多家知名食品品牌紧急发声,将不再添加脱氢乙酸钠

某品牌一款蒸蛋糕产品除了添加有脱氢乙酸钠外,还有碳酸氢钠、山梨酸钾等食品添加剂。超市中售卖的桃李面包据业内专家介绍,脱氢乙酸钠是许多国家广泛使用的食品添加剂,它的主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期,属于防腐剂。“新标准在烘焙食品里禁用脱氢乙酸钠,与近年来我国烘焙食品的消费量稳步提升息息相关。”...

常见肉制品中的添加剂,你想知道的都在这里了

山梨酸和山梨酸钾(钠)同其它防腐剂配合使用以扩大抑菌效果,如配合Nisin使用,山梨酸和山梨酸钾(钠)用量一般为千分之几。2、乳酸链球茵乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳酸菌肽,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品添加剂。Nisin对造成肉制品腐败变质的大多数细菌都有抑制作用,常用于肉类、鱼类制品中防腐保鲜,延...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠?真的有毒吗?|每日科普

在糕点、面包等食品中的最大许可添加量是0.25%。(菜肴中盐的添加量通常是1%~3%。)山梨酸钾也是最常用的防腐剂之一。它的大鼠经口急性毒性实验LD50为4920mg/kgBW,比家常吃的食盐毒性还要小很多,堪称是防腐剂安全性的天花板了。在食品中的最大许可添加量是0.1%。(山梨酸和丙酸,都是人体中天然含有的代谢产...

义利面包保质期延长3倍 被疑是添加剂功劳

在标注的添加剂成分中,丙酸钙、山梨酸钾等都是防腐剂的种类,但防腐剂的剂量,需要遵循食品安全国家标准,不能超过规定的使用量。北京焙烤食品糖制品协会相关人员分析,面包的保质期由很多因素决定,糖和油用得多本身就有防腐功效,因此保质期明显比馒头长,蜜饯类食品保质期长也正是这个原因。而对于保质期较长的酵母面...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

面包和点心中最广泛添加的防霉剂是丙酸钙,它的LD50为3340mg/kg,和食盐的毒性差不多。在糕点、面包等食品中的最大许可添加量是0.25%。(菜肴中盐的添加量通常是1%~3%。)山梨酸钾也是最常用的防腐剂之一。它的大鼠经口急性毒性实验LD50为4920mg/kgBW,比家常吃的食盐毒性还要小很多,堪称是防腐剂安全...

12款功能饮料测评②:六款没检出甜味剂,猎兽、魔爪防腐剂添加种类多

检测结果显示,焕神、雀巢、乐虎、日加满牌、旺旺均未添加2种防腐剂,配方更“干净”,苯甲酸及其钠盐检出量最高的是红牛,为0.156g/kg,山梨酸及其钾盐检出量最高的是魔爪,为0.242g/kg(www.e993.com)2024年11月10日。同属可口可乐旗下的猎兽、魔爪是所有测试样本中同时使用2种防腐剂的品牌,而且防腐配方相近,苯甲酸钠、山梨酸钾的添加量也差不多...

食品添加剂“脱氢乙酸钠”明年禁用 面包防腐剂替代品陆续上线

记者近日对市场在售的42款面包、蛋糕产品统计发现，桃李面包、曼可顿、宾堡、京隆等品牌的16款产品已告别脱氢乙酸钠，取而代之的是丙酸钙、山梨酸钾等食品添加剂。这一比例较2021年该国标修订版征求意见稿出台时有所提升。在2025年2月8日之前，处在政策过渡期的相关烘焙产品，仍可继续使用脱氢乙酸钠，但烘焙企业已在...

【食品标签来找茬】第十一期 “山梨酸钾”在配料表中的顺序

1、“山梨酸钾”在配料表中的顺序不合理。“山梨酸钾”允许最大使用量为0.075g/kg(即0.0075g/100g),正常不会超过食用盐、白砂糖的添加量。需要根据实际配方重新确认配料标示顺序;2、配料“老抽”标示不规范,可以调整为“老抽(酿造酱油)”或“酿造酱油”;...

配料表里有这个添加剂,就成了“毒面包”?

就拿咱开头提到的面包来说,有研究团队做过一个试验,同样是都添加到最大剂量,脱氢乙酸钠的保鲜效果最好,能达到9天,丙酸钙和山梨酸钾则稍微次一点,为8.5和8天。更直观一点儿,另外一个研究,对比了同等用量下,不同防腐剂在不同食品里的效果,脱氢乙酸钠基本上都没掉出过第一梯队。

普法| 乱用食品添加剂,竟然被判刑?

2020年9月至2020年10月、2021年5月至2021年10月、2022年5月至2022年10月、2023年5月至2023年7月期间,被告人马某为使其生产加工的生湿面(拉条子面剂子)延长储藏期限、避免快速腐败变质,违规在生产加工生湿面中添加山梨酸钾,并在沙湾市城区部分超市、菜店销售,销售金额共计251600元。