肉制品加工,常用添加剂汇总

溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶,广泛存在于动物组织和分泌物中,以鸡蛋清中的最丰富,其含量占蛋清蛋白总量的3.4%～3.5%,是一种碱性蛋白酶,也是工业上生产溶菌酶的主要来源。溶菌酶作为一种无毒无害的蛋白质,还是一种安全性很高的杀菌剂,1992年FAO/WTO的食品添加剂联合专家委员会已经认定溶菌酶在...

降鱼粉,增豆粕?建明水产科技蛋白源高效解决方案

建明水产科技通过对多种蛋白酶特性和结构的分析,筛选出”同类“碱性蛋白酶,并通过动物实验评估,渔酶宝??液体碱性蛋白酶添加量高达1.5公斤/吨时也不会对肠道造成损伤。4.植物蛋白酶解效率建明水产科技通过对大豆球蛋白氨基酸序列酶切位点的评估筛选出渔酶宝??液体蛋白酶产品,拥有最多的酶切位点和最优的酶解效率。

欧盟拟批准枯草杆菌蛋白酶作为食品添加剂的使用规定

最大添加量mg/kg枯草杆菌蛋白酶谷物或麦芽酿造产品12.5-150浓缩乳清蛋白5-250奶酪、奶粉1.2-150从植物中浓缩或分离生产的蛋白质补充剂5-250植物和真菌中生产蛋白质水解物5-625肉类和鱼类中浓缩或分离蛋白质补充剂5-250肉类和鱼类中浓缩或分离蛋白质生产的其他产品5-625酵母50-20更多详情...

肺立方口服胶囊,进口清肺丸新宠,中年男性购买量高达70%,保健品当道

2011年《临床营养师》再度发表重磅研究：一组口服4*500毫升槲皮素的肺结节患者，3个月后结节中的氧化应激、炎症标志物，出现明显减少；而另一组对照组则无变化。值得一提的是，菠萝蛋白酶的适量添加，可提升人体的槲皮素吸收利用率。此后10多年，全球智库平台PubMed上涌现出的“肺立方”成分相关论文数量多达数百篇...

2024-2030年全球与中国蛋白酶行业发展现状调研与市场前景预测报告

产量市场份额,供应量需求量供需关系,进口量出口量消费量等数据统计,同时介绍全球及中国蛋白酶近几年产能产量售价成本毛利产值毛利率等,之后分析了蛋白酶产业上游原料下游客户及产业调查分析,并介绍蛋白酶营销渠道,行业发展趋势及投资策略建议,最后还采用案例的模式分析了蛋白酶新项目SWOT分析和投资可行性...

《食品科学》:烟台大学孙蕾蕾副教授等:海参卵的活性物质研究进展

除了酶的种类和添加量,料液比、酶解温度和酶解时间等因素都对酶解产物有影响(www.e993.com)2024年11月19日。ZhongChan等以血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性为评价指标,采用响应面法探究底物浓度和水解时间对海参性腺酶解的影响,发现呈显著性相关。因此,采用不同种类的蛋白酶以及不同的酶解方式制备的酶解产物不同,同时,在实际生产过程中还应综合水解...

欧盟拟制订嗜热菌蛋白酶等食品添加剂的使用规定

最大添加量(mg/kg)嗜热菌蛋白酶蛋类及蛋制品、乳制品、改性肉类和鱼类产品1.3婴儿配方奶粉中改性乳蛋白、植物和真菌中生产蛋白质水解产物其他改性乳蛋白、肉类和鱼类蛋白质中生产蛋白质水解产物62.6植物奶0.3干酵母1.3黏胃蛋白酶奶酪0.1-3...

各种HIV药物的“前世今生”

阿洛马尔等人,2021)。对14种HIV-1蛋白酶(HPS/002、HPS/004、HPS/006、HPS/007、HPS/008、HPS/009、HPS/010、HPS/011、HPS/012、HPS/013)进行计算机分析、HPS/014、HPS/020和HPS/024)以确定潜在的新型抗病毒药物。HPS/002和HPS/004的IC50/HIV-1抑制百分比、药物代谢和安全性表明它们适合临床试验和研究(...

东北农业大学李柏良教授、郭增旺副教授等:乳脂肪球膜的结构特性

1.1.2MFGM的蛋白组分MFGM中蛋白质约为25%～70%,占总乳蛋白的1%～4%,借助蛋白质组学分析技术已经确定500多种具有多种功能的蛋白质。膜上还附着一些外周蛋白,主要有一些酶、免疫球蛋白、来自分泌上皮细胞细胞质中的蛋白、粒细胞中的蛋白。蛋白质组学技术与代谢组学技术的有效整合加深了人们对MFGM蛋白的成分及...

营养补充剂应不应该吃?这七类人群可从中获益

如胃肠道手术后、肝胆胰手术后、消化系统疾病、慢性消化不良等等,都会降低多种营养素的吸收利用率。例如,萎缩性胃炎患者胃酸严重不足,胃蛋白酶活性低下,同时食物中的铁、锌等矿物质难以充分离子化。同时,因为内因子分泌障碍,使维生素B12无法被充分吸收。