、红豆蔻、香茅草、草果这4种香料必不可少,只要大家加了适量的这4种...
把“海鲜全家福”摆上夏日餐桌
上海琴雨浓汤花胶竹林鸡以花胶搭配12小时老火高汤,加入整只清远竹林鸡,经传统配方入味,将鲜、香、甜、咸四种味道充分渗入鸡肉纤维,吃起来嫩而不柴,花胶顺滑Q弹,一包含750克竹林鸡和200克鱼胶,市场价268元,惠民价108元。缙云麻鸭益鲜源缙云麻鸭为国家地理标志认证农产品,食五谷杂粮及田埂边的小虫,体型小,肉质...