2年研发,50次打样,纯手工包制,这款0添加月饼到底有啥不一样?

绝大多数广式月饼用的是复合碱水,有碳酸氢铵、碳酸氢钾等成分!谦益则只用了食用碱(碳酸钠)。即大家从小到大在家里做馒头用的材料,在去年的大规模调研中,88%的农友认为食用碱可接受,故后面谦益才去尝试用食用碱。Tips广式月饼为什么要用碱水?因为碱水也是广式月饼必不可少的原料,它起着防止月饼产生酸味...

月饼太贵不如自己在家做,详细比例配方告诉你,这种馅儿孩子最爱

分量:50克的月饼20个。具体做法1、转化糖浆中倒入花生油和枧水,充分搅拌均匀。没有枧水的话用食用碱与清水1:3的方式去兑换。筛入面粉,揉成光滑的面团。揉好的面团用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏1小时。2、趁着冷藏月饼皮的时间,我们就可以制作馅儿了。真空包装的咸蛋黄用食用油浸泡3天,夹出来放入预热好的...