明年起禁止使用!它多见于添加在烘焙食品中

根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014),脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中,其最大允许使用量为0.5—1.0克/千克(以脱氢乙酸计)。“防腐明星”陷入争议脱氢乙酸钠因为价格低廉,被广泛运用在食品领域,有着高含水量、质地松...

添加糖无处不在,如何避开“甜蜜陷阱”?

常见的添加糖有白砂糖、绵白糖、果糖、红糖、玉米糖浆等。含添加糖的食物包括含糖饮料、糕点、饼干、甜品、冷饮、糖果等。现在很多宣称“无糖”“低卡”的食品中添加的具有甜味的物质叫作甜味剂,属于食品添加剂的一种,不是添加糖。常见的甜味剂有木糖醇、麦芽糖醇、阿斯巴甜等。对健康的不利影响过量摄入添加糖...

【科普营养】无糖酸奶里的糖醇会促进血栓形成?有糖酸奶会升血糖升...

一项纳入42名受试者的试验让肥胖者每天3次喝含12g赤藓糖醇或8g木糖醇的饮料(每天总摄入量分别是36g和24g)[7],5周时间后,并未发现血管僵硬度、肝功能、胰岛素敏感性、腹部脂肪等指标出现显著变化。比较值得注意的是,该研究中描述了各组的肠道反应。研究者发现,赤藓糖醇似乎对减轻食管反流有...

食品添加剂之三

4、甜味剂,糖精钠、甜蜜素、木糖醇等。5、增白剂,过氧化苯甲酰(我国在2011年5月禁止过氧化苯甲酰作为增白剂),二氧化钛(钛白粉)、硅酸铝钠、偏钛酸钙。此外,根据加工和产品特性需要,很多食品中会添加增稠剂、稳定剂以及膨松剂、酸味剂,这些种类的添加剂安全性相对都比较高,常用的有海藻酸钠、羧甲基纤维素、单...

明年烘焙产品中禁用,食品添加剂脱氢乙酸钠为何退出“舞台”

根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、烤食品馅料及表面用挂浆、熟肉制品等共12类食品中，其最大允许使用量为0.5-1.0g/kg（以脱氢乙酸计）。“防腐明星”陷入争议脱氢乙酸钠因为价格低廉，被广泛运用在食品领域，有着高含水量、质地...

中国食品添加剂和配料协会郑建仙:代糖价格战会持续,创新不能松

现在的竞争格局是以价格取胜、以规模取胜、以科技取胜(www.e993.com)2024年11月25日。从品种来看，市场份额较大的糖醇类如赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇等，非醇类如糖精、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖等，近十年呈现百花齐放状态，各有优缺点和存在价值。赤藓糖醇、三氯蔗糖等领域已出现在全球排名靠前的中国企业。新京报：一些代糖如阿斯巴甜等受到...

从少添加到无添加,食品配料表里还藏着多少个“0”风口?

为了整顿市场,政府采取了一系列措施加强监管,如中国的《食品安全法》及其配套的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760),规定了允许使用的添加剂种类、适用范围及最大使用量,确保其在合理使用下对消费者健康无害。此外,相关法律法规也规定食企须清晰标注添加剂信息,供消费者知情选择。

卫生监督告诉你 | 科学认识食品添加剂(上)

常见的食品添加剂有抗氧化剂、膨松剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、食品用香料等。常见的防腐剂如酱油中的苯甲酸钠、果酱里的山梨酸钾;常见的抗氧化剂如食用油中的特丁基对苯二酚(简称TBHQ);常见的甜味剂如口香糖里的木糖醇、饮料中的阿斯巴甜;常见的色素如腐乳里的红曲红、饮料中的焦糖色。

健康减肥,重在把握甜蜜“量”

根据《中国居民膳食指南(2022》)建议:每日添加糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下。无论成年人还是儿童,都应该将其控制在每天摄入总能量的10%以下,最好能进一步限制在5%以下。以轻体力活动的成年女性为例,其每天的总能量摄入推荐值是1800千卡,10%就是180千卡,相当于45克糖。而一瓶500毫升可乐的含糖量,就能...

研究:木糖醇等甜味剂或引发心脏病和中风

木糖醇和糖一样甜,但热量不到糖的一半,常被用于无糖口香糖、薄荷糖、牙膏、漱口水、咳嗽糖浆和维生素咀嚼片。木糖醇经常以更大的剂量被添加到糖果、烘焙食品、蛋糕混合粉、烧烤酱、番茄酱、花生酱、布丁、煎饼糖浆等产品中。Xylitolisasugaralcohol,acarbohydratefoundnaturallyinfoodssuchascauliflo...