这么多年都吃错了?这些根本不是豆腐
北豆腐,又称老豆腐、卤水豆腐,一般是用盐卤(主要成分为氯化镁,也有硫酸镁、氯化钙等)作为凝固剂制作而成的。北豆腐的含水量通常比较低,口感较为紧实、粗糙。南豆腐别名嫩豆腐、软豆腐,是以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。相比北豆腐,它的含水量会高一些,因此质地更为柔软、富有弹性。内酯豆腐一般使用葡萄糖酸...
“增豆控油”小百科|北豆腐、南豆腐和内脂豆腐都叫“豆腐”,补钙...
传统的北豆腐质地偏硬,韧性强,制作过程中用的凝固剂主要是卤水,成分多为氯化钙、氯化镁等,钙含量比较高,可达105mg/100g。传统的南豆腐口感细腻,柔软滑嫩,用的凝固剂多为石膏,主要成分是硫酸钙,含钙量一般在113mg/100g左右。以上这两种豆腐都是优质的补钙来源。内酯豆腐一般使用的是葡萄糖酸内酯来让大豆蛋白凝固...
揭秘!豆制品行业乱象——你每天吃的豆腐安全吗?
那什么是工业卤粉?用工业卤粉做豆腐对人体有什么危害呢?工业用卤粉即是工业氯化镁,氯化镁本身无毒,少量服用可以导致轻微腹泻,所以有时被用于防治便秘,很多防胃酸胃药中都有镁的成分(多为碱式碳酸盐)服用后会与胃酸反应生成氯化镁的,但是高浓度的氯化镁会导致蛋白质发生盐析凝固,从而导致中毒。来自河南省豆制...
这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0003:4503:45这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液海天历史说说说你的看法0打开APP
这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液
这种豆腐,含有氯化镁、氯化钠等物质,长期食用竟会损伤胃粘液2021年08月04日20:22新浪网作者海天历史说举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。
含食用氯化镁的天豆牌豆腐是“0添加”吗?
新报讯(首席记者张弓长)多年来,内蒙古天豆食品有限公司在其生产的豆腐包装上不仅一直宣称“不含任何添加剂”,还承诺“检出添加剂奖励10万元”(如图)(www.e993.com)2024年10月1日。然而近日本报记者经多方采访后了解到,该公司生产的豆腐中使用的食用氯化镁就是一种食品添加剂。
菜市场的豆腐在家也能做,一段话给你讲明白,牢记3步,轻松搞定
这里需要注意一点的是,我们挤压豆腐中的水分时,不要过多地挤压出水分,否则豆腐口感容易老,而且容易碎掉,豆腐吃起来比较渣,一点也不嫩,而且豆腐中的气孔会比较多。豆腐制作中的那些原理无论我们用葡萄糖酸内酯,还是用卤水卤水中的主要成分是氯化钠,氯化钾,氯化镁,氯化钙以及硫酸镁,溴化镁等,或者是用石膏...
自己在家做豆腐,连老妈都竖起了大拇指,入口甘甜清水煮了都好吃
多说几句:100克干黄豆加水1000克打浆比较好操作,如果是汁渣分离的机器,浓度可以再高一点。100克干黄豆加2克氯化镁,煮豆浆时需要看守,因为豆浆煮开时特别容易溢锅,还需要不停搅动,避免糊锅。注意这几点,做豆腐真的超简单。打开网易新闻查看精彩图片
卤水豆腐是怎样做出来的?
本次制作豆腐采用的设备有:磨浆机、高压喷枪、磨具、气动冲压机、封装机。制豆腐用水为凤凰岭的地下水。卤水用氯化镁调制,约400mL。做豆腐前一天,称15斤褐大豆进行清洗和浸泡。第二天早晨捞出泡胀的豆子。将吸足水分的大豆一勺勺加入磨浆机的进料漏斗中,同时向内加水。随着电机驱动磨盘快速旋转,乳白的浆液...
祁县查获工业氯化镁豆腐
本报讯2月初,祁县质监局执法人员查获一家使用工业氯化镁加工豆腐的黑窝点,现场查获用于非法加工豆腐的工业氯化镁50公斤,成品待销豆腐20公斤。在会善村的一农家院落内,执法人员发现了这家豆腐加工黑窝点。检查中发现,两名工人正在用氯化镁作为凝固剂加工豆腐,这袋氯化镁产品为工业氯化镁,属于非食品用原料,长期食用...