自制豆腐脑,1把黄豆能做3大碗,步骤详细简单,细腻嫩滑味道鲜
正常情况下1000g豆浆用2-2.2g内酯,做出来的豆腐脑成功率会很高,而且软嫩程度也刚刚好。3、豆浆加热温度要讲究煮熟的豆浆,切忌一定不要立刻就放入内酯,这样很容易失败。因为豆腐脑的成败和豆浆的温度也有关系。像煮沸的豆浆,我们用漏网再过滤一次,这个过程温度也会降低,一般情况,像现在室内温度基本在25度左右,那...
吃内酯豆腐脑容易得结石吗
核心提示:适量食用内酯豆腐脑通常不会引起结石。适量食用内酯豆腐脑通常不会引起结石。内酯豆腐脑主要由黄豆制作而成,其含水量较高且不含草酸、磷酸等易形成结晶的物质,因此一般不会形成结石。但长期过量摄入可能导致蛋白质消化不全而产生胺类物质,进而促进结石形成,所以建议适度食用。对于患有代谢性疾病或存在尿路...
内酯豆腐脑配方,秘制调料汁豆腐脑卤汤技术
1斤干黄豆,9斤水(第一次出浆用5斤第二次出浆用4斤.9斤水分两次用完)11克豆脑王内酯用100克水融化,淀粉100克用300克水融化。秘制调料汁:1000克味极鲜酱油,1000克凉开水,3克猪肉骨香膏,2克鹤鑫源大白油,5克芝麻油,5克白糖,100克耗油,10克味精。10克太太乐鸡汁。此秘方回味无穷,师傅在10年前开店的时候,...
5种商用和家庭制作豆腐脑的全套技术配方
一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。
美食做法——豆腐脑...
2、点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动...
豆腐脑轻松在家做,告诉你做法和配方,健康美味,零失败
准备一个大碗,将3克的内酯放到大碗中,用20克的温水化开备用(www.e993.com)2024年10月17日。将热豆浆冲入调好的内酯中,扣上一个盖子,静置半个小时就成型了。将做好的豆腐脑装盘,放到一些花生、醋、生抽、辣椒油、葱段和香菜碎,开胃的豆腐脑就做好了。还可以在豆腐脑上面,配上烧仙草、芋圆等,又是一道美味的甜品。小贴士:大家还可以直...
推荐13种豆腐脑的简单做法,学会了不用出去买,速来收藏
一、豆腐脑主料:黄豆150g辅料:酱油适量,香菜适量,黄花菜适量,咸菜疙瘩适量,鸡蛋适量,豆腐脑内酯适量做法:1.头天晚上先泡好黄豆第二天起来就可以做了,先用食品加工机把黄豆打碎,把豆浆挤出来就可以煮了。2.把豆腐脑内酯取点放到小盆中加点水溶化,把煮好的豆浆掉点进去,盖上盆就可以了。