淡奶油测评 | 市面上购买率高的6款国产淡奶油,谁更兼具性价比?

KFI可颂先生黄油淡奶油、立高360Pro、麦肯嘉顿纽丝伦淡奶油每100g脂肪在30g左右,维益爱真PRO、海融恋乳70、蓝宝石70在25g以上。一般来说脂肪含量较高,打发率表现较好。6款淡奶油净重含量都达到1000g以上。贮存:冷藏保存,温度2-10℃之间,有2-4℃浮动空间。2\开启方式比对/??我们都知道淡奶油是比较...

不同奶油,制作风味奶油蛋糕有哪些差别?

打发量指奶油打发后的体积量;打发量越高的奶油,在使用时就相对用量较少,不管是商用还是自用,都是节约成本方面需要考量的维度。测评方式:因本次测评以实际店售场景为准,不进行单独取量称重计算数值。即取每个品牌打发完成的开心果奶油称量整40g,进行外观上的打发量目测即可。▲从左至右依次为:安佳、廸比克、新...

植物奶油和动物奶油的区别

动物奶油的最高打发率约为1:2,而植物奶油可以达到1:4甚至更多。这意味着在制作蛋糕时,同样容量的动植物奶油,植物奶油的用量会更多。这也就意味着,在奶油这个单项成本方面,动物奶油是植物奶油的6倍。此外,植物奶油和动物奶油在口感上也存在差异。动物奶油的口感更加细腻、丰富,而植物奶油则略显粗糙。因此,许多烘焙...

淡奶油深度测评(下篇) | 混合奶油&动物奶油,到底有哪些差别?

-打发条件:400g淡奶油+适量细砂糖(考虑到部分奶油乳液本身含糖,因此这里没有统一添加砂糖,而是根据不同奶油的甜度适量添加)/打发时间/奶油的打发是指奶油中的脂肪球之间会互相碰撞结合产生气泡,气泡之间连接的乳脂肪球形成网状结构,成为发泡状态的过程;随着奶油的打发,奶油的质地会越来越硬。奶油打发速度越快,...

1150亿巨头恒天然,放弃百亿级生意

恒天然尝试“中点西芯”，尝试把奶油、芝士更多应用在中式点心里，如芝士月饼、芝士虾滑等。”“过去几年，纯天然的黄油以及奶油芝士在中式点心里面的用量，呈几何级增长。”戴俊琦指出。据欧睿数据，身体、精神以及内在健康营养的全球市场份额，当前规模达660亿美元。来源：Nutiani纽添益公众号恒天然看重这一市场潜力...

调查称蛋糕店大多都用植物奶油 用量靠估计

当被问及一般的用量是多少时,这位老板脱口而出:“用量是看着加的,反正估计合适就行(www.e993.com)2024年12月18日。”“现在大多数甜品店里,使用的奶油都是混合了植物奶油和动物奶油两种的。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的,植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,也叫人造奶油。从口感上说,动物奶油口味更好一些,你到糕...

烘焙剩下的奶油别浪费!做这几款甜品超级棒!

蛋液30g/淡奶油80ml/蜂蜜10g杏仁片60g/白砂糖40g/盐2g/细砂糖30g1.杏仁片摊平在烤盘中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分钟2.无盐黄油在室温下软化,加入盐和细白砂糖,用打蛋器打发到膨松发白3.分次加入蛋液,继续搅打至均匀的奶油糊状...

植物奶油做错了什么,为啥大家都针对它?

其次,打发率相当高。动物奶油的膨胀率一般也就1:1.5,能打发到1:2就很厉害了;植物奶油一般都能打发到1:3,温度恰当甚至可以打发到1:4。显然,做一个蛋糕,动物奶油的用量要比植物奶油多得多。更何况,动物奶油还比植物奶油娇气很多。动物奶油不能冷冻,打发时又要开空调外又要垫冰水的;植物奶油可以冷冻保存,奶油在...

奶油加点它,不甜不腻超好吃,老公吃了停不了口,不学真可惜

首先把淡奶油,白糖和可可粉全部倒入奶锅中,可可粉我用的是法芙娜,比较香,颜色也比较深。小火加热淡奶油,并且边加热边用单抽搅拌,直至可可粉和白糖融化。巧克力币提前掰成小块,我用的是可可含量百分之65的巧克力币,如果你用的可可含量更高,可以适当增加一些放在淡奶油里白糖的用量,如果你用的可可含量更低,那...

动物奶油、植物奶油,别再傻傻分不清楚

在使用上,根据打发率来计算,动物奶油的用量更多。打发率,指的是奶油经过高速搅拌后,体积的膨胀率。奶油的打发,是靠大量空气的充入,使奶油膨胀起来变成固体。动物奶油打发率是很低的,最多只会膨胀到1:2,一般来说都只能打到1:1.5。但是植物奶油起码有着1:3的膨胀率,如果打发温度恰当,甚至可以达到1:4或1:4以上...