女品酒师(纪实散文)
目前,中国酿酒企业15600多家,从业人员约800万。专业和兼职品酒师呢?超过30万。2021年4月,由中国酒业协会主办的“酒城论剑,品酒争霸”第五届全国品酒师大赛在泸州市举行,来自全国的170多名顶尖品酒师济济一堂。理论测试之后,进入实战阶段。18个厂家12种香型的数百个不同质量酒样,全部去掉标记。现场环境宽敞雅...
女性品酒师曾娜:“品酒,其实与酒量无关”
品酒,有时一天要面对几十甚至上百种酒体样本,甚至包括70度左右的原浆酒。在安静的环境中品鉴白酒,需先观其色泽,再轻轻晃动酒杯闻其酒香,然后取用一点入口,感受酒体从舌尖滑入咽喉带来的持续的感官刺激。白酒中有成百上千种风味物质,可以有无数种配比方式,品酒师就要从中找到“黄金比例”。尝评一种酒后,需...
国家一级品酒师 酒量仅一两?
国家一级品酒师的酒量竟然只有一两!在大众的眼里,从事品酒师职业的人,他们的酒量一定会非常好,然而,事实上并非如此。据郭梅君介绍,她自己的酒量仅仅只有一两!“品酒是视觉、嗅觉和味觉的结合,成为品酒师在酒量上没有要求,主要是品评和勾调能力的要求”。一方面,品酒主要在于“品”,而不在于“喝”。另一方面,品...
中国人酒量观察报告(年终盘点版)
酒量的高低,基本取决于肝脏代谢酒精能力的高低,而酒精代谢能力,则离不开体内的两种酶:乙醇脱氢酶&乙醛脱氢酶,前者负责将乙醇变成乙醛(不少人喝酒后脸红就是因为乙醛含量升高),后者又将乙醛变成无害的乙酸。只有当两种酶配合默契时,才能完成解酒大业。只可惜,这两种酶的活性和数量都是由基因决定的,所以,一个人...
【中国梦·大国工匠篇】高级品酒师王永亮:投身一线数十年 把好...
国际在线河南频道报道(邓高靖):“作为一名品酒师,酒量不一定要多好,但嗅觉要灵敏。眼观色、鼻闻香、口尝评,才能准确评判一款酒的好坏。”3月9日,贾湖酒业集团有限责任公司总工程师、高级品酒师、高级酿酒师王永亮介绍说。品酒,是白酒生产中的重要一环。入行近30年,王永亮每天都要与白酒打交道,用味蕾把好白酒...
贵州美女品酒师酒道表演 颜值高酒量好引人注目
贵州美女品酒师酒道表演颜值高酒量好引人注目8月8日,贵州省遵义市,美女品酒师在一场活动中给市民表演了如何品评酱香型白酒,引市民围观(www.e993.com)2024年10月27日。贺俊怡摄美女品酒师品尝白酒。贺俊怡摄美女品酒师向市民展示杯中酒。贺俊怡摄美女品酒师饮酒。贺俊怡摄美女品酒师。贺俊怡摄...
国家级品酒师董红祥做客徽派:老酒收藏家的“杯酒人生”
新安晚报安徽网大皖新闻讯日前,安徽老酒收藏专委会原会长、国家级品酒师董红祥做客由古井贡酒年份原浆古20冠名的大皖徽派栏目。从老酒收藏、到品酒以及白酒文化,董红祥与徽派“一壶浊酒喜相逢”。在一进门就酒香扑鼻的老酒陈列室,一场“沉浸式访谈”的老酒往事正上演。董红祥侃侃而谈自己的“杯酒人生”,也聊到...
“中国第—品酒师”的多味人生
今年41岁的张锋国是位“老专家”,在2005年11月举行的全国首届品酒技能大赛上,他从全国28个省、数百家白酒厂的102名“品酒大王”中脱颖而出,获得冠军,被称为“中国第—品酒师”。作为—名国家级白酒评委,他在白酒的品评及酒体设计方面有专业技术特长,几乎天天都要与酒“亲密接触”,但他的酒量只有二三两,平时...
品酒师曾娜:舌尖上的功夫铸就工匠精神
“80后”曾娜是国家级白酒评委、一级品酒师,同时也是一家拥有400多年历史的白酒厂传统酿制技艺的第23代传承人。“酒量到底有多大?”“品酒师是不是要天天喝酒?”“有没有喝醉过?”记者的疑问一股脑涌上来。“品酒可不是简单的喝酒,要跟酒交流。”看似平常的白酒,遇到曾娜的舌头一下子就有了灵魂。
不恋红妆、偏爱酒香 揭秘女品酒师的“舌尖生活”
在外人看来,有个好鼻子、好舌头才是做好品酒工作的关键。但是,先天条件不错的高玲却坚信,一个优秀品酒师的诞生,天赋只占到20%,80%都要靠后期的钻研和努力。记者好奇,品酒功力如此深厚,酒量是不是也很好?高玲不好意思的笑笑说,“我是二两酒就倒”,越是品酒品得好,越没什么量,或者说越不能嗜酒。